Как заквасить капусту с аспирином в 3х литровой банке

Капуста белокочанная с аспирином на зиму — простой рецепт, который выполнить под силу и неопытной хозяйке. Аспирин позволяет не только сохранить на долгое время продукт, но и добавить неординарные вкусовые нотки. Можно выбрать среди различных вариантов засолки: холодным или горячим способом, без уксуса, с морковью, с пряностями и приправами.

Преимущества применения ацетилсалициловой кислоты в консервации

Ацетилсалициловая кислота (или Аспирин) – лекарство, обладающее противовоспалительным, жаропонижающим эффектом для человека и окисляющими, консервирующими свойствами для овощей. Эти особенности препарата и начали широко использовать для консервирования еще в далекие советские годы.

Как заквасить капусту с аспирином в 3х литровой банке

Тогда искусственные консерванты еще широко не использовались, а уксус был дефицитным продуктом. Рецепт полностью безопасен для человеческого организма, а сама капуста долго не портится, становится хрустящей, сохраняет цвет, аромат и вкус. К тому же Аспирин помогает ей быстрей промариноваться, позволяет хранить заготовки даже в теплых домашних кладовых – они не покроются плесенью и не забродят.

Какая капуста подойдет

Для рецепта подходит свежая, не порченная и не гнилая капуста. Кочаны должны быть плотными, крепкими, с сочными, не смятыми листьями, без явного поражения вредителями. Для маринования подходит как привычная белокочанная, так и пекинская, цветная и салатная капуста.

Белокочанная

Самый привычный и проверенный вид капусты для маринования на зиму. Для этого ее как шинкуют, так и натирают на терке, из других овощей добавляют лук, чеснок, морковь. Выбирают среднепоздние или поздние сорта, имеющие намного больший срок хранения, чем ранние.

Пекинская

Она обладает более приятной на вкус, нежной структурой, чем белокочанная, и маринуется намного быстрее. Ее заготавливают как нарезанной полосочками, так и крупными кусками. Один из самых популярных, распространенных рецептов – «капуста по-корейски».

Как заквасить капусту с аспирином в 3х литровой банке

Для мариновки выбирают упругие, крепкие, сочно-зеленые кочаны.

Цветная

Маринованная, хрустящая пекинская капуста используется для приготовления пикантных салатов, как гарнир ко многим блюдам (особенно мясным) и является питательной, оригинальной закуской. Для приготовления выбирают крепкие, плотные, не начавшие цвести кочаны, без следов поражения вредителями и гнилью.

Салатная

Она похожа на обычную, квашеную, но значительно вкуснее, более сочная и хрустящая. Ее готовят из нашинкованной белокочанной капусты с добавлением моркови, чеснока, лука и растительного масла. Сейчас все популярнее использование листовой (салатной капусты), к примеру, как листовая пак-чой или кудрявая – кале, грюнколь.

Роль аспирина в маринованной капусте

Ацетилсалициловая кислота используется для следующих целей:

  1. Аспирин является консервантом, который способен значительно продлить срок хранения заготовки. С ним капуста не будет покрываться плесенью или бродить. Заготовка даже в теплом помещении будет хорошо храниться на протяжении всей зимы.
  2. Также аспирин ускоряет маринование капусты. Используя данную добавку, можно не переживать о стерилизации банок и крышек. А это очень экономит время и силы.
  3. Он помогает сохранить консистенцию маринованной капусты. Она долгое время будет оставаться сочной и хрустящей, а также не поменяет цвет и аромат.

Как заквасить капусту с аспирином в 3х литровой банке

Многим непривычно добавлять лекарственное средство в пищу. Поэтому некоторые остаются противниками данного метода. Однако многие хозяйки очень довольны результатами и не перестают готовить капусту для своих родных по такому рецепту. Он действительно имеет множество преимуществ. Стоит рассмотреть, каким же образом готовится эта вкусная заготовка на зиму.

Как засолить капусту с аспирином горячим посолом

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • капуста — 2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • соль — 3 ст. ложки (чуть с горкой)
  • сахар — 3 ст. ложки (чуть с горкой)
  • укроп (семена) по желанию
  • уксусная эссенция — 1 ч. ложка
  • аспирин 2 таблетки

Рецепт соленой капусты с аспирином:

Капусту вымойте и очистите от верхних листьев, нашинкуйте в тазик или большую кастрюлю. Читать так же: Маринованная капуста быстрого приготовления: быстро и очень вкусно. Натрите морковь на крупной терке и добавьте в капусту. Смешайте. Разложите по простерилизованным 3-х литровым банкам.

Капусту уминать в банки не нужно, посол с аспирином и закаткой в банки этого не требует. Закладывать нужно так. Чуть больше полбанки уложите и хорошо утрамбуйте, затем добавьте еще капусты, чтобы банка была заполнена не до верха.

Как заквасить капусту с аспирином в 3х литровой банке

Добавьте соль, сахар и 2 таблетки аспирина, залейте до краев кипятком, проткните чем-нибудь острым до самого дна банки несколько раз со всех сторон. Снова добавьте кипяток, потому что после этого воды станет меньше, а нужно, чтобы банка была заполнена до самого верха.

