Заготавливаем джем из вишни с косточками: лучшие рецепты на зиму, как приготовить самый вкусный

Весной вишня радует пышным цветением, а летом ее ветки ломятся от щедрого урожая. Зачастую большая часть фруктовой консервации готовится именно из нее. Сегодня займемся джемом из вишни.

Густой джем из вишни с желатином

Ингредиенты:

• вишня свежая – 1,2 кг;
• желатин – 20 г;
• вода фильтрованная – 150 мл;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, убрать с черными пятнами, засушенные и поврежденные. Промыть вишню под проточной водой, а затем переложить в дуршлаг для стекания воды. Оборвать хвостики и извлечь косточки.
2. Переложить вишню в подходящую кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать и отправить на умеренный огонь.
3. Желатин смешать с водой и оставить в чашке для набухания.
4. В ходе варки вишневую массу следует непрерывно помешивать. Образующуюся пенку необходимо убирать. Готовить джем в течение получаса.
5. Ввести желатиновую смесь и продолжить варку на тихом огне на протяжении 8-10 минут.
6. Разлить вишневый джем в стерильные баночки, закатать и укутать пледом. После остывания перенести яркое лакомство в кладовку.

Для создания более густой консистенции и насыщенного оттенка, если позволяет время, до введения желатина можно варить ягодную массу в несколько заходов с последующим настаиванием на 4-5 часов.

Как сварить джем из вишни с косточками

Ингредиенты:

• вишня спелая – 1,8 кг;
• вода очищенная – 3/4 стакана;
• сахар – 3,5 стакана.

Приготовление:

Свежесобранную вишню промыть, обсушить и очистить от хвостиков. Косточки удалять не нужно. В небольшой таз или эмалированную кастрюлю сложить ягоды, всыпать сахар и добавить воду.

Посуду с содержимым поместить на огонь и, помешивая деревянной лопаткой, довести до кипения. Далее нагрев уменьшить до минимального. Продолжить варку джема ориентировочно 30-40 минут. Уваривать десерт необходимо до желаемой густоты, варьируя время исходя из особенностей плиты  и количества ягод.

Распределить джем в стерилизованную тару, закатать и укутать теплой тканью, чтобы лакомство одновременно и настаивалось, и остывало. Рецепт максимально прост, ведь не придется тратить время на удаление косточек и бояться попадания сока на одежду.

Безусловно, этот джем не подходит для домашней выпечки, но с чаем отлично сочетается. Хранить десерт лучше в холодильнике.

Как заготовить вишневый джем с косточками на зиму?

Джем из вишни с косточками готовится очень легко и быстро. Вам не придется проваривать вишню несколько раз через каждые три-четыре часа. Всего 30-40 минут и у вас будет готов вкусный ароматный вишневый джем. Конечно, вы не сможете использовать его в выпечку, но к чаю он просто идеален.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Вишня – 2 кг.
• Сахар – 750 гр.
• Вода – 150 мл.

Взвесьте вишню. Промойте ее. Удалите плодоножки. Косточки для данного джема удалять не нужно, а это значительно облегчает и ускоряет процесс приготовления.

Пересыпьте подготовленную вишню в кастрюлю или таз, засыпьте сахаром и залейте водой. Емкость с вишней поставьте на огонь. Вишня с сахаром должна закипеть и пустить много сока.

Огонь сделайте минимальным и варите 30-40 минут. Для вишневого варенья и джема это достаточно небольшое время термической обработки, а при небольшом времени термической обработки сохраняются такие полезные вещества, содержащиеся в вишне, как аминокислота триптофан (помогает налаживать сон), аскорбиновая кислота, каротин и витамины Е.

Если через обозначенное время приготовления, консистенция джема покажется вам еще жидкой, то уваривайте его дальше. Хочется отметить, что время может варьироваться из-за объема, который вы готовите и максимально достигать 2 часов.

Когда джем будет готов, разложите его в стерилизованные банки и плотно закройте крышками. Банки простерилизуйте любым удобным вам способом (на пару, в духовом шкафу или микроволновой печи). После полного остывания перенесите банки с джемом в место пригодное для хранения. А тихими зимними вечерами наслаждайтесь вкуснейшим вишневым джемом, запивая его горячим чаем.

