Андрей * предлагает Вам запомнить сайт «Дачно-огородные радости»
Вы хотите запомнить сайт «Дачно-огородные радости»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

во саду ли, в огороде...

Крессы

развернуть

Крессы

Крессы - это несколько видов слабопряных трав, которые употребляются только в свежем (редко - в маринованном или соленом) виде, потому как при обработке они утрачивают аромат.

Аромат у них, к слову, хрен напоминает. Прекрасно идут в салаты, супы, на бутерброды и в сэндвичи. Богаты витаминами и микроэлементами. Информации о них немало, поэтому скажу только по несколько слов о каждом.

Крессы еда, кулинария, пряности, справка, справочник, крессы, длиннопост

Кресс водяной (Nasturtium officinale)

Синонимы: жеруха, ключевой кресс, брун-кресс. Англ. watercress.

Прекрасно идет и к рыбе, и к мясу, в салаты и супы из зелени, соусы. Шикарно сочетается с мятой и розмарином.

Крессы еда, кулинария, пряности, справка, справочник, крессы, длиннопост

==================

Кресс-салат (Lepidium sativum)

Синонимы: посевной кресс-салат, садовый кресс, кир-салат (арм.), перечник, хренница, цицмат (груз.). Англ. garden cress.

Есть несколько сортов: Узколистный, Обыкновенный кресс, Курчавый кресс, Садовый кресс и Широколистный. Применяется так же, как и предыдущий. Кстати, его можно растить на подоконнике. В литературе советуют сеять в тарелку, укрытую ватой.

Крессы еда, кулинария, пряности, справка, справочник, крессы, длиннопост

================

Горький кресс (Cochlearia officinalis)

Синонимы: ложечник, ложечная трава, ложечный хрен, варуха, морской салат, цинготная трава. Англ. common scurvygrass.

Идет в основном в салаты, иногда его квасят. Но только очень молодые побеги.

Крессы еда, кулинария, пряности, справка, справочник, крессы, длиннопост

================

Луговой кресс (Cardamine pratensis)

Синонимы: полевая горчица, сердечник, смолянка. Англ. cuckooflower.

Молодые побеги идут в салаты и летние легкие супы.

Крессы еда, кулинария, пряности, справка, справочник, крессы, длиннопост

==========

Кресс-капуцин (Tropaeolum majus)

Синонимы: индейский кресс, поветрень, испанский кресс, цветной салат, настурция. Англ. garden nasturtium, Indian cress.

Как ни странно, едят его мало, хотя съедобно у него практически все - кроме корней, пожалуй. Кресс-капуцин хорош в маринады, как закуска к мясу и в салаты, но растят у нас его как декоративный цветок.

Крессы еда, кулинария, пряности, справка, справочник, крессы, длиннопост

А из зеленых семенных коробочек настурции делают отличную замену каперсам (которые, кстати, входят в состав оригинального оливье).

Рецепт: молодые семена пересыпают солью и оставляют на сутки в миске в прохладе. За это время несколько раз перемешивают. Потом перекладывают в маленькие баночки, заливают 6-процентным уксусом и оставляют. Через две недели сливают, а семена заливают свежим маринадом со специями, как для огурцов.

 


Источник →

Ключевые слова: блог, главная
Опубликовано 19.05.2018 в 00:05
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Комментарии ВКонтакте
Похрустим всласть, или секре…

Похрустим всласть, или секреты сочной редиски

18 янв, 20:58
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Беседка с барбекю

Беседка с барбекю

18 янв, 18:35
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Декор сада

Декор сада

18 янв, 14:21
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Клумбы из кирпича. Идеи.

Клумбы из кирпича. Идеи.

18 янв, 12:14
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Два листочка у растения – си…

Два листочка у растения – сигнал начать работу

17 янв, 22:19
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Особенности выращивания расс…

Особенности выращивания рассады огурцов

17 янв, 17:22
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Скорая помощь рассаде

Скорая помощь рассаде

17 янв, 10:58
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Слишком большие дачи объявил…

Слишком большие дачи объявили вне закона

16 янв, 22:08
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Разноцветие морковных новино…

Разноцветие морковных новинок: от белого до фиолетового

16 янв, 21:54
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Применение армированной плен…

Применение армированной пленки на дачном участке

16 янв, 12:06
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как использовать опилки в са…

Как использовать опилки в саду и огороде, чтобы получить хороший результат

16 янв, 12:05
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чтобы получить хороший урожа…

Чтобы получить хороший урожай вам нужно удобрение калийная соль

16 янв, 12:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Кротон

Кротон

16 янв, 00:49
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
СЕКРЕТЫ ВЫРАЩИВАНИЯ ПИОНА

СЕКРЕТЫ ВЫРАЩИВАНИЯ ПИОНА

16 янв, 00:30
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вместо теплиц я выбираю пере…

Вместо теплиц я выбираю переносные парники

16 янв, 00:03
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
3 лучших сорта сливы для сре…

3 лучших сорта сливы для средней полосы

15 янв, 18:39
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Последние комментарии

Виктор Батищев
КСЕНИЯ Ксения Куркчи
на двух сотках сильно не разгонишься
КСЕНИЯ Ксения Куркчи Севооборот для огорода: как с двух соток прокормить семью
КСЕНИЯ Ксения Куркчи
Большое спасибо .это актуальная тема
КСЕНИЯ Ксения Куркчи Что класть в лунку при посадке огурцов
сергей литвищенко
ЭТО ПРАВИЛЬНО
сергей литвищенко Новаторская идея: грядки по Зеппу Хольцеру
Алексей