Готовим лучшие блюда из красной смородины: самые вкусные варианты на зиму и на десерт

Сезон красной смородины очень короток – важно не пропустить его. Нужно успеть и съесть свежие ягоды, и сделать заготовки на зиму, а ещё испечь пару ягодных пирогов.

Красная смородина с сахаром – классический рецепт

Смородину можно измельчить в блендере, пропустить через мясорубку или хотя бы просто размять толкушкой.

рецепты из красной смородины самые вкусные: что приготовить на зиму и на десерт

Тебе понадобится: 2 кг красной смородины, 3 кг сахара.

Приготовление: Смородину подготовь и измельчи в блендере. Добавь сахар, перемешай и выложи варенье в чистые сухие банки. Закрой крышками и убери на хранение в темное прохладное место.

Желе из красной смородины простой рецепт

Желе из красной смородины — это отличный способ сохранить ягоды на зиму. Оно имеет кисло-сладкий вкус и может использоваться как самостоятельное блюдо или добавка к другим блюдам.

Для приготовления желе из красной смородины вам понадобится:

Промойте ягоды и удалите палочки. Положите ягоды в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут. Отфильтруйте ягоды через марлю, чтобы получить сок.

Верните сок в кастрюлю, добавьте сахар и варите на среднем огне до тех пор, пока смесь не загустеет.

рецепты из красной смородины самые вкусные: что приготовить на зиму и на десерт

Разливайте желе в стерилизованные банки и закатывайте.

Компот из красной смородины на 3-х литровую банку на зиму

Компот из красной смородины на 3-х литровую банку на зиму – простая в исполнении и яркая заготовка для вашего дома. Готовый напиток порадует насыщенным вкусом и привлекательным видом. Для приготовления на длительное хранение используйте наш проверенный рецепт.

Время готовки – 30 минут

Время приготовления – 15 минут

Порции – 3 л.

Ингредиенты:

  • Смородина красная – 0,5 кг.
  • Сахар – 0,5 кг.
  • Вода – 2,6 л.

Хорошо промываем трехлитровую банку, после стерилизуем ее любым удобным способом. Можно подержать над паром или подержать в духовке. Перебираем и промываем ягоды. Основной ингредиент готов. Отмеряем нужное количество сахара. Также сразу кипятим воду в чайнике.

Ягоды кладем в банку, засыпаем сахаром. Заливаем все это кипящей водой, прикрываем крышкой и настаиваем 10 минут. Сливаем жидкость в кастрюлю, кипятим ее и вливаем обратно в банку с ягодами.

рецепты из красной смородины самые вкусные: что приготовить на зиму и на десерт

Закатываем заготовку, укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания. Примерно на 2-3 дня. Компот из красной смородины на 3-х литровую банку на зиму готов. Храните в прохладном месте!

Джем из красной смородины на зиму

Джем из красной смородины на зиму – простой рецепт, который каждому нужно взять на заметку. Такое лакомство получается очень ярким и насыщенным по вкусу. Можно подавать к чаю или использовать как дополнение к домашним десертам. Берите на заметку наш проверенный пошаговый рецепт.

Время готовки – 30 минут

Время приготовления – 15 минут

Порции – 0,5 л.

Ингредиенты:

  • Смородина красная – 0,5 кг.
  • Сахар – 0,6 кг.

Процесс приготовления:

Отмеряем необходимо количество красной смородины. Перебираем ягоды и хорошо промываем их под водой. Подготовленную смородину выкладываем в чашу блендера. Перемалываем содержимое до однородности.

Массу переливаем в кастрюлю и засыпаем сахаром. Перемешиваем содержимое и ставим заготовку на плиту. Доводим до кипения и после варим на небольшом огне до загустения. Постоянно помешиваем и убираем пенку. Варим после кипения около 6-7 минут.

рецепты из красной смородины самые вкусные: что приготовить на зиму и на десерт

Хорошо промываем и стерилизуем банки с крышками. Когда ягодная масса загустеет, переливаем ее в банки. Закрываем крышками и даем полностью остыть.

Джем из красной смородины на зиму готов. Отправляйте на хранение в прохладное место!

Морс из красной смородины

Морс из красной смородины — это еще один способ сохранить ягоды на зиму. Он имеет приятный кисло-сладкий вкус и может использоваться как напиток или добавка к другим блюдам.

Для приготовления морса из красной смородины вам понадобится:

  • 1 кг красной смородины
  • 1 кг сахара
  • 3 л воды

Промойте ягоды и удалите палочки. Положите ягоды в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут. Отфильтруйте ягоды через марлю, чтобы получить сок.

рецепты из красной смородины самые вкусные: что приготовить на зиму и на десерт

Верните сок в кастрюлю, добавьте сахар и варите на среднем огне до тех пор, пока смесь не загустеет. Разлейте морс в стерилизованные бутылки и закатайте.

Красная смородина с сахаром и лимонной кислотой

Не забывай обрабатывать крышки — они должны быть идеально стерильными и сухими.

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 1,5 кг сахара, лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление: Смородину измельчи в блендере. Всыпь сахар, лимонную кислоту и перемешай. Разложи по стерилизованным банкам, закрой крышками и поставь заготовку в холодильник.

рецепты из красной смородины самые вкусные: что приготовить на зиму и на десерт

Маринованные кабачки, сладкие перцы и крыжовник с красной смородиной

Это не только вкусная и пикантная закуска, но и хороший гарнир к мясным блюдам. Пару таких баночек отлично брать с собой на пикник и летом, и зимой, поэтому лучше всего раскладывать овощи по небольшим банкам.

С крыжовником и красной смородиной можно мариновать свеклу, огурцы, патиссоны и небольшие крепкие тыквы, нарезанные кусочками.

Для приготовления заготовки на зиму нужно:

  • 1 кг цукини или кабачков
  • 400 г веточек красной смородины
  • 1 кг небольших сладких перцев, лучше зелёных
  • 800 г крыжовника
  • 1 л воды
  • 50 мл белого винного уксуса
  • 100 г сахара
  • соль

Банки тщательно вымойте, обдайте крутым кипятком и поставьте горлышком вниз на сухие чистые полотенца.

У кабачков срежьте примерно по 5-7 мм с каждой стороны. Нарежьте кружками толщиной 2,5–3 см. Ножом для чистки овощей срежьте с кружков через равные промежутки вертикально узкие полоски кожицы. Так кабачки не потеряют свою форму и вместе с тем равномерно пропитаются маринадом.

Веточки смородины переберите, удалите повреждённые ягоды. Снимать ягоды с веточек не нужно! Крыжовник тоже переберите, отрежьте «хвостики» и веточки.

рецепты из красной смородины самые вкусные: что приготовить на зиму и на десерт

Разложите по банкам кабачки, прокладывая их красной смородиной. Сверху положите перцы и засыпьте их крыжовником. Банки немного потрясяти, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами.

Для маринада вскипятите воду. Добавьте соль, уксус и сахар. НА среднем огне доведите до кипения и сразу снимите с огня.

Разлейте горячий маринад по банкам. Закройте банки крышками.  Остудите до комнатной температуры, уберите на хранение в прохладное место.

Варенье из красной смородины

Варенье из красной смородины выходит невероятно насыщенным и ароматным. Это отличное лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Его можно подавать к чаю или использовать как начинку для выпечки. Для приготовления варенья на зиму используйте наш проверенный рецепт.

Время готовки – 1 час

Время приготовления – 15 минут

Порции – 1 л.

Ингредиенты:

  • Смородина красная – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Перебираем красную смородину, промываем ее под водой и отбрасываем на дуршлаг. Перекладываем ягоды в большую кастрюлю или таз. Ставим заготовку на огонь. Кипятим массу и варим на тихом огне около 40 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.

Высыпаем сюда указанное количество сахара. После варим массу еще 20 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Сахар должен полностью раствориться, а масса загустеть.

рецепты из красной смородины самые вкусные: что приготовить на зиму и на десерт

Разливаем горячий продукт по простерилизованным банкам, закрываем их крышками. Укутываем заготовки в полотенце или другой теплый материал и оставляем до полного остывания.

Варенье из красной смородины готово. Храните в прохладном помещении.

Пюре из красной смородины на зиму

Такое пюре хорошо использовать для приготовления молочных коктейлей, желейных тортов, как добавку к творогу или кашам, или просто как сырое варенье, к чаю.

Ингредиенты

  • Красная смородина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

Для приготовления пюре из красной смородины на зиму потребуются только ягоды и сахар. Ягоды для пюре возьмите спелые, они более сочные и сладкие.

Пюре можно хранить в холодильнике. В этом случае сахара нужно использовать в 1,5 раза больше, чем объем смородинового пюре. А для хранения в морозильной камере сахара можно взять в пропорции 1:1 или даже меньше.

рецепты из красной смородины самые вкусные: что приготовить на зиму и на десерт

Смородину снимите с веточек, переберите, подпорченные ягодки и растительный мусор выбросьте. Промойте ягоду в большом количестве воды и переложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Переложите смородину в глубокую миску и пробейте погружным блендером до однородной массы. Чтобы получить чистое пюре без косточек и шкурок, перелейте смородиновую массу в металлический дуршлаг.

Протрите ягодную массу при помощи деревянной толкушки. Жмых можно потом использовать для приготовления компота. Получилась чистая ягодная масса без семечек и шкурок. Всыпьте сахар.

Перемешайте смородиновое пюре с сахаром. Оставьте миску при комнатной температуре. Время от времени перемешивайте массу до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Перелейте смородиновое пюре с сахаром в пластиковые контейнеры, закройте их крышками и поставьте в морозильную камеру.

Пюре из красной смородины на зиму готово. Оставьте порцию пюре для пробы.После заморозки пюре не полностью застывшее, как мусс, сладкое, вкусное. Всем удачных заготовок!

рецепты из красной смородины самые вкусные: что приготовить на зиму и на десерт

Заключение

Из красной смородины варят ароматное варенье и желе, готовят освежающие компоты и яркие соусы к мясным и рыбным блюдам, добавляют к консервированным овощам и фруктам. Красная смородина прекрасно сочетается с малиной, вишней, чёрной смородиной.

Dachaa.Ru
Подписаться
Уведомить о
guest

0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x