Густой вишневый джем с агар-агаром без косточек

Ингредиенты:

• вишня – 1,2 кг;
• сахар – 2,5 стакана;
• вода очищенная – 1/3 стакана;
• агар-агар – 15 г.

Приготовление:

1. Ягоды вымыть и обсушить, разложив на отрезе ткани или тонком полотенце. Используя специальное устройство, освободить вишню от косточек.
2. Превратить подготовленное сырье в однородное пюре. Для этой цели лучше использовать блендер либо кухонный комбайн.
3. Вишневое пюре переложить в кастрюлю с толстым дном, всыпать сахар, перемешать и отправить на средний огонь.
4. Довести массу до кипения и, помешивая деревянной ложкой, проварить ягоды на протяжении 5 минут. Появившуюся пену необходимо сразу снять.
5. В небольшой миске или пиале агар-агар перемешать с кипяченой теплой водой.
6. Ввести в джем желирующую массу и, активно помешивая, прокипятить 3 минуты.
7. Разложить джем в сухие стерилизованные баночки, закрутить винтовыми крышками, перевернуть вверх дном и выложить сверху теплое покрывало. На следующий день убрать вишневое лакомство в прохладное место. Угощение имеет красивый насыщенный оттенок и отличный вкус. Агар-агар избавляет джем от продолжительного уваривания, благодаря чему в десерте сохраняются практически все витамины и микроэлементы.

Густой джем из вишни без желатина и загустителей

Ингредиенты:

• вишня свежая – 1,8 кг;
• сахар – 3 стакана;
• лимонная цедра – по вкусу.

Приготовление:

Ягоды тщательно вымыть и обсушить. Любым доступным способом извлечь косточки. Выложить вишню в чашу блендера и перебить до однородности. Полученное пюре переложить в варочную емкость и отправить на средний огонь.

Помешивая деревянной ложкой, довести вишневую массу до кипения. Порциями ввести сахар, параллельно помешивая, и продолжить варку джема до загустения (посуду не накрывать крышкой). Когда на поверхности появится пенка, ее нужно снять.

Всыпать измельченную цедру лимона, перемешать и варить еще 4-5 минут.

Разлить горячий джем в стерилизованную стеклянную тару небольшого объема, закатать, укутать одеялом и остудить. Остывшее вишневое угощение отправить на хранение в темное прохладное место. Джем по представленному рецепту получается не очень густым, поскольку в составе нет желатина и других загустителей, тем не менее вкус и аромат лакомства никого не оставит равнодушным.

Густой ждем из вишни с желфиксом

Еще одна разновидность загустителя, который встречается на полках магазинов – это желфикс. Загуститель представляет собой концентрированный порошок. Он используется при изготовлении фруктовых и ягодных джемов.

Этот продукт изготавливается из различных видов пектина. Он прекрасно подходит как для приготовления консервированных заготовок на зиму. После добавления желфикса джем сразу приобретает нужную консистенцию и прекрасно держит форму, что позволит использовать его для украшения тортов.

Перед применением следует разводить желфикс водой – согласно инструкции, которая напечатана на поверхности упаковки. В состав порошка входит большое количество растительного загустителя, получаемого из натурального вещества – пектина.

• Вишня – 1 кг.
• Сахар – 500 г.
• Желфикс – 25 г.

Приготовление:

1. Хорошо переберите вишни, удалите плодоножки и листья.
2. Извлеките косточки.
3. Переложите ягоды в кастрюлю и пробейте блендером.
4. Разведите в отдельной емкости 2 ложки сахара и упаковку желфикса.
5. Добавьте желфикс в вишневую массу, перемешайте.
6. Поставьте массу на плиту и доведите до кипения, помешивая.
7. Всыпьте остальной сахар. Варите 5 минут.
8. Разложите лакомство по сухим банкам и закатайте.
9. Поставьте в холодное место.

Как сделать вишневый джем в блендере

Раньше плоды для приготовления джема измельчали по старинке, руками. Их перетирали и пропускали сквозь сито. В результате оставалось много кожицы. Современные хозяйки предпочитают воспользоваться блендером.

Измельчение осуществляется очень быстро и не требует значительных усилий. В итоге получается однородная ягодная масса. Для приготовления можно пользоваться любой разновидностью блендера.

