Самая вкусная грибная икра: рецепты как приготовить из вареных, соленых и маринованных грибов

Грибная икра — это прекрасная заготовка на зиму, которая вбирает в себя наилучшую комбинацию грибных и овощных вкусов. Душистые ароматы зазвучат ностальгической ноткой в память о лете и не оставят равнодушными даже гурманов.

Для приготовления икры из грибов можно взять любые съедобные лесные грибы: белые, подосиновики, опята, маслята, лисички, подберезовики, грузди. Несколько простых рецептов — как приготовить грибную икру — приводятся в нашей статье.

Выбор и подготовка консервированных грибов и других ингредиентов

Для засолки и дальнейшего использования можно брать самые разные лесные плодовые тела. Технология приготовления икры из различных видов грибов похожая: их промывают от соли, перемалывают в фарш, овощи (лук морковь) измельчают и обжаривают, добавляются специи, и всё перемешивается. Но каждый рецепт имеет свои нюансы.

Это интересно! Солёные грибы рекомендуется включать в меню беременных женщин, так как они укрепляют иммунитет, а также препятствуют накоплению холестерина в сосудах и отложению лишнего жира.

Не стоит покупать консервированные грибы в магазине. Лучше всего солить и мариновать их самостоятельно. Если такой возможности нет, то при их покупке следует обращать внимание на этикетку, а точнее на срок годности и состав. Правильно приготовленный маринад не должен содержать консервантов («Е-шек»).

Важно! Покупая консервированные грибы в магазине, нужно внимательно рассмотреть содержимое банки. Если плодовые тела и маринад темнее, чем в соседних банках, значит, в составе содержится чрезмерное количество уксуса, что вредно для желудка.

Перед готовкой грибные соления нужно очистить от соли и слизи. Это можно сделать двумя способами:

• выложить плодовые тела в дуршлаг и тщательно промыть их проточной водой;
• замочить грибы в холодной воде на 30 минут, затем слить воду через дуршлаг.

В отличие от грибов, остальные овощи должны быть свежими. Их нужно вымыть, очистить от кожуры и измельчить: лук мелко нарезать, а морковку натереть на мелкой тёрке.

На заметку. Если используются свежие грибы, то их предварительно следует тщательно перебрать, очистив от мусора, помыть и отварить, а подробнее процесс подготовки мы опишем в рецептах ниже.

Рецепты приготовления икры из грибов

Грибы хороши в любом виде, но икра, наверное, является блюдом, которое любят все! Рассмотрим просты и вкусные способы приготовить икру из отварного, соленого и маринованного продукта.

Способы приготовления икры из отварных грибов

Рецептов приготовления грибной икры из вареного продукта достаточно много. Мы приведем лучшие варианты из различных видов грибов.

Грибная икра из вареных грибов: классический рецепт

Самый простой рецепт икры из грибов не отнимет много времени (чуть больше часа), да и в плане калорийности он очень выгоден – всего 88 ккал на 100 г. А приготовить грибную икру по этому рецепту можно из любых съедобных лесных грибов.

Ингредиенты на 1 литр готового продукта:

• любые лесные грибы на ваш вкус – 1 кг;
• 1 литр воды;
• соль – 2-3 столовых ложки;
• лук репчатый — 4 штуки;
• чеснок – 4 зубчика;
• 4 ложки масла (растительного);
• 2 больших ложки столового уксуса (9%);
• перец черный – по вашему усмотрению.

Самый главный процесс – это, конечно, подготовка и обработка грибов. Понятно, что классические лесные грибы достаточно отсортировать (удалить старые, сухие и червивые плодовые тела), а затем несколько раз промыть.

Совет. Что касается груздей и сыроежек, то их еще нужно и вымочить в холодной воде в течение 1-2 дней (воду меняют каждые 4 часа). Тогда они полностью утратят горький привкус.