Влейте 1 чайную ложку уксуса и закатайте банки с маринованной капустой в аспирине прокипяченными металлическими крышками.

Классический рецепт засолки с аспирином

  • капуста белокочанная 4-5 шт.
  • морковь 6-7 шт.
  • вода 5 л
  • соль 6 ст. л. с горкой
  • сахар 2 стакана
  • уксус 70% 4 ст. л.
  • Аспирин 4 таблетки

Очистить овощ от верхних жёстких листьев, сняв один или два слоя. С помощью специальной шинковки или ножа нарезать капусту. Морковь натереть с использованием тёрки для моркови по-корейски. Всё смешать, сжимая руками, чтобы вышел сок.

Разделить овощную смесь на 4 3-литровые банки, при укладывании хорошо прижимая. Воду вылить в кастрюлю, посолить, подсластить, довести до активного кипения, снять с огня, оставить на 3-4 минуты. Разлить по банкам. В каждую банку влить по 1 ложке уксуса и положить по 1 таблетке.

Как заквасить капусту с аспирином в 3х литровой банке

Сделать проколы до самого дна в нескольких местах для выхода воздуха. На освободившееся место добавить рассол. Накрыть металлическими крышками, закатать. Поставить банки вверх дном до остывания. Вернуть в обычное положение, отправить на хранение в прохладное место.

Готовим капусту без уксуса

Нужно взять:

  • 2 килограмма капусты;
  • 100 грамм морковки;
  • 60 грамм сахара и соли;
  • специи и приправы по вкусу, но обязательно черный перец и лавр;
  • 3 таблетки аспирина.

Подготовить стандартным образом овощи, перемешать их до выделения сока. Трехлитровую стерилизованную банку поставить на чистую поверхность, на дно выложить треть соли, сахара и всех приправ. Добавить половину смеси из капусты и моркови, покрыть сверху второй третью.

Как заквасить капусту с аспирином в 3х литровой банке

Повторить процесс, сверху высыпать оставшиеся приправы. Залить кипящей водой до плечиков, сделать проколы до самого дна. Закрыть металлическими крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Горячий способ

Такой вариант предусматривает заливку свежей, нашинкованной капусты горячим рассолом. Перед приготовлением ее осматривают, отделяя порченые, смятые и подгнившие листья.

Для приготовления берут:

  • морковь (большая) – 3 штуки:
  • капуста (средняя) – 2 вилка;
  • сахар – 4 столовых ложки (с горкой);
  • соль (крупная) – 3 столовых ложки;
  • лавровый лист – 3-4 штуки;
  • черный перец (горошком) – 7-10 штук;
  • Аспирин (в таблетках) – 3 штуки;
  • гвоздика 2-3 бутончика;
  • вода – 1 литр;
  • уксус – по желанию.

Технология приготовления:

Сначала шинкуют овощи, после ссыпают в высокую миску и тщательно перемешивают для равномерного распределения слоев. Причем овощи можно как шинковать, так и использовать терку. На дно каждой простерилизованной банки насыпают по трети столовой ложки сахара, поваренной соли, перца горошка, кладут лавровые листья и добавляют по половине раздавленной таблетки Аспирина.

Затем банки до их половины наполняют капустно-морковной смесью. Теперь насыпают еще третью часть столовой ложки сахара, соли, вторую раздавленную половинку Аспирина и по плечики снова засыпают овощной смесью.

Как заквасить капусту с аспирином в 3х литровой банке

Затем в кастрюлю наливают воду, высыпают соль с сахаром и ставят на огонь. Доведя до кипения, варят до растворения ингредиентов. В банки сверху кладут гвоздику и заливают горячим рассолом, а тару закупоривают пластиковыми крышками и ставят в теплое место на 10 часов.

После делают несколько глубоких проколов деревянной шпажкой в овощной массе. Затем настаивают еще 10-12 часов. По желанию можно долить ложечку уксуса. Теперь банки плотно закупоривают крышками и убирают на хранение в холодное место.

Маринованная краснокочанная капуста

А знали ли вы, что капуста помогает улучшить работу мозга? В этом овоще содержатся антоцианы и витамин К

В комплексе они улучшают память, помогают сконцентрировать внимание и усиливают умственную деятельность. И если вы – работник умственного труда, непременно отведайте закуску, приготовленную по этому рецепту:

  • 2 кило капусты;
  • 6 шт. лаврушки;
  • головка чеснока;
  • 6 шт. гвоздики;
  • по 6 шт. душистого + черного перца горошка;
  • 1000 мл воды;
  • 2 ст. ложки с горкой сахарного песка;
  • 4 ст. ложки 9%-ного столового уксуса;
  • 2 ст. ложки соли.

Очищенный чеснок нарезаем кружочками. Краснокочанную капусту промываем и шинкуем. Смешиваем все овощи (только сильно не переминайте).

В стерильные литровые баночки выкладываем специи, а после укладываем капустно-чесночную смесь. Наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на плиту. Растворяем в ней соль с сахаром. А когда рассол закипит, обогащаем его уксусом и заливаем им овощи.

Как заквасить капусту с аспирином