Андрей * предлагает Вам запомнить сайт «Дачно-огородные радости»
Вы хотите запомнить сайт «Дачно-огородные радости»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

во саду ли, в огороде...

Крессы

развернуть

Крессы

Крессы - это несколько видов слабопряных трав, которые употребляются только в свежем (редко - в маринованном или соленом) виде, потому как при обработке они утрачивают аромат. Аромат у них, к слову, хрен напоминает. Прекрасно идут в салаты, супы, на бутерброды и в сэндвичи. Богаты витаминами и микроэлементами. Информации о них немало, поэтому скажу только по несколько слов о каждом.

Крессы еда, кулинария, пряности, справка, справочник, крессы, длиннопост

Кресс водяной (Nasturtium officinale)

Синонимы: жеруха, ключевой кресс, брун-кресс. Англ. watercress.

Прекрасно идет и к рыбе, и к мясу, в салаты и супы из зелени, соусы. Шикарно сочетается с мятой и розмарином.

Крессы еда, кулинария, пряности, справка, справочник, крессы, длиннопост

==================

Кресс-салат (Lepidium sativum)

Синонимы: посевной кресс-салат, садовый кресс, кир-салат (арм.), перечник, хренница, цицмат (груз.). Англ. garden cress.

Есть несколько сортов: Узколистный, Обыкновенный кресс, Курчавый кресс, Садовый кресс и Широколистный. Применяется так же, как и предыдущий. Кстати, его можно растить на подоконнике. В литературе советуют сеять в тарелку, укрытую ватой.

Крессы еда, кулинария, пряности, справка, справочник, крессы, длиннопост

================

Горький кресс (Cochlearia officinalis)

Синонимы: ложечник, ложечная трава, ложечный хрен, варуха, морской салат, цинготная трава. Англ. common scurvygrass.

Идет в основном в салаты, иногда его квасят. Но только очень молодые побеги.

Крессы еда, кулинария, пряности, справка, справочник, крессы, длиннопост

================

Луговой кресс (Cardamine pratensis)

Синонимы: полевая горчица, сердечник, смолянка. Англ. cuckooflower.

Молодые побеги идут в салаты и летние легкие супы.

Крессы еда, кулинария, пряности, справка, справочник, крессы, длиннопост

==========

Кресс-капуцин (Tropaeolum majus)

Синонимы: индейский кресс, поветрень, испанский кресс, цветной салат, настурция. Англ. garden nasturtium, Indian cress.

Как ни странно, едят его мало, хотя съедобно у него практически все - кроме корней, пожалуй. Кресс-капуцин хорош в маринады, как закуска к мясу и в салаты, но растят у нас его как декоративный цветок.

Крессы еда, кулинария, пряности, справка, справочник, крессы, длиннопост

А из зеленых семенных коробочек настурции делают отличную замену каперсам (которые, кстати, входят в состав оригинального оливье).

Рецепт: молодые семена пересыпают солью и оставляют на сутки в миске в прохладе. За это время несколько раз перемешивают. Потом перекладывают в маленькие баночки, заливают 6-процентным уксусом и оставляют. Через две недели сливают, а семена заливают свежим маринадом со специями, как для огурцов.

 


Источник →

Ключевые слова: блог, главная
Опубликовано 19.05.2018 в 00:05

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Комментарии ВКонтакте
Секреты посадки лука в огороде

Секреты посадки лука в огороде

23 июн, 07:21
0 0
Как привлечь в сад живых помощников?

Как привлечь в сад живых помощников?

23 июн, 07:14
0 0
Уход за молодыми вишнями – к…

Уход за молодыми вишнями – как повысить урожай в 1,5-2 раза

23 июн, 07:07
+1 0
Как ухаживать за виноградом …

Как ухаживать за виноградом летом, чтобы он хорошо пережил зиму

23 июн, 07:02
+2 0
ПОЗИТИВНЫЕ ИДЕИ ДЛЯ ЛЮБИМОЙ ДАЧИ

ПОЗИТИВНЫЕ ИДЕИ ДЛЯ ЛЮБИМОЙ ДАЧИ

22 июн, 22:45
0 0
МИНИ-ВОДОЁМЫ НА УЧАСТКЕ: ИДЕ…

МИНИ-ВОДОЁМЫ НА УЧАСТКЕ: ИДЕИ СОЗДАНИЯ

22 июн, 15:07
+2 0
ЙОШТА: СПОСОБЫ ЗАМОРОЗКИ НА …

ЙОШТА: СПОСОБЫ ЗАМОРОЗКИ НА ЗИМУ В МОРОЗИЛКЕ

22 июн, 11:17
0 0
10 секретов выращивания перц…

10 секретов выращивания перца на огороде. 2 года назад со мной поделилась моя подруга, а я теперь делюсь с…

22 июн, 07:10
+3 0
ЧТОБЫ КАПУСТЫ НА ДАЧЕ БЫЛО МНОГО

ЧТОБЫ КАПУСТЫ НА ДАЧЕ БЫЛО МНОГО

21 июн, 16:48
+1 0
«КАБИНЕТ» НА ДАЧЕ

«КАБИНЕТ» НА ДАЧЕ

21 июн, 14:17
+1 0
Почему яблоня плодоносит чер…

Почему яблоня плодоносит через год – все возможные причины

21 июн, 12:19
+2 0
Что делать, если летом на яб…

Что делать, если летом на яблоне и груше желтеют листья

21 июн, 12:13
+1 0
Эффективные народные средств…

Эффективные народные средства от болезней и вредителей смородины и крыжовника

21 июн, 12:09
0 0
Размножение смородины зелены…

Размножение смородины зелеными черенками летом

21 июн, 12:06
+2 0
ВСЕ НЮАНСЫ ВЫРАЩИВАНИЯ ОГУРЦ…

ВСЕ НЮАНСЫ ВЫРАЩИВАНИЯ ОГУРЦОВ В КОНТЕЙНЕРАХ

21 июн, 00:07
0 0
Запасаемся идеями в разгар д…

Запасаемся идеями в разгар дачного сезона: 15 полезных подсказок

20 июн, 18:09
+3 0

Последние комментарии

Марго
Людмила Кондакова
Магадан-Одесса Омчак
udgin-7 Базаров
Нашим "слугам народа" и их детям тоже кушать хочется.
udgin-7 Базаров Полный список штрафов для садоводов на 6 июня 2018
С К
Проще купить
С К САДОВЫЙ ВАР: 5 ДОМАШНИХ РЕЦЕПТОВ И СФЕРА ПРИМЕНЕНИЯ