Нарезаем грибы средними кусочками одинакового размера. Затем кладем их в литр холодной воды и варим на сильном огне всего 10 минут (вода не должна успеть закипеть). Жидкость нужно слить, после чего добавить новый литр воды, а также соль. Теперь доводим до кипящего состояния и после этого варим в течение 30 минут. Воду нужно слить, а грибы – остудить и затем пропустить через мясорубку.

Тем временем наливаем масло на сковороду и нагреваем его 5 минут, а после обжариваем в нем лук примерно 7-10 минут до полупрозрачного состояния. Добавляем к луку грибы, тушим еще 25 минут. В конце добавляем мелко порубленный чеснок, и уже через 3 минуты можно снимать с огня.

Добавляем все специи. В конце приготовления вливаем и 2 столовые ложки 9% уксуса. Теперь даем смеси немного остыть и раскладываем по заранее стерилизованным банкам.

Важно! Посуду для грибной икры обязательно стерилизуем! Напоминаем, что пастеризация банок увеличивает сроки хранения икры из грибов на зиму.

Для лучшей сохранности стерилизуем банки с икрой (30 минут). Закатываем прокипяченными крышками и остужаем под одеялом в течение 1-2 дней. Храним грибную икру в холодильнике, а после вскрытия банки желательно употребить продукт за несколько дней.

Такую икру можно подать как дополнение к гарниру или просто как холодную закуску к праздничному столу. На фото представлен вариант сервировки икры с тушеной морковью – готовится точно так же, как описано выше.

Вкусная икра из грибов с овощами и орехами

Этот незатейливое, но очень интересное блюдо можно приготовить из любых овощей, ведь они послужат прекрасным дополнением к основному ингредиенту. Любители могут использовать не только классические варианты с луком, чесноком и морковью, но также болгарские перцы, томаты, баклажаны и даже маринованные огурцы.

Вот, например, весьма интересный вариант икры из грибов, рецепт которой можно использовать для приготовления закуски к столу или заготовки впрок на долгую зиму.

Нам понадобятся такие ингредиенты:

• 0,5 кг отварных грибов;
• лук и морковь – по 1 корнеплоду;
• соленый огурец – 1 штука;
• 2 столовых ложки мелко порубленных грецких орехов;
• рубленая петрушка – 3-4 чайных ложки;
• 3 ложки растительного масла;
• специи – по вашему усмотрению.

Интересные повороты начинаются уже с первого этапа. Сначала в дело пойдет морковь – ее нужно промыть и в целом виде, с кожурой, завернуть в фольгу, а затем положить в духовку на полчаса на 180оС. Затем нарезать печеную морковь колесиками.

На заметку. По сравнению с жаркой этот прием дает несравненное преимущество – в готовое блюдо попадет гораздо меньше масла. Да и вид у такой моркови более привлекательный.

Тем временем нарезаем и обжариваем лук на масле до полуготовности. В это же время мелко нарезаем предварительно подготовленные (отварные) грибы и жарим их вместе с луком на среднем огне в течение 10-15 минут.

Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и сельдерея, даем прогреться еще 5 минут. Солим и перчим, тщательно перемешиваем. И после добавляем щепотку мелко нарезанных грецких орехов.

Полученную зажарку остужаем и добавляем к ней морковь и соленый огурец, который тоже нужно порезать кружочками. Закатываем готовую грибную икру по банкам.

Грибная икра из свежих грибов с лимоном

Приготовить икру из грибов можно и с этим фруктом. Лимон придает готовому блюду не только приятный кисловатый оттенок, который компенсирует наличие жира и пряностей, но и свежесть цитрусовых плодов. К тому же лимонный сок отлично выполняет и роль консерванта.

Понадобятся такие продукты:

• 1 кг свежих лесных грибов;
• 2 небольших луковицы;
• петрушка – несколько веточек;
• сок лимона – достаточно 1 столовой ложки;
• масло растительное – 4-5 столовых ложек;
• соль и перец – по вашему усмотрению.

Подготавливаем грибы (перебираем, сортируем, моем), заливаем их водой и варим в общей сложности всего 50 минут (после кипения огонь средний). Напоминаем, что после первого закипания грибы варятся 10 минут, потом повторно заливаются водой и варятся второй раз 30 минут от кипения.

Тем временем нарезаем лук и обжариваем его (масла можно взять не более 1-2 ложек). Петрушка промывается, обсушивается и мелко нарезается. Сваренные грибы сливают на дуршлаг, затем пропускают через мясорубку, добавляют лук и зелень, доливают масло.

Последний этап – добавляем лимонный сок, все специи и размешиваем. Можно раскладывать икру по баночкам и закатывать.

Икра грибная пряная из свежих грибов с зеленью

А вот как можно сделать пряную икру из грибов — с тремя видами зелени.

Ингредиенты:

• 1 килограмм свежих грибов (подосиновики, маслята, подберезовики);
• 3 луковицы;
• яблочный уксус – 4 столовые ложки;
• укроп;
• петрушка;
• кинза (каждый вид зелени – по 1 веточке);
• растительное масло – 1,5 стакана.

На заметку. Принцип приготовления грибной икры по этому рецепту точной такой же, как и в предыдущих рецептах.

Грибы чистим, моем, режем на кусочки. Затем грибные кусочки отваривают примерно 40-50 минут, откидывают на дуршлаг, а после измельчают на мясорубке. Репчатый лук нужно нарезать и обжарить.

Тем временем необходимо подготовить и зелень – ее промывают и немного подсушивают. Жесткие стебли укропа и петрушки, конечно, удаляем, а листочки нарезаем мелко, одинаковыми кусочками.

Смешиваем все компоненты, добавляем соль, специи и уксус. Раскладываем по банкам, добавив оставшееся масло. Банки пастеризуем (время пастеризации до 40 минут) и закатываем крышками, переворачиваем, укутываем. После того, как остынут — убираем в прохладное место.

Грибная икра с зеленью (пряная)

Как приготовить икру из отварных грибов с луком и морковью

Конечно, можно делать вкусную икру из грибов, добавив в нее обжаренную морковь. Она не только добавит приятную сластинку, но еще и оживит внешний вид готового продукта — благодаря позитивному оранжевому цвету.

Возьмем такие ингредиенты:

• 1 килограмм грибов;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 1 столовую ложку 9% уксуса;
• 1,5 стакана растительного масла;
• соль и специи по вкусу (можно добавить 5 г красного молотого перца для остроты).

Отвариваем подготовленные грибы (чищеные, промытые, нарезанные на кусочки) в воде в течение 40 минут и сливаем воду. Тем временем нарезаем лук маленькими кусочками, а морковь натираем на терке среднего размера, и обжариваем их (сначала лук, потом морковь) до полной готовности.

На этот раз смешаем грибы с овощами, добавим соль и специи и потушим вместе 15-20 минут. При необходимости нужно подлить немного воды, чтобы смесь не подгорела.

Буквально за пару минут до готовности добавляем уксус, затем немного остужаем икру и раскладываем по банкам, добавив оставшееся масло. Банки укупориваем и пастеризуем (20-30 минут с момента закипания).

Икра грибная из опят

Опята — прекрасные грибы для приготовления икры! Приготовим просто и быстро грибную икру из вареных опят — в этом рецепте грибы будем перекручивать через мясорубку.

Возьмем такие продукты:

• опята отварные — 1 кг;
• лук репчатый — 2-3 штуки;
• морковь — 2 корнеплода;
• масло растительное — 150 мл;
• уксус 9% — 2 чайные ложки;
• соль, перец черный — по вкусу;
• лавровый лист — 2-3 штуки.

Свежие опята перебрать, тщательно промыть. Очень хорошо еще предварительно замочить их в соленой воде — на 1 час. Отвариваем опята в подсоленной воде — 30 минут с момента закипания на умеренном огне. Затем охлаждаем грибы и перекручиваем на мясорубку.

Овощи очищаем. Морковь пропускаем через мясорубку, лук мелко нарезаем. Обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Теперь берем сотейник с толстыми стенками и тушим в течение 1 часа грибы и овощи: огонь сначала сильный, потом умеренный. При необходимости нужно добавить немного воды.

После этого добавляем в грибную икру соль, специи, лавровый лист и уксус и тушим вместе еще 10 минут. Потом лавровый лист можно выбросить. Раскладываем икру по баночкам (лучше взять пол-литровые банки) и ставим на стерилизацию в посуду с водой — чтобы банки были прикрыты до верхнего пояса.

Стерилизуем банки 30 минут, при этом следим за тем, чтобы вода при закипании не попадала в банки. Закатываем, остужаем их под одеялом и убираем в холодильник.

Грибная икра из лисичек с помидорами

Такая икра на зиму очень сочная, нежная и аппетитная на вид и вкус. А еще — красивая благодаря ярким лисичкам и сочным помидорам.

Понадобятся такие ингредиенты:

• лисички — 2 кг;
• помидоры свежие – 1 кг;
• репчатый лук – 0,5-0,6 кг;
• масло растительное для жарки;
• уксус 9% – 2 столовых ложки;
• соль и специи по вкусу.

Лисички очищаем от грязи, тщательно моем и обвариваем 20 минут. Затем отправляем на обжарку в горячее масло. Томаты моем, обдаем кипятком и снимаем кожицу — так наша икра будет лучше на вкус и приятнее на вид. Затем измельчаем. Лук мелко нарезаем и обжариваем.

А теперь складываем в одну посуду лисички, лук и томаты, добавляем соль и специи и тушим около часа — на умеренном огне. Незадолго до окончания вливаем уксус, все тщательно перемешиваем. Осталось расфасовать икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать. Пусть остынет сутки.

Икра грибная из маслят — очень вкусный рецепт на зиму

Берегитесь — грибная икра из маслят настолько вкусная, что, приготовив ее раз, вы будете такую делать постоянно! Кроме того, маленькими и красивыми маслятами мы любуемся и наслаждаемся в маринованном виде и в супе. А вот для грибной икры подойдут разные маслята — большие, поломанные и прочие некондиционные.

Ингредиенты для икры:

• маслята свежие – 1 кг;
• соль кухонная (обычная, нейодированная) – 2 чайных ложки с горкой;
• сахар – 1 чайная ложка без горки;
• лук репчатый – 0,6 кг;
• лавровый лист 2-3 штуки;
• гвоздика – 1-2 штучки;
• черный молотый перец – ½-1 чайная ложка;
• чеснок – 6-8 зубков; и конечно — растительное масло.

Он же самый трудоемкий – переборка и чистка грибов. Здесь нужно не полениться и с каждого масленка снять скользкую, липкую шкурку — тогда грибная икра будет красивая и аппетитная.

Затем перебранные грибы промыть и обварить — причем первый раз только довести до кипения, потом еще раз хорошо промыть. А потом долить воду, посолить и далее варить до готовности. Откинуть маслята на дуршлаг и оставить для охлаждения.

Измельчить маслята на мясорубку. Отдельно перекрутить лук и спассеровать на сковородке с растительным маслом. Когда лук будет золотистого цвета, добавить к нему перекрученные маслята. Тушить вместе 50 минут.

Добавить сахар, перец, лавровый листик, гвоздику, выдавленный через пресс или мелко порубленный чеснок. Еще немного потушить (10-15 минут). Затем лавровый лист вынуть. Разложить икру по стеклянным стерилизованным емкостям, плотно укупорить прокипяченными крышками.

На заметку. Хранится грибная икра из маслят в холодильнике, срок – до полугода.

Рецепт грибной икры с овощным ассорти

Вообще приготовить грибную икру можно с самыми разными овощами.

Ингредиенты:

• 1 кг отварных грибов;
• 2 болгарских перца;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• помидоры – 3-4 штуки;
• соль – 1 столовая ложка;
• масло растительное – 1 стакан;
• специи – по вкусу.

На заметку. Способ приготовления точно такой же, как с икрой из опят. И на этот раз тоже нужно пропустить грибы через мясорубку вместе с овощами.

Перебираем, моем и отвариваем грибы 30-40 минут. Овощи моем, чистим, режем на кусочки произвольного размера, пропускаем их через мясорубку вместе с остуженными грибами.

Заливаем все маслом, добавляем специи и тушим на умеренном огне 1 час. Постоянно помешиваем икру и следим, чтобы влаги было достаточно; при необходимости можно добавить немного воды.

Раскладываем грибную икру по банкам, стерилизуем, закатываем и остужаем под одеялом. Убираем на хранение в холодильник.

Икра из сушёных лесных грибов

Сушеные грибы предварительно замачивают и отваривают.

Ингредиенты:

• 100 г сушёных лесных грибов (подосиновиков, подберёзовиков, белых и других);
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 3–4 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу.

Грибы залейте холодной водой и оставьте на 1–2 часа. После промойте под проточной водой. Отварите до готовности, примерно за 30–40 минут. Откиньте на дуршлаг и подсушите. Лук и морковь нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут подрумяньте лук, добавьте морковь и готовьте ещё 10–15 минут, постоянно помешивайте. Засыпьте грибы с чесноком. Посолите и поперчите. Обжаривайте ещё 5–7 минут.

Измельчите грибы с овощами блендером или пропустите через мясорубку. Это блюдо хранится в холодильнике несколько дней.

Икра из соленых и маринованных грибов

Солёные и маринованные грибы уже являются самостоятельной закуской. Также они могут быть основным или дополнительным ингредиентом в составе более сложных блюд, например, грибной икры. В свою очередь, икру не только намазывают на бутерброды. Она может стать вкусной начинкой для пирожков, блинов и тарталеток. Также она служит основой для приготовления овощных супов и пикантных соусов.

Обратите внимание! Использовать можно не только те грибы, которые указаны в рецептах, но и другие по вашему вкусу. Время варки при этом надо корректировать в зависимости от вида.

Икра из груздей

Необычный вкус готового продукта не оставит равнодушным самого искушенного гурмана. Для приготовления икры возьмите такие продукты:

• грузди солёные 300 г;
• чеснок 2 зубка;
• лук репчатый 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• петрушка 1 веточка;
• сахар 1 ст. л.;
• уксус винный 1 ч. л.;
• масло подсолнечное 2 ст. л.

Грибы промыть под проточной водой, затем перекрутить на мясорубке или измельчить блендером. Нагреть сковородку с маслом, выложить на неё грибную массу и обжаривать её на среднем огне, постоянно помешивая, около 15 минут.

Измельчить овощи: лук мелко нашинковать, морковь мелко натереть. Затем их нужно обжарить на отдельной сковороде, пока не станут мягкими.

Смешать грибную и овощную массы. Чеснок измельчить чесночницей и вместе с сахаром и уксусом добавить в икру. Тщательно всё перемешать.

Икра из валуев с луком и морковью

Соленые валуи имеют замечательный вкус. Из них получается отличное праздничное блюдо.

Ингредиенты:

• валуи солёные 300 г;
• морковь 1 шт.;
• лук репчатый 1 шт.;
• чеснок 3-4 зубка;
• лавровый лист 2 шт.;
• перец чили 0,5 шт.;
• масло растительное 3 ст. л.;
• уксус винный 2 ст. л.

Грибы хорошо промыть под проточной водой от соли. Овощи помыть и очистить от кожуры и семян (перец). Измельчить блендером. Морковь натереть на мелкой тёрке, лук мелко нарезать, чеснок раздавить чесночницей. Перец можно мелко нашинковать, а можно порезать на крупные кусочки, которые потом легко убрать.

На сковороде, смазанной маслом, слегка обжарить лук. Добавить морковь и тушить, пока она не станет мягкой. На другой сковородке тушить грибную массу в течение 10 минут.

Смешать грибы с тушёными овощами и измельчённым чили. Добавить лавровые листки и охладить массу. В конце икра приправляется чесноком и уксусом, и перемешивается.

Закуска из шампиньонов

Для икры используют соленые шампиньоны. Перед приготовлением важно слить всю жидкость.

Ингредиенты:

• шампиньоны солёные 250 г;
• луковица 1 шт.;
• соль по вкусу перец чёрный, молотый по вкусу;
• масло подсолнечное 1-2 ст. л

Грибы промыть под краном, затем пропустить через мясорубку или измельчить ножом. Луковицу мелко нашинковать и обжарить на масле. Остудить. Грибную массу соединить с жареным луком, посолить и поперчить. Тщательно перемешать.

Готовим из лисичек

Лисички отличаются необычайным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• лисички солёные 70 г;
• лук репчатый 20 г (1/4 часть головки);
• чеснок 1 зубчик;
• масло подсолнечное 1 ст. л.;
• уксус 1 ч. л.;
• лук зелёный 3-4 листка;
• перец чёрный молотый по вкусу;
• соль по вкусу

Грибы промыть и измельчить ножом или мясорубкой. Лук репчатый нашинковать. Чеснок выдавить чесночницей. Луковые перья нарубить.

Лук спассеровать. Добавить к нему грибную пасту, и тушить всё вместе несколько минут. Приправить специями. Хорошо перемешать. Икра готова. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Икра из маслят

Икра из соленых или маринованных маслят получается очень нежной и ароматной.

Ингредиенты:

• маслята солёные 1 кг;
• лук 800 г;
• соль 5 ч. л.;
• сахар 1 ч. л.;
• чеснок 8 зубков;
• лавровый лист 2 шт.;
• гвоздика 2 шт.;
• перец чёрный молотый 5 ч. л.;
• масло подсолнечное 120 г.

Грибы промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Лук нарезать кубиками и жарить до золотистого цвета.

Грибы вместе с луком прокрутить на мясорубке. В эту смесь добавить чеснок, выдавленный чесночницей, и остальные специи. Грибную массу поставить на огонь и тушить 15 минут. Икра готова.

Разложить икру по баночкам с капроновыми крышками и хранить в холодильнике. Для зимнего хранения закуску выкладывают в стерилизованные банки и закатывают железными крышками.

Закуска из рыжиков

Закуска из рыжиков определяется двумя словами – просто и вкусно.

Ингредиенты:

• рыжики солёные 1 кг;
• лук репчатый 300 г (4 шт.);
• масло растительное 1 ст.;
• соль морская ½ ст. л.;
• перец чёрный молотый 1/3 ч. л.

Грибы вымочить в холодной воде полчаса. Затем откинуть на дуршлаг.  Рыжики измельчить с помощью блендера или мясорубки. Лук почистить и помельче нашинковать. Обжарить на масле примерно 10 минут. Соединить грибную массу с жареным луком.

Луково-грибную смесь посолить и поперчить. Снова жарить в течение 20 минут, постоянно помешивая. Рыжиковая икра готова.

Совет. Для заготовки на зиму икру раскладывают в стерилизованные банки и закручивают железными или стеклянными крышками.

Икра из подберезовиков

Подберезовик отличается необычным вкусом. Закуска, приготовленная из него, не похожа на другие.

Ингредиенты:

• подберёзовики солёные 1,5 кг;
• лук 2 шт.;
• томатная паста 2 ст. л.;
• масло подсолнечное 110 мл;
• соль и перец по вкусу.

Соления хорошенько промыть под проточной водой или 30 минут вымачивать в холодной воде. Просушить. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Подберёзовики измельчить блендером, мясорубкой или ножом.

Грибы смешать с жареным луком, томатной пастой и специями. Икру тушить, помешивая, 20 минут. Закуску выложить в герметичную ёмкость и поставить в холодильник или закатать в стерилизованные банки для зимнего хранения.

Важно! Если готовая икра стоит в холодильнике в негерметичной посуде, её нельзя хранить дольше недели. А в виде зимней заготовки в погребе закуска простоит около года.

Из белых грибов

Белый – самый вкусный дар леса. Закуска из него получается с тонким ароматом и подходит для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 800 г белых грибов;
• 2–3 кабачка;
• 1 морковь;
• 3 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 4 помидора;
• 3 зубчика чеснока;
• 6–7 столовых ложек растительного масла;
• соль и перец — по вкусу.

Грибы, кабачки, морковь, лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Помидоры на полминуты залейте кипятком, снимите кожицу и тоже измельчите. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 5–6 минут обжарьте морковь, добавьте кабачок с болгарским перцем, а через 8 минут — помидоры. Спустя 8 минут посолите, поперчите, посыпьте чесноком.

В отдельной сковороде подрумяньте на оставшемся масле лук за 5–6 минут. Закиньте грибы и обжарьте до полной готовности, примерно за 20 минут. Добавьте овощную зажарку, перемешайте и готовьте ещё 10–15 минут.

Обратите внимание! Это блюдо можно хранить в холодильнике несколько дней.

Икра из маринованных грибов

Ингредиенты:

• грибы маринованные (любые) 300–350 г;
• лук репчатый 1 шт.;
• огурец солёный или маринованный 1 шт.;
• масло растительное 2-3 ст. л.;
• уксус (5%) 2-3 ст. л.;
• горчица 1 ч. л.;
• соль и перец (чёрный) по вкусу.

Выложить грибы из банки в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Порезать их на мелкие кусочки или измельчить блендером. Луковицу и огурец мелко нашинковать и соединить с грибной массой.

Заправить икру маслом и горчицей, заранее смешанной с уксусом. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать. Закуска готова.

Это интересно! Углеводно-минеральный состав грибов почти такой же, как у растений, а количество белков — как у животных. При этом грибы не относятся ни к тем, ни к другим.

Правила подачи к столу

Грибная икра – это самостоятельное блюдо или состав сложного гарнира. Ее активно используют для праздничного и постного стола. Подают в охлажденном виде.

Во время подачи к столу блюдо посыпают рубленой зеленью. Хорошее сочетание получается с кинзой, петрушкой, укропом, базиликом.

На заметку. На праздничном столе интересно смотрятся закуски. Икру выкладывают на кусочки белого хлеба, тосты, соленые крекеры, гренки.

Закуска отлично сочетается с мясными блюдами, рыбой, макаронными изделиями, крупяными кашами. Ее используют для приготовления пирогов, запеканок, омлетов.

Длительность и правила хранения

Сроки хранения напрямую зависят от способа приготовления и емкости, в которой икра хранится. Для длительного хранения блюдо закатывают металлическими крышками в стерилизованных банках.

Важно! В условиях холодильника в открытом виде срок хранения составляет не более 7 дней.

В прохладном подвале или погребе продукт сохраняет в закатанных банках от полугода до года. Самый длительный период хранения – в морозильной камере. Он составляет 1 год.

Заключение

Вот только некоторые варианты икры из грибных солений. Грибная закуска – это вкусное и легкое в приготовлении блюдо, которое подходит как для повседневного, так и праздничного стола. Разнообразие способов приготовления позволяет сделать ее вкус ярким и насыщенным. Готовится она довольно быстро и просто. Такая закуска отлично походит к рыбе и мясу, к макаронным изделиям и различным кашам.