Идеальная закуска на любой случай: перец фаршированный овощами на зиму — рецепты и советы

Многие хозяйки частенько готовят фаршированный перец в качестве основного второго блюда. Согласитесь, это сытно и вкусно. В данном случае речь идет о болгарском перце. Он красивый, разного цвета, ароматный и взглядом очень приятный. Сегодня рассмотрим приготовление плодов перца с разными вкусными начинками на зиму. Чтобы зимой открыть заготовку в банке, достать плоды на тарелку и с удовольствием покушать.

Основные правила вкусной заготовки

Чтобы приготовить эту заготовку, необходимо выбрать мясистые перцы с толстыми стенками. Такие плоды будут держать форму, они не развалятся в процессе наполнения. Выбирайте не слишком крупные стручки округлой формы, длинные и узкие перцы сложнее фаршировать.

Прежде чем сделать покупку, обратите внимание на свежесть овощей. Перцы, на которых видны признаки увядания или порчи непригодны для консервирования. А вот цвет плодов может быть любым, можно специально выбрать стручки разного цвета, чтобы заготовка выглядела более красивой.

Отобранные перцы необходимо хорошо вымыть, затем при помощи небольшого острого ножа в верхней части стручка нужно сделать круговой надрез, чтобы можно было аккуратно извлечь плодоножку с семенами. Затем нужно будет вычистить перец изнутри, убрав семена и перегородки. Еще раз промоем перцы изнутри и снаружи.

Следующий этап – бланшировка. Очищенные перцы погружаем в подсоленный кипяток и варим пять минут с момента повторного закипания. После такой обработки перцы станут более мягкими, и стручки легче будет наполнить начинкой, не повредив их.

Это интересно! Болгарский перец (особенно красного цвета) является чемпионом по содержанию аскорбиновой кислоты, по этому показателю он опережает лимоны.

Приготовления к заготовке фаршированного перца на зиму.

Перец — достаточно уникальный овощ. Он богат не только витаминами, полезными веществами, яркой окраской, он так же сочный, хрустящий, всегда приносит разнообразие на стол. Его можно кушать не только сырым, но и в любом другом виде.

Конечно, в свежем виде сохранять сладкий перец всю зиму тяжело, только если замораживать. Но замораживать не всегда получается, поэтому самым распространенным видом консервации на зиму является: фаршированный перец с овощами на зиму в банках.

Сегодня поговорим о самых интересных рецептах, и о том, как его заморозить на зиму. Но для начала, расскажем о некоторых хитростях наших домохозяек. Они помогают получить качественные и вкусные фаршированные перце с овощами на зиму:

1. Самый идеальный вариант — собирать перец именно в день заготовки. Если такой возможности нет, то необходимо выбирать самые свежие и мясистые. Если вы их покупаете, то внимательно отбирайте каждый плод.
2. Лучше всего для фарширования подходят красные перцы. Они более мясистые и сочные. Хотя есть разные сорта, бывают и зеленые очень сочными.
3. При выборе перца, обращайте внимание на размеры и сорта. Нужно выбирать средние, мясистые, которые хорошо пройдут в банку. И лучше всего мариновать разноцветные, но одного сорта в банке. Так они равномерно замаринуются.
4. Все перцы должны быть без видимых повреждений.
5. Перцы и остальные овощи должны быть хорошо промыты, почищены и просушены. Это не даст овощам быть водянистыми. Обязательно сушите.
6. Ну а рецепт фаршированного перца на зиму очень много. Советую выбрать несколько рецептов и приготовить на зиму.

Кроме того, во всех рецептах, которые будут приведены в нашей подборке, первый этап включает подготовку овощей. Чтобы не повторяться, опишем как готовить овощи:

• перец хорошо промываем, аккуратно вырезаем плодоножку и вынимаем сердцевину с семенами, еще раз хорошо промываем и просушиваем;
• морковь так же следует хорошо промыть, почистить и натереть на терке или комбайне;
• лук так же очищаем, моем и мелко нарезаем ножом или в комбайне;
• капусту тоже следует хорошо промыть, очистить от поврежденных и испорченных листов. Если шинкуем, то желательно мелко, но в зависимости от рецепта, будем по-разному нарезать.

Вкусные рецепты фаршированного на зиму перца

Рецептов фаршированного перца на зиму можно найти очень много. Но чтобы сэкономить ваше время, мы подобрали самые простые и вкусные способы заготовить превосходную закуску, которая позволит разнообразить ваше зимнее меню или займет достойное место на праздничном столе.