Подойдет погружной или стационарный прибор. Самое главное – выбрать мощность, которая должна быть средней. С этой точки зрения удобно работать с погружным блендером: насадку можно погрузить в любую емкость с ягодами.

При этом может понадобиться длительное время на измельчение. А стационарный блендер обладает большой мощностью, но небольшой вместительностью стакана (0,5-2 л). Поэтому измельчать ягоды придется в несколько подходов.

В любом случае после измельчения сохраняются все полезные вещества благодаря отсутствию термической обработки. Вишня содержит витамины, легкоусвояемые углеводы, органические и насыщенные жиры. Благодаря этим элементам джем очень полезен для укрепления иммунитета, здоровья сердца и сосудов.

• Вишня – 1 кг.
• Сахар – 500 г.

Приготовление:

1. Переберите ягоды, удалите плодоножки.
2. Извлеките косточки.
3. Пересыпьте вишни сахаром.
4. Взбейте блендером.
5. Положите в контейнеры и поставьте в морозильную камеру.
6. Если будете хранить джем дома, проварите его 5 минут 3 раза.
7. Разлейте джем по банкам и закатайте.

Как приготовить джем из вишни с агар-агаром

Чтобы джем из вишни получился не только вкусным, но и густым, многие используют загустители. Агар-агар является одним из наиболее популярных загустителей растительного типа. Джем будет иметь густую консистенцию и насыщенный вкус, который понравится всем любителям сладостей.

Ингредиенты:

• Вишня – 0,6 кг;
• Сахар-песок – 0,35 кг;
• Агар-агар – 1 ч. л.

Приготовление:

Вымойте вишневые ягоды и удалите из них косточки. При помощи блендера с металлическим ножом измельчите до однородной массы.

Перелейте в кастрюлю и всыпьте сахарный песок, после чего тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите массу до кипения, после чего варите на малом огне еще около 5 минут. Одновременно снимайте пену и постоянно помешивайте.

Перемешайте натуральный загуститель агар-агар с одной чайной ложкой сахара и введите смесь в вишневую массу, тщательно перемешайте. Варите джем в течение 7 минут или до тех пор, пока субстанция не приобретет густую консистенцию – явный индикатор готовности продукта.

Разложите по банкам. Полный процесс загустевания произойдет уже после остывания джема. Храните джем из вишни с агар-агаром при комнатной температуре и наслаждайтесь его природной густотой в любое время года!

Джем из вишни и малины – прослойка для торта

Джем – незаменимая прослойка для тортов и пирогов. Он добавляет пикантный вкус и украшает внешний вид. Джем из вишни и малины идеально подойдет для прослойки коржей, приготовить ее совсем не сложно и можно хранить в морозилке.

Если не смогли найти цитрусовый пектин, его можно спокойно заменить желфиксом в том же количестве и по желанию добавить в джем немного цедры лимона для аромата.

Ингредиенты:

• Ягоды малины – 0,3 кг;
• Ягоды вишни без косточек – 0,1 кг;
• Сахар – 0,15-0,17 кг;
• Цитрусовый пектин – 25 г.

Приготовление:

Подготовьте ягоды вишни (промойте и удалите косточки) и малины (можно взять замороженную). При помощи блендера пюрируйте ягоды до образования однообразной массы. В вишнево-малиновую смесь добавьте сахарный песок и все тщательно перемешайте, чтобы он полностью распределился в массе.

Перелейте в металлическую кастрюлю, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, при этом активно помешивайте и удаляйте пенку при помощи деревянной лопатки. Подготовьте формы для изготовления прослоек.

Смешайте в отдельной емкости цитрусовый пектин (Желфикс) с 50 граммами сахара и добавьте сюда же 3 столовых ложки вишнево-малиновой смеси из общей массы. Тщательно все перемешайте до однородного состояния и влейте в общую массу. Такая процедура исключает образование кусочков в будущей прослойке.

Ягодную массу проварите в течение трех минут (активно ее перемешивая) и сразу же залейте в заранее подготовленные формы.

Дайте остыть сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике. Далее прослойки можно вынуть из форм и использовать для последующего приготовления тортов. Для более длительного хранения заверните в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру.

Заключение

Джем из вишни — этой простой и очень вкусный способ заготовки ягоды на зиму.