Как приготовить быстрые малосольные помидоры в 2023: рецепты томатов на зиму, очень простые и вкусные

Секрет приготовления малосольных томатов заключается в простых вещах: помидоры должны быть свежими и крепкими, с удаленными плодоножками. Подвергать засолке можно помидоры разных сортов. Это могут быть желтые, зеленые и красные помидоры.

Малосольные помидоры в пакете

Этот способ подкупает простотой приготовления и отсутствием грязной посуды. Чтобы все непременно получилось, выбираем плотный и целый пакет.

Ингредиенты:

• 1 кг мелких помидоров;
• 2 ч. л. сахара;
• 3 зонтика укропа;
• 1 листок хрена (можно без него);
• острый перец (можно без него)
• 1 ст. л. соли;
• 15 г чеснока.

Приготовление:

Порубить чеснок, порвать лист свежего хрена на несколько частей, укроп просто промыть. Если нет зонтиков, можно взять зелень. Помидорчики вымыть и срезать верхушку со стороны плодоножки.

Сложить томаты в пакет, добавить зелень с чесноком, высыпать соль и сахар. Завязать пакет, интенсивно потрясти, чтобы специи равномерно распределились. Для надежности можно сверху надеть еще один пакет.

Оставить на столе, через сутки можно снимать первую пробу! Важно! Нужно использовать мясистые и плотные томаты. Мягкие, водянистые, перезрелые экземпляры не годятся.

Рецепт малосольных помидор быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Малосольные помидоры представляют собой удачный вариант необычайно вкусной закуски. Перед вами вариант быстрого приготовления.

Ингредиенты:

• 2 столовых ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 65 мл уксуса;
• 2 листочка лаврушки;
• черный перец горошком – по вкусу;
• 800 мл горячей воды;
• томаты – нужное количество.

В салатник добавляем сахар, соль, укус, лаврушку, черный перец горошком, воду. Перемешиваем до растворения сахара и соли. Пока маринад настаивается, подготавливаем чеснок и укроп, а также помидоры.

Томаты нарезаем крестом. Подготавливаем чеснок и укроп – мелко нарезаем.

Укроп перемешиваем с чесноком. И берем томат, вкладываем начинку. Данный рецепт очень быстрый. И расходятся томаты, поверьте, оперативно.

Добавляем помидоры в маринад. Укладываем их плотно, конечно же, по возможности. Если рассола мало, то укладывайте томаты рассолом вниз. На столе их нужно оставить на один час. Два часа они должны провести в холодильнике. После этого можно доставать и есть.

Быстрые малосольные помидоры в пакете

Перед вами простой вариант малосольных помидор в пакете. Для приготовления потребуется минимальное количество времени. Кушайте на здоровье!

Ингредиенты:

• помидоры – 600 г;
• укроп;
• чеснок – 3 штуки;
• соль – половина столовой ложки;
• черный молотый перец – по вкусу;
• красный острый перец – щепотка;
• эстрагон (можно делать без него).

Приготовим заправку. Для заправки будем использовать укроп и эстрагон. Эстрагон дает легкий бочковой вкус. Измельчаем. Перекладываем в подготовленную миску. Режем чеснок. Если хотите убрать кожицу, то просто раздавите его, и кожица легко отсоединится. Чеснок также отправляем в подготовленную миску.

В миску с укропом добавляем сахар, соль и смесь перцем. Чтобы смесь пустила сок, растолчем ее, перемешаем содержимое.

Берем небольшое количество томатов. Каждый томат нарезаем крест-накрест.

Нам нужно два пакета. Один пакет вставляем в другой. Это нужно для того, чтобы когда мы будем перемешивать, пакеты не порвались. Заполняем помидоры той начинкой, которая у нас получилась. Можно заполнять ложечкой. Начиненные Томаты сразу складываем в пакет. Нужно заполнять плотнее, чтобы овощ пустил сок.

Все помидорки кладем в пакеты, выкладываем остатки заправки. Пакеты завязываем. Перетряхиваем содержимое. Оставляем томаты на пять часов, потряхивая. Самые вкусные, получаются через сутки.

Вкусные малосольные помидоры с чесноком

Для рецепта вы можете использовать любое количество помидор и стандартные приправы. Малосольные помидоры получаются очень ароматными и обычно подаются как закуска или ингредиент в салатах.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3,5 кг;
• Чеснок – 10 зубчиков;
• Зонтики укропа;
• Листовой сельдерей;
• Листья хрена;
• Корень хрена – 50 г;
• Перец черный – 20 горошин;
• Перец душистый – 8 горошин;
• Горький перец – 1 шт.;
• Сладкий перец – 2 шт.;
• Зерна горчицы – 1 ч. л.

Рассол:

• Вода – 3 литра;
• Соль – 6 ст. л.;
• Сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

Возьмите кастрюлю по объему в два раза больше от количества помидор и на дно положите часть листьев хрена. Корень хрена и чеснок измельчите, после чего выложите половину в кастрюлю. Затем положите горошины перцев, немного сушеного укропа и листовой сельдерей.

По желанию можно добавить горький перец и сладкий перец. Для этого порежьте перцы на несколько кусочков. После этого выложите в кастрюлю половину помидор и оставшийся чеснок, корень хрена и зонтики укропа.

Сверху положите вторую половину помидор, сверху накройте листьями хрена. Посыпьте зернами горчицы, она поможет сохранить заготовку от плесени. Для рассола растворите соль и сахар в холодной воде.

Затем перелейте рассол в кастрюлю с помидорами и накройте перевернутой тарелкой. Оставьте помидоры в таком виде, чтобы начался процесс брожения.

Через 4 дня уберите помидоры в холодильник или другое холодное место. Через неделю малосольные помидоры будут готовы, но чем дольше они будут стоять, тем ярче будет их вкус

Малосольные помидоры быстрого приготовления с хреном

Малосольные помидоры по этому рецепту понравятся тем, кто предпочитает легкую и освежающую закуску. Они получаются ядреные и немножечко остренькие, а готовятся всего за три дня.

Для малосольных помидор лучше всего подходят сорта с плотной мякотью. Сильно водянистые в процессе засолки просто расквасятся и потеряют форму. Не используйте плоды с поврежденной поверхностью.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг;
• Чеснок – 1 шт.;
• Корень хрена – 1 шт.;
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Черный перец – 3-4 шт.

Рассол:

• Вода – 1,5 литра;
• Соль – 3 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

Хорошо вымойте помидоры и проткните вилкой каждый плод. Разделите головку чеснока на отдельные зубчики. Затем снимите внешнюю оболочку и порежьте дольками. Помойте зелень укропа и разложите на полотенце, чтобы она могла высохнуть. Очистите корень хрена и порежьте на ломтики

Возьмите вместительную посуду. На дно положите половину зелени укропа и чеснока, а также лавровый лист и корень хрена. После этого выложите помидоры и сверху вторую половину укропа и чеснока.

В сотейник налейте теплую воду и растворите соль. По желанию добавьте сахар. Затем поставьте на плиту и вскипятите. Горячий рассол перелейте к помидорам и накройте крышкой.

Оставьте посуду на столе в теплом помещении и через 3 дня малосольные помидоры будут готовы. После этого их следует перенести в холодильник, чтобы не перекисли. А подать такую закуску можно даже на праздник, особенно под горячительные напитки.

Вариант засолки помидоров за 2 часа (с зеленью и горчицей)

Вкусная и очень ароматная закуска, представляющая собой маринованные помидорные ломтики. В принципе, блюдо будет готово и через 20 минут, но через час-два вкус будет более насыщенным.

Ингредиенты:

• 3-4 спелых томата;
• 1-2 зубчика чеснока;
• Немного петрушки или укропа;
• 1-2 ч. ложки горчицы (французской или обычной русской);
• 1-2 ч. ложки яблочного уксуса;
• 0,5 ч. ложки соли;
• 0,5 ч. ложки сахара;
• Черный перец – по желанию;
• Растительное масло;

1. Овощи и зелень промываем. Помидоры нужно нарезать кружочками (0,5-1 см. толщиной), а зелень просто мелко порубить.
2. В отдельной миске подготовим заправку-маринад. Смешиваем уксус, горчицу, соль, сахар, добавляем 2-3 ст. ложки оливкового масла (или подсолнечного без запаха).
3. Всё, теперь возьмите пластиковый контейнер или кастрюлю. Уложите на дно несколько долек томата, сверху покройте их слоем маринада и присыпьте рубленой зеленью.
4. Далее идет еще один слой из овощей, поверх него – маринад и зелень. Повторяйте так, пока не закончатся все ингредиенты.
5. Закройте крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 20 минут. Но лучше, конечно, помариновать их еще часик-полтора.

Малосольные помидоры в кастрюле (рецепт быстрого приготовления)

Еще один очень популярный способ «суточной» засолки. Здесь нам не понадобится ни уксус, ни всякие горячие и холодные маринады. Только томаты, зелень и специи. Очень удобно готовить в кастрюле или даже в ведре.

При желании можете добавить сюда же и дольки огурцов.

Ингредиенты:

• Плотные помидоры (некрупные) – 1 кг.
• Черешковый сельдерей – 5-7 стеблей;
• Укроп – 1 большой пучок;
• Жидкий мёд – 1,5 ст. ложки;
• Соль – 2 ч. ложки;
• Чеснок – 6 зубчиков;

Чтобы этот красный овощ быстро просолился, нужно снять кожицу. На каждой помидорке сделайте крестообразный неглубокий надрез, сложите всё в кастрюлю. Далее залейте кипятком. Держите секунд 25-30, далее горячую воду слейте, а вместо нее влейте ледяную воду.

Пленка с томатов теперь легко отходит, почистите все плоды, а потом нарежьте их на половинки. Также мелко нарубите промытый укроп и чеснок.

На дно кастрюлю выложите мёд, подсыпьте пару щепоток соли. Разложите первый слой из помидорных половинок (разрезом вниз).

Распределите поверх томатов смесь зелени и чеснока (не всё). Далее идет еще один слой из помидоров, и снова зелень. Повторяйте так до самого конца.

Томаты кончились, сверху посыпьте оставшейся солью, укропом с чесноком. Можете добавить красный или черный перец для аромата и пикантности.

Сверху положите чистую плоскую тарелку, на нее поставьте бутылку с водой или другой груз. Перенесите всё это в холодильник и оставьте на 24 часа.

На следующий день вы увидите, что образовалось очень много сока. Возьмите одну помидорку на пробу. Если вкус вас устраивает, переложите всё в удобный контейнер, плотно его закройте. Но уверяю вас, эта закуска очень скоро исчезнет, а ваши домочадцы попросят засолить следующую партию.

Острые малосольные помидоры

Если малосольные помидоры нужны вам уже завтра, выбирайте плоды полностью  вызревшие и небольшого размера. Для этого лучше всего подходят черри, но это не обязательно. При средних размерах помидор, рецепт тот-же, лишь увеличивается время засолки.

Вымойте помидоры и тонким острым ножом, сделайте небольшой, крестообразный разрез на месте плодоножки.

Сложите помидоры в кастрюлю, или ведёрко, вперемешку с веточками укропа и зубчиками чеснока.

Острый перец наколите зубочисткой в нескольких местах, и тоже положите к помидорам. Лучше надеть резиновые перчатки, и обращаться с перцем очень аккуратно. Сок, да и сама поверхность перца необычайно жгучая.

Разведите в кастрюле соль, добавьте перец, лаврушку и гвоздику. Доведите рассол до кипения. Затем, немного остудите рассол. Совсем остужать не нужно, главное – чтобы это был не крутой кипяток.

Влейте горячий рассол в помидоры, накройте их плоской тарелкой, чтобы они не всплывали, и оставьте в тёплом месте, до завтра.

На 3 кг помидоров нужно:

• 1 головка чеснока;
• 10 горошин перца;
• 5 соцветий гвоздики;
• 1 стручок жгучего перца;
• несколько веточек укропа;
• соль – 100 гр на каждый литр воды.

Помидоры по этому рецепту получаются очень острые, но сложно удержаться, чтобы не взять ещё один помидорчик.

Малосольные помидоры в пакете

Сухой посол помидоров стал очень популярен. Ведь мало кто хочет возиться с вёдрами и банками. Да и деревянных бочек сейчас не найдёшь, всё это сейчас заменяют пакеты.  Лучше брать плотные пакеты в которых замораживают помидоры, но, подойдут и обычные.

На 1 кг помидоров нужно:

• 100 гр соли;
• 1 головка чеснока;
• зелень укропа, петрушки.

Очистите помидоры от плодоножек и острым ножом вырежьте «попки».Сложите помидоры в пакет. Всыпьте в пакет соль, тёртый чеснок, и мелко нарезанную зелень. Застегните застёжку пакета, или завяжите на узел, стараясь выдавить лишний воздух.

В течении нескольких минут интенсивно потрясите пакет, чтобы помидоры хорошенько перемешались с зеленью и солью.

Теперь нужно только подождать до завтра, оставив пакет с помидорами при комнатной температуре засаливаться.

Заключение

Когда наступает сезон сбора томатов, большое количество хозяек начинают консервировать данные овощи: они солят, маринуют, делают томатный сок, а также пасту. А вместо обыкновенных заготовок вы можете приготовить малосольные помидоры – такие ароматные и вкусные. На то, чтобы приготовить их, пожалуй, уйдет не так много времени – полчаса максимум.