Перцы, фаршированные по-болгарски на зиму в банках – простой рецепт

Начнем с самого простого рецепта перца, фаршированного овощами по-болгарски. Вкус получается необычным, даже пикантным. Нотки пряностей идеально дополняют основную вкусовую гамму.

Продукты:

• 1,5 л помидорного сока;
• 0,5 кг морковки;
• 0,5 кг лука;
• 1 кг перца;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1/3 стакана сахара;
• 1 ст. л. эссенции уксуса;
• 2 ст. л. соли;
• лаврушка, гвоздика и перец по вкусу.

Сначала готовим начинку. Для этого чистим и моем лук с морковью. Морковку трем на терке, а лук мелко режем. Наливаем в сковородку половину стакана масла. Жарим лук и морковь, но без корочки.

Отрезаем ножку перцев. Убираем из них семена и прочие лишние части, оставляя полую область. Дополнительно промываем водой. Сушим на бумажной салфетке.

Помидорный сок наливаем в кастрюльку, ставим на огонь. Фаршируем перцы морковью и луком, опускаем их в сок (не нужно ждать кипения). Старайтесь поплотнее уложить лук с морковью, но особо не утрамбовывайте.

Ждем кипения сока, после этого продолжаем готовку еще полчаса. Перцы должны смягчиться. Добавляем остальные продукты – кроме чеснока. Чеснок добавляем в виде мелкой каши, за пару минут до готовности.

Консервируем – кладем перцы в банку, наливаем туда маринад и плотно закатываем (не забудьте банки простерилизовать!). Обеспечьте банке тепло, предварительно ее перевернув. Постоять она должна около суток. Затем можно убрать в место хранения.

Важно! Не забудьте из маринада убрать лавровый лист. Иначе вкусовое сочетание других ингредиентов будет недостаточно ярким и искаженным.

Перец, фаршированный по-болгарски на зиму без уксуса

Узнайте рецепт заготовки, которую можно подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 4,3 кг сладкого перца.
• 2,8 кг помидоров;
• 600 г репчатого лука;
• 4 кг моркови;
• 150 г корня пастернака;
• 150 г корней петрушки и сельдерея;
• 50 г зеленого укропа;
• 100 г зелени петрушки и сельдерея;
• по 100 г соли и сахара;
• 15 г молотого красного перца;
• 10 г черного молотого перца.

Болгарский перец вымыть, вырезать плодоножку и вычистить семена. Бланшировать плоды 2-3 минуты в кипящей воде, затем охладить.

Очищенный лук нарезать кольцами и поджарить до золотистого цвета в растительном масле. Коренья очистить и нарезать колечками толщиной 3-4 мм или кубиками, потом их поджарить по отдельности в растительном масле. Зелень измельчить и смешать вместе со всеми поджаренными кореньями.

Все это пересыпать половиной нормы соли. Овощной фарш готов. Полученным овощным фаршем заполнить плотно плоды и уложить их в чистые банки.

Помидоры мелко нарезать и подогреть до кипения. Затем добавить соль, сахар, молотый красный и черный перец. Полученную томатную массу варите на слабом огне 5 минут. Процедите от шкурок.

Банки с уложенными фаршированными перцами заливайте горячей томатной массой. Поставьте банки стерилизовать в кипящей воде на 50 минут. Достаньте банки и закатайте крышками. Фаршированный перец по-болгарски готов. А еще рекомендуем приготовить на зиму настоящую сухую аджику — ароматное дополнение к мясным и рыбным блюдам!

Перец, фаршированный морковью

Продолжаем тему фаршированный перец с овощами на зиму. Теперь будем делать не только вкусно, но и красиво. Морковь придает яркости блюду с фаршированным перцем. Красивая закуска получается!

Нам понадобится:

• 1,5-2 кг болгарского перца;
• 1 кг моркови;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 ст. л. уксусной эссенция 70% (если использовать 2-литровую банку);
• 10 ст. л. соли;
• 8 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. черного перца горошком;
• 3 бутона гвоздики;
• 0,5 ч. л. черного душистого перца;
• 3 лавровых листочка;
• 3-3,5 л домашнего томатного сока.

Подготавливаем перец – моем, чистим, сушим. Тем временем делаем домашний томатный сок. Для этого помидоры хорошо моем, измельчаем и перетираем сквозь сито. Сок кипятим, варим в течение 20 минут. Снимаем пенку. Теперь приправляем сок всеми пряностями, кроме лаврового листа.

Лук и морковь измельчаем и обжариваем отдельно, добавив лавровый листочек. Потом все перемешиваем, убрав лавровый лист и остужаем. Наполняем перец овощами. Выкладываем в большую кастрюлю, варим в течение 5-7 минут.

Теперь снова кипятим сок, извлекаем пряности и через сито заливаем по банкам, оставив немного пространства. Теперь сверху заливаем эссенцию и закатываем крышки. Теперь накрываем банки теплым одеялом и после остывания убираем на хранение.

Фаршированный перец морковью и капустой: рецепт без стерилизации

Иногда так не хочется стерилизовать банки – столько мороки всегда с этим! Если вы тоже не любите этим заниматься, у нас есть для вас рецепт фаршированного перца с морковью и капустой на зиму без стерилизации.

Ингредиенты:

• 10-15 сладких перцев;
• 0,5 кг капусты;
• 200 г моркови;
• 2 л помидорного сока;
• по пучку петрушки и укропа;
• 200 мл постного масла;
• 70 мл яблочного уксуса;
• 3 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. соли.

Промываем перец, чистим его от всего лишнего и промываем полость, чтобы убрать семечки, которые могут прилипнуть к стенкам. Режем капусту на соломку, хорошенько обсыпаем солью. Перетираем и отжимаем. Смешиваем капусту с морковью и мелко нарезанной зеленью. Смесь овощей укладываем в перцы, помещаем их в пропаренные банки.

Для маринада в кастрюлю выливаем томатный сок, приправляем специями. Ждем кипения и продолжаем готовить еще полчаса. Наливаем жидкость в банки с перцем, закатываем, укрываем их и оставляем остывать. Затем прячем на хранение. Как видите, можно не тратить время на стерилизацию банки, а само приготовление заготовки займет у вас не более часа. Приятного аппетита!

Фаршированный перец на зиму с капустой, морковью и медом

Этот рецепт оценят по достоинству даже самые искушенные гурманы. Заготовка всегда съедается на ура!

Из овощей возьмем:

• перцы;
• капусту;
• морковь;
• зубчики чеснока.

На 1 литр заливки потребуется:

• 200 г сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 200 г растительного масла;
• 150 мл уксуса 9%.

У плодов перца вырезаем плодоножку и убираем семена. Очищенные перцы бланшируем в горячей воде. Это способствует удалению воздуха из плодов, присутствие которого может вызвать потерю витамина С и порчу заготовки.

Капусту и морковь шинкуем мелкой соломкой и складываем в общий таз. Заправляем овощи как обыкновенный салат по вкусу: солим, перчим, наливаем уксус и подсолнечное масло. Все перемешиваем и пробуем. Вкус должен нам нравиться, чтобы фаршированный перец был ароматным.

Выкладываем мед на тарелку, который кладем в количестве 0,5 чайной ложки на дно каждого перца.

На заметку. Бланшированные перцы лучше сохраняют цвет и становятся более эластичными и легче укладываются в банку.

На дно каждого перца опускаем половинку очищенного зубчика чеснока. Далее начинаем заполнять плоды капустой с морковью.

Для приготовления заливки наливаем в кастрюлю воду в количестве 2 литров и ставим ее на огонь. Опускаем в кастрюлю с водой: 400 г сахара, 4 ст. ложки соли, 400 г растительного масла. Раствор мешаем. После закипания раствора наливаем 300 мл уксуса. Заливка готова. Ждем, когда она остынет. Наливаем заливку в каждую банку до верха.

Прикрываем банки крышками и ставим на тряпочку в кастрюлю. Наливаем воду по плечики банок и доводим до кипения. Убавляем огонь и стерилизуем банки 15 минут. Затем достаем банки, закатываем крышки, переворачиваем вверх дном и утепляем до остывания.

Фаршируем перец капустой (квашеная закуска)

Капусту во многих семьях любят все, поэтому всегда делают что-либо с капустой на зиму. Один из вариантов — фаршированный перец с овощами на зиму, в данном случае овощ — капуста. Данный вид заготовки прекрасно подходит в виде закуски или полноценного гарнира. Без особых усилий и быстро можно приготовить вкусный обед для семьи.

Нам понадобится:

• 1 кг сладкого болгарского перца;
• 1 кочан капусты (не большой);
• 1-2 морковки.

Для маринада:

• 1 л воды;
• 150 мл уксуса;
• 200 г сахара;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 2 ст. л. соли.

Сначала готовим перец, как описано выше. А пока перец подсыхает, готовим капусту. Моем и чистим капусту с морковкой. В данном рецепте их лучше всего нарезать тонкой солонкой. Но идеально, если их натереть на терке для корейской морковки. Так лучше сохраняются вкусовые качества и вид становится лучше. Морковку и капусту перемешиваем.

Теперь аккуратно, не повредив перец, заполняем его полость смесью моркови и капусты. Набивать нужно плотно, не повредив перец. Укладываем фаршированные перцы на бок в кастрюлю.

Теперь готовим маринад. В другую кастрюлю смешиваем все ингредиенты: вода, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Ставим на плиту, на огонь. Когда закипит, выключаем плиту и заливаем в кастрюлю с овощами. Теперь кастрюлю убираем на 2 дня под гнет в темное и прохладное место.

По истечению 2 дней, перекладываем фаршированные перцы по стерилизованным банкам, плотно и заливаем рассолов. Теперь ставим банки в кастрюлю с водой, стерилизуем. Кипеть банкам надо в течение 15 минут. После этого закатываем крышками, переворачиваем банки на крышки и укутываем теплым одеялом. После остывания убираем на хранение.

Консервируем перцы, фаршированные баклажанами

Очень хороши перцы, фаршированные баклажанами. Зимой часто многим не хватает именно такого сочетания вкусов, поделимся и с вами простым рецептом консервации.

Ингредиенты:

• 60 шт. сладкого перца;
• 5 кг баклажанов;
• 10 луковиц;
• 3 л сока помидоров;
• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 50 г соли;
• 50 г уксуса (9%).

Промываем перцы, чистим от лишнего. Немного бланшируем в чистой воде. Режем баклажаны кубиками, солим, даем настояться. Потом их промываем и жарим. Отдельно от баклажанов поджариваем лук (нарежьте его помельче), потом добавляем к баклажанам. Фаршируем смесью лука и баклажанов перцы.

В помидорный сок засыпаем сахар, солим, наливаем уксус. Ждем кипения и готовим минут двадцать. Кладем перцы в пропаренные литровые банки, наливаем маринад, накрываем пропаренными крышками и стерилизуем 20-25 минут. Закатываем.

На заметку. Вместо привычного болгарского перца можно использовать ратунду.

Закуска в томате

Перец, начиненный обжаренным морковно-капустным фаршем – вкусная и аппетитная закуска, сделаем его в томате.

Состав:

• 3 кг перца болгарского;
• 2 кг моркови;
• 1 кг лука репчатого;
• 500 г капусты;
• масло для обжарки;
• соль, молотый черный перец по вкусу;
• 10 штук душистого перца;
• 3 бутончика гвоздики.

Заливка:

• 3 л томатного сока (домашнего или покупного без соли);
• 50 г соли;
• 100 г сахара;
• 50 мл яблочного уксуса.

В томатный сок добавим соль и сахар, прокипятим его в течение пяти минут, затем влить уксус и снять заливку с огня.

Лук и морковку тонко нарезаем, морковку можно на терке измельчить. Капусту нарезать тонкими полосками. Ставим две сковороды с маслом на огонь. На одной обжариваем лук с морковью, на второй – капусту. Обжариваем овощи до готовности. Смешиваем обжаренные овощи, солим и перчим начинку по вкусу.

Перец очищаем от семян, промываем и бланшируем в кипящей воде в течение пяти минут. Даем перцам остыть. Начиняем перцы обжаренными овощами, заливаем томатной заливкой. Стерилизуем в кипящей воде в течение 40 минут, закатать герметично.

Фаршированный перец овощами на зиму – самый вкусный рецепт

Расскажем, как приготовить перец, фаршированный овощами на зиму – этот самый вкусный рецепт мне рассказала моя бабушка. Действительно, закатки получаются просто необычайные!

Продукты:

• 3 кг сладкого болгарского перца;
• 2 кг моркови;
• 2 кг репчатого лука;
• 1 кг помидоров;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• соль на ваш вкус;
• около 1 ст. л. сахара;
• 1 стакан подсолнечного масла.

Хорошенько промойте перцы. Уберите ножку, ненужные внутренние части. Вымойте и полость перца, чтобы там не оставалось мусора. Бланшируем перцы в кипящей воде пару минут. Затем убираем их из воды и даем остыть.

Очистите лук и морковь. Лук порежьте кубиками, а морковь обработайте на терке. На двух столовых ложках масла обжарьте лук на половину готовности. В другой сковороде морковь пожарьте до того же состояния и на таком же количестве масла. Соедините лук и морковь, посолите и насыпьте сахар, доведя их до готовности.

Порежьте помидоры кубиками и пожарьте их отдельно от других овощей на столовой ложке масла. Добавьте к ним томатную пасту и три минуты протушите. Соедините с морковно-луковой массой и протушите еще пару минут.

Начинку уложите в перцы. Положите их в стерилизованные банки, а промежутки между перцами тоже заполните овощной смесью. Наливаем столовую ложку масла, закатываем банки. Укутываем их одеялом, переворачиваем и даем остыть. Потом можно хранить в прохладе. В результате вы получите отличную зимнюю закрутку, которая порадует вас в холодные деньки. Кушайте на здоровье!

Болгарский перец, фаршированный помидорами и чесноком

Продолжаем делиться с вами рецептами перцев, фаршированных на зиму. Сейчас расскажем, как приготовить болгарский перец, фаршированный помидорами и чесноком.

Ингредиенты:

• 3 кг перца;
• пару головок чеснока;
• 1,5 кг килограмма помидоров;
• 20 горошин черного перца;
• несколько лавровых листов;
• петрушка по вкусу;
• 0,5 ч. л. соли.

На маринад заготовьте:

• 2,2 л воды;
• 450 г сахара;
• 3,5 ст. л. соли;
• 330 мл уксуса;
• 220 мл растительного масла.

Избавьте перец от лишних частей и тщательно промойте его водой. Пробланшируйте перец в кипятке три минуты. Он смягчится, и нам будет легче его наполнить начинкой.

Ставим перец остывать, моем помидоры, убираем их ножки. Режем их на несколько частей. Чистим чеснок и режем его кубиками, как можно мельче. Кладем порезанные помидоры в миску, смешиваем с чесноком, солим. Перемешиваем.

В банках нужно выложить несколько лаврушек, веточек петрушки и десяток горошинок перца. Наполняем перцы начинкой и укладываем их в банку.

Делаем маринад. Наливаем в кастрюльку воду, соль и сахар, растительное масло и уксус. Даем закипеть и варим еще минут двадцать. Наливаем жидкость в банки. Стерилизуем банки вместе с перцами полчаса. Затем закатываем заготовку, укутываем, ждем остывания и убираем на хранение. Перец в маринаде на зиму готов!

Совет. Лучше всего подавайте такой перец в виде холодной закуски, к горячей вареной картошечке.

Готовим с грибами

Еще один отличный вариант – перцы, фаршированные грибами. Можно использовать шампиньоны или опята.

Состав заготовки:

• 1,5 кг болгарского перца;
• 1 кг грибов;
• 300 г репчатого лука;
• 500 г моркови;
• 1 небольшой пучок петрушки;
• масло для жарки;
• соль и молотый перец по вкусу.

Маринад:

• 1 л воды;
• 100 мл уксуса (9%);
• 50 г соли;
• 50 г сахара.

На растительном масле обжариваем лук, затем добавляем натертую морковку и обжариваем до готовности овощей. Жарить нужно на небольшом огне, чтобы овощи не подрумянивались.

Отдельно обжариваем до готовности нарезанные грибы. Смешиваем грибы с обжаренными овощами и мелко нарезанной зеленью, солим и перчим по вкусу. Можно и другие специи добавить по своему вкусу.

Перец очищаем от семян, бланшируем в кипятке в течение 5 минут. Остужаем. Наполняем стручки начинкой. Укладываем наполненные начинкой перцы в простерилизованную тару.

Готовим маринад, вскипятив литр воды с солью и сахаром, вливаем уксус и сразу выключаем нагрев. Заливаем горячим маринадам перец в банках, прикрываем прокипячёнными крышками.

Стерилизуем банки объемом пол-литра в течение 30 минут, литровые – в течение 60 минут. Банки герметично укупориваем жестяными крышками.

Перец, фаршированный овощами и рисом, закатанный в банки

Такая заготовка любима многими. Она является полноценным и очень сытным блюдом, которое выручит каждую хозяйку, если совсем нет времени для готовки ужина. Расскажем и вам, как сделать вкусную закуску.

Состав:

• 1 кг болгарского перца;
• 200 г репчатого лука;
• 400 г моркови;
• 220 г пропаренного риса;
• 2 кг помидоров;
• 1 ч. л. смеси молотых перцев;
• 100 мл растительного масла;
• 3 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 50 мл уксуса (9%).

Перец промойте, удалите лишние части и дайте ему обсохнуть. Ни в коем случае не повреждайте стенки! Затем пробланшируйте их пять минут в кипящей воде. Варим рис до половины готовности. Не забудьте его перед этим промыть.

Почистите морковку и лук. Теркой измельчите морковь, лук порежьте кубиками. Наливаем в сковородку масло, три минуты пожарьте и добавьте к нему морковь. Жарьте еще шесть минут. Добавьте к овощам рис, посолите и поперчите, хорошо перемешайте. В перцы уложите готовую начинку, как можно плотнее.

Сделайте томатный соус. Измельчите помидоры – шкурку и семена не убирайте. Полученный сок налейте в кастрюлю, посолите и подсластите. Варите минут двадцать, убирая пену. В конце готовки налейте уксуса.

Простерилизуйте банки и уложите в них перец. Пустые места заливаем соусом, не жалейте его. Закройте банки крышками и снова их простерилизуйте (литровые – 20-25 минут). Закатайте крышку. Переверните банки и укутайте теплой тканью, дайте остыть и уберите на хранение.

Совет. Не набивайте всю банку до самого верха перцем. Лучше всего наполнить три четверти емкости.

Фаршированный перец яблоками с корицей

Еще один необычный рецепт. Хоть мы и готовим фаршированный перец с овощами на зиму, но никак нельзя обойтись без яблок. Вкус заготовки получается сладковатым и пряным. Закуска хорошо подходит к праздничному столу. Лучше делать такие заготовки в небольшие баночки.

• по 5 шт. красного и желтого болгарского перца;
• 1 кг белых, кислых яблок.

Для маринада необходимо:

• 0,8 л воды;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• 2 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 250 мл уксуса 6%.

Приготавливаем перец. Яблоки нарезаем четвертинками. Если они большие, то можно и на больше кусочков порезать. Бланшируем их совсем не долго. Потом укладываем в перец. И сразу наполняем стерилизованные баночки.

Делаем маринад, соединяем ингредиенты, кипятим и вливаем уксус. Наполняем баночки маринадом и стерилизуем в течение 15 минут. Теперь закатываем банки и остальное как обычно. Вот и получился фаршированный перец с овощами на зиму, только вместо овощей внутри — один снаружи и сладкая начинка внутри.

Заморозка фаршированного перца в домашних условиях

Многие женщины в наше время расписывают свой день буквально по часам. Если вы тоже постоянно заняты, то вас выручит заморозка фаршированного перца на зиму, ее можно сделать в домашних условиях.

Продукты:

• 10 средних перцев;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 0,5 кг свиного фарша;
• 0,5 стакана риса;
• перец черный молотый, соль – по вкусу;
• 3 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. кетчупа;
• укроп по вкусу.

Тщательно моем перец, убираем верхушку и избавляем полость от всего лишнего. Не переусердствуйте с дыркой, иначе начинка выпадет. Почистите лук и морковь, чеснок. Лук с чесноком нарезаем мелко, а морковь измельчаем теркой. Промываем рис и варим до половины готовности, вода должна быть немного соленой.

Перемешиваем рис, фарш, лук, чеснок и морковь. Сдабриваем эту смесь перцем и солью. Наполняем перцы начинкой, можно даже с небольшим излишком. Укладываем перчики в пакетики, складываем в морозильную камеру. Хранить их можно до шести месяцев.

Совет. Лучше всего берите фарш из шейки, чтобы мясо не получилось в итоге слишком жестким.

Заключение

Ну вот мы и разобрались как приготовить фаршированный перец с овощами на зиму различными рецептами. Из этой подборки каждая хозяйка сможет выбрать способ заготовки фаршированного перца, ориентируясь на вкусы своих домочадцев. Делитесь своими впечатлениями в комментариях, пишите отзывы в социальных сетях. Приятного всем аппетита, до новых встреч.