Самые вкусные рецепты из белой смородины: лучшие идеи

Белая смородина не так популярна у нас, как красная или черная. И совершенно зря, потому что она не менее вкусная и полезная. Причина здесь только одна – она реже встречается. И из-за этого многим попросту не понятно, а что же можно из белой смородины приготовить.

Особенности приготовления

Не все воспринимают эту ягоду всерьез и даже не задумываются, что можно из нее приготовить. Но у хороших хозяек ничего не пропадает, и они используют урожай с максимальной пользой, тем более что эти кустарники всегда обильно плодоносят.

Для заготовок лучше всего брать спелые ягоды без повреждений и признаков загнивания, но не перезревшие.

Чаще всего рецепты из белой смородины включают дополнительные ингредиенты. Обычно это другие садовые ягоды – крыжовник, малина, вишня, красная и черная смородина, клубника и другие.

В ягоде содержится желирующее вещество, поэтому из нее получается великолепное желе. В него нередко добавляют интенсивно окрашенные ягоды, чтобы придать десерту более яркий вид.

Совет! Белая смородина отличается нежным вкусом и очень слабым ароматом, поэтому необходимы добавки, такие как ваниль, анис, гвоздика.

Витаминное варенье по-славянски

Издавна наши предки старались заготавливать на зиму различные соленья и маринады. Однако сладкие десерты считались уникальными блюдами. Традиционные рецепты варенья из белой смородины передавались по наследству грядущему поколению. Сегодня их существует несколько вариантов.

Рассмотрим один из них, включающий ингредиенты:

• сахарный песок;
• грозди белой смородины;
• вода (2 стакана).

Пропорция продуктов составляет на 1 кг ягод примерно 1,5 кг сахара. Некоторые кулинары предпочитают вариант 1:2. Все зависит от желаемого результата.

Белую смородину складывают в просторную емкость. Заливают водой и тщательно моют. Затем ягоды снимают из черенков. Чтобы они просохли, раскладывают на бумажное полотенце либо сухую столешницу.

Далее, согласно рецепту, белую смородину высыпают в широкую миску. Засыпают сахарным песком из расчета на 1 стакан ягод, столько же сахарного песка. Хорошенько перемешивают. Оставляют примерно на 12 часов, чтобы появился сок.

Очень удобно засыпать смородину сахаром вечером. Наутро «полуфабрикат» будет готов.

В небольшую емкость наливают 2 стакана воды. Доводят до кипения. Насыпают сахар. Варят сироп несколько минут, пока он полностью растворится. Затем выливают в емкость с ягодами. Тщательно перемешивают и ставят на умеренный огонь.

Когда смородина станет прозрачной, варенье готово. Массу аккуратно перекладывают в простерилизованные банки. Закупоривают жестяными крышками. Хранят в подвале при температуре не выше 10°C.

Компот из белой смородины на 3-литровую банку на зиму

Компот из белой смородины на 3-литровую банку на зиму – это витаминная закатка, открыв которую, вы моментально перенесетесь в тёплые летние дни, потому как аромат будет стоять невероятный! Для приготовления нам не потребуется ничего, кроме ягод, воды и сахарного песка.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 5 мин.

Порции – 3 л.

Ингредиенты:

• Смородина белая – 900 гр.
• Сахар-песок – 300 гр.
• Вода – 2,5-2,6 л.

Подготавливаем продуктовый набор. Отборные ягоды высыпаем в чашу, заливаем водой и взбалтываем руками. Таким образом, весь ссор окажется на поверхности, повторяем процедуру 2-3 раза.

Жидкость выливаем и удаляем веточки и листочки. Параллельно промываем и стерилизуем над паром банки. В стеклянную емкость высыпаем смородину.

Воду перемешиваем с сахарным песком и кипятим на протяжении 2-3 минут. Сироп переливаем к ягодам до самого «горлышка». Закупориваем стерильной крышкой и ставим дном вверх, оборачиваем в плед и оставляем на сутки.

Храним в погребе либо подвале. Готовьте и получайте удовольствие!

Варенье-пятиминутка из белой смородины

Особенно полезным десертом считается варенье-пятиминутка, поскольку благодаря непродолжительной тепловой обработке в блюде сохраняется максимум ценных веществ, необходимых для организма. Данная заготовка прекрасно сочетается с разнообразной выпечкой и десертами. Чтобы приготовить пятиминутку, можно использовать смородину любой спелости. Нежное лакомство по достоинству оценят члены семьи, друзья и коллеги!

Нужно подготовить:

• белую смородину – 1 кг;
• воду – стакан;
• сахар – 1,3 кг.

Приготовление:

1. Свежую белую смородину перебрать от листочков, мусора и осторожно промыть, чтобы не деформировать ягоду. Затем плоды освободить от веточек и переложить в дуршлаг для стекания лишней жидкости.
2. Для сиропа нужно взять стакан горячей кипяченой воды и полкилограмма сахарного песка. Ингредиенты отправить в посуду из нержавейки и проварить на небольшом огне, при этом помешивая деревянной или силиконовой лопаткой.
3. Чтобы смородина симпатично смотрелась в лакомстве и не утратила своей формы, ее необходимо обдать крутым кипятком.
4. В горячий сироп опустить подготовленные плоды смородины и аккуратно перемешать.
5. После очередного вскипания ввести оставшийся сахарный песок и уменьшить огонь до минимального. Проварить ягодную массу ровно пять минут. Варенье-пятиминутка загустеет, изменит оттенок и станет несколько темнее.
6. Разложить горячее варенье в стерилизованные стеклянные баночки и закатать прокипяченными и обсушенными крышками (при желании десерт можно не закатывать, а закрыть капроновыми крышками, остудить и убрать в холодильник, но в этом случае срок хранения сокращается). Далее емкости с содержимым перевернуть горлышком вниз, накрыть одеялом и оставить на ночь. Остывшую пятиминутку поместить на хранение в прохладное темное место.

Вкусное варенье из белой смородины с апельсином

Для придания смородиновому варенью оригинального и многогранного вкуса, в него стоит добавить апельсин. Сочетание белой смородины и сочного ярко-оранжевого цитруса весьма удачное, и десерт получается свежим, нежным, с легкими цитрусовыми нотками. С приготовлением сладкого угощения справится даже неопытная хозяйка.

Нужно подготовить:

• белую смородину – 1 кг;
• апельсин (крупный) – 1 шт.;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

Смородину необходимо перебрать от мусора, прилипших листиков, а затем промыть под прохладной водой и переложить в дуршлаг для стекания воды. Затем ягоды переложить в глубокую миску и засыпать сахарным песком (по желанию его можно взять немного больше). Оставить массу на три часа, чтобы смородина пустила сок.

Полученную ягодную массу прокрутить через мясорубку либо измельчить в блендере.

Смородиновое пюре переложить в эмалированную емкость для варки и довести до кипения. На небольшом огне готовить варенье в течение четверти часа. Периодически массу необходимо помешивать деревянной лопаткой и снимать появляющуюся пенку.

Крупный апельсин или несколько средних необходимо вымыть, обсушить и очистить от кожуры и белых прожилок. Затем разделить ярко-оранжевый фрукт на дольки, удалить пленочки и косточки. Апельсиновую мякоть измельчить мелкими кусочками.

Отправить нарезанный апельсин в варенье, перемешать и продолжить варку на слабом огне на протяжении 20 минут (время отсчитывать от момента вскипания). Обязательно ягодно-цитрусовую массу нужно помешивать.

Разложить ароматное варенье в стерилизованную тару и закатать прокипяченными крышками. Затем укутать десерт теплым покрывалом и оставить на 12-14 часов. Остывшее вкусное варенье поместить на хранение в кладовую, погреб либо холодильник.

Без варки

Холодное варенье пользуется большой популярностью, благодаря свежему вкусу натуральных ягод и сохранности полезных элементов при отсутствии тепловой обработки.

Как делать:

1. Смородину перебрать, извлекая мусор, промыть, оборвать веточки.
2. Отправить в чашу блендера, измельчить.
3. Протереть через сито, чтобы отделить жмых и косточки. Можно этот этап пропустить, тогда варенье получится более полезным.
4. Добавить сахар из расчета: на 1 стакан смородинового пюре – 1,5 стакана сахарного песка.
5. Тщательно перемешать и оставить на три часа, не забывая время от времени мешать.
6. Простерилизовать банки, наполнить их протертой белой смородиной, закрыть винтовыми крышками и убрать в погреб на хранение.

Домашнее столовое вино

Что нужно:

• 4 кг белой смородины;
• 6,5 л воды;
• 1,2 кг сахара.

Как делать:

1. Смородину перебрать, удалив все незрелые плоды, не мыть.
2. Подавить ягоды руками или деревянной толкушкой, высыпать сахар, добавить воду, как следует перемешать. Убрать на два дня в довольно теплое место.
3. Ягоды отжать, слить сок в отдельную посуду. Раздавленные ягоды залить чистой водой и оставить еще на два дня. Затем отжать мезгу и соединить сок с ранее полученным.
4. Закрыть посуду с соком гидрозатвором, выдерживать 1 месяц.
5. Спустя 30 дней профильтровать, перелить в бутылки и оставить не несколько недель созревать. Точное время готовности зависит от нескольких факторов, в том числе от сорта смородины.

Белая смородина в сиропе

Такое угощение можно сразу подавать к чаю или тоже закатать в стерильные банки.

Тебе понадобится: 1 кг белой смородины, 1 кг сахара, 200 мл воды, 1 щепотка ванилина.

Приготовление: Вскипяти воду с сахаром и провари сироп до растворения. Отправь в него ягоды белой смородины и добавь ванилин. Провари заготовку 5 минут после повторного кипения и сними с огня.

Янтарное желе к чаю

Такой шикарный десерт может стать любимым лакомством для всей семьи, когда наступят холода.

Для желе понадобится:

• спелая белая смородина;
• сахарный песок;
• очищенная вода;
• горсть красной смородины.

По данному рецепту, желе из белой смородины на зиму делают довольно просто. Сначала вымытые ягоды отрывают от зеленых гроздей. Складывают в эмалированную кастрюлю. Заливают чистой водой и ставят на слабый огонь. Постоянно помешивая, смотрят на состояние ягод. Как только нежная кожица треснет, кастрюлю сразу снимают с плиты и охлаждают ее содержимое.

Затем на чистый кусок марли накладывают порцию ягод. Хорошенько отжимают в отдельную емкость. К полученному соку добавляют сахарный песок. Перемешивают и ставят на слабый огонь. Массу варят, пока она не станет вязкой консистенции.

Готовый продукт раскладывают в пропаренную тару и оставляют открытыми до полного остывания. Затем емкости накрывают пергаментной бумагой. Хранят желе в холодильнике.

Благодаря горсти красной смородины, десерт обретает отменный цвет и аромат.

Натуральные ягодные конфеты

Чтобы разнообразить домашнее меню, рассудительные кулинары используют оригинальные рецепты на зиму. Из белой смородины, например, готовят витаминные цукаты для детей.

Потребуется лишь три простых ингредиента:

• ягоды (1 кг);
• сахар;
• вода.

Белую смородину отделяют от веток. Хорошенько вымывают под краном. В отдельную емкость наливают примерно 350-400 мл воды. Доводят до кипения. Высыпают 1,2 кг сахарного песка. Варят 10 минут. Затем в сироп добавляют белую смородину. Когда смесь закипит, держат на огне еще 5-7 минут. Снимают с плиты и оставляют на 12 часов (можно на ночь).

Далее заготовку снова ставят на огонь. Варят до полной готовности. Горячую массу выливают на дуршлаг, оставив на 3 часа. За этот период сироп стечет в емкость, а ягоды останутся.

Полученный сироп можно законсервировать в банки. Зимой его используют для приготовления морса.

На покрытый фольгой противень выкладывают остывшую белую смородину небольшими горками (по 10 ягод). Духовой шкаф разогревают до температуры 40°C. Продукт сушат примерно 3 часа. Готовые цукаты закупоривают в банки. В зимний период они станут чудесным и полезным лакомством для детей и взрослых сладкоежек.

Заключение

Когда за окном идет снег или дождь, очень хочется выпить горячего чая с ароматным вареньем. Для многих белая смородина, рецепты которой предлагают опытные кулинары, стала наилучшим ингредиентом для зимних заготовок. Ягода содержит обилие ценных компонентов: железо, калий, витамины.