Андрей * предлагает Вам запомнить сайт «Дачно-огородные радости»
Вы хотите запомнить сайт «Дачно-огородные радости»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

во саду ли, в огороде...

Крессы

развернуть

Крессы

Крессы - это несколько видов слабопряных трав, которые употребляются только в свежем (редко - в маринованном или соленом) виде, потому как при обработке они утрачивают аромат. Аромат у них, к слову, хрен напоминает. Прекрасно идут в салаты, супы, на бутерброды и в сэндвичи. Богаты витаминами и микроэлементами. Информации о них немало, поэтому скажу только по несколько слов о каждом.

Крессы еда, кулинария, пряности, справка, справочник, крессы, длиннопост

Кресс водяной (Nasturtium officinale)

Синонимы: жеруха, ключевой кресс, брун-кресс. Англ. watercress.

Прекрасно идет и к рыбе, и к мясу, в салаты и супы из зелени, соусы. Шикарно сочетается с мятой и розмарином.

Крессы еда, кулинария, пряности, справка, справочник, крессы, длиннопост

==================

Кресс-салат (Lepidium sativum)

Синонимы: посевной кресс-салат, садовый кресс, кир-салат (арм.), перечник, хренница, цицмат (груз.). Англ. garden cress.

Есть несколько сортов: Узколистный, Обыкновенный кресс, Курчавый кресс, Садовый кресс и Широколистный. Применяется так же, как и предыдущий. Кстати, его можно растить на подоконнике. В литературе советуют сеять в тарелку, укрытую ватой.

Крессы еда, кулинария, пряности, справка, справочник, крессы, длиннопост

================

Горький кресс (Cochlearia officinalis)

Синонимы: ложечник, ложечная трава, ложечный хрен, варуха, морской салат, цинготная трава. Англ. common scurvygrass.

Идет в основном в салаты, иногда его квасят. Но только очень молодые побеги.

Крессы еда, кулинария, пряности, справка, справочник, крессы, длиннопост

================

Луговой кресс (Cardamine pratensis)

Синонимы: полевая горчица, сердечник, смолянка. Англ. cuckooflower.

Молодые побеги идут в салаты и летние легкие супы.

Крессы еда, кулинария, пряности, справка, справочник, крессы, длиннопост

==========

Кресс-капуцин (Tropaeolum majus)

Синонимы: индейский кресс, поветрень, испанский кресс, цветной салат, настурция. Англ. garden nasturtium, Indian cress.

Как ни странно, едят его мало, хотя съедобно у него практически все - кроме корней, пожалуй. Кресс-капуцин хорош в маринады, как закуска к мясу и в салаты, но растят у нас его как декоративный цветок.

Крессы еда, кулинария, пряности, справка, справочник, крессы, длиннопост

А из зеленых семенных коробочек настурции делают отличную замену каперсам (которые, кстати, входят в состав оригинального оливье).

Рецепт: молодые семена пересыпают солью и оставляют на сутки в миске в прохладе. За это время несколько раз перемешивают. Потом перекладывают в маленькие баночки, заливают 6-процентным уксусом и оставляют. Через две недели сливают, а семена заливают свежим маринадом со специями, как для огурцов.

 


Источник →

Ключевые слова: блог, главная
Опубликовано 19.05.2018 в 00:05
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Комментарии ВКонтакте
12 НАРОДНЫХ МЕТОДА БОРЬБЫ С ТЛЕЙ

12 НАРОДНЫХ МЕТОДА БОРЬБЫ С ТЛЕЙ

20 окт, 16:40
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Картофельные очистки: чем по…

Картофельные очистки: чем полезны и как их использовать на даче

20 окт, 15:05
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Нужно ли перекапывать огород…

Нужно ли перекапывать огород осенью? Разбираемся в тонкостях осенней перекопки

20 окт, 12:15
-1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Главный секрет пырея, о кото…

Главный секрет пырея, о котором вы ничего не знали

20 окт, 11:43
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Если шишку положить в воду

Если шишку положить в воду

19 окт, 23:32
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Решили с супругой  приобрест…

Решили с супругой приобрести небольшой телевизор для дачи

19 окт, 15:23
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сам себе дизайнер. Украшаем свой сад

Сам себе дизайнер. Украшаем свой сад

19 окт, 00:40
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Креативные клумбы

Креативные клумбы

19 окт, 00:39
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сделай сам. 13 полезных идей…

Сделай сам. 13 полезных идей для дачи

19 окт, 00:38
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Аммиачная селитра

Аммиачная селитра

19 окт, 00:37
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
О ПЕРЕНОСНЫХ ТЕПЛИЦАХ

О ПЕРЕНОСНЫХ ТЕПЛИЦАХ

18 окт, 16:18
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Загадка природы – самый крас…

Загадка природы – самый красивый помидор

18 окт, 11:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Семь основных заблуждений дачников

Семь основных заблуждений дачников

18 окт, 10:59
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ПОД ЗИМУ САЖАЕМ — РАННИЙ УРО…

ПОД ЗИМУ САЖАЕМ — РАННИЙ УРОЖАЙ ПОЛУЧАЕМ

17 окт, 17:45
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
От сбора урожая к подзимнему…

От сбора урожая к подзимнему посеву. Чем заняться на огороде осенью

17 окт, 15:42
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Почему в теплице сохнут огурцы

Почему в теплице сохнут огурцы

17 окт, 10:51
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Последние комментарии

Марго
Горбатюк Валерий
просто Мария ...........
Ирина Карамышева
БЛАГОДАРЮ ЗА ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ!
Ирина Карамышева Как вырастить репу
Кузьмич
А отвод воды где? Неужели талая или грунтовая вода не просачивается?
Кузьмич Строительство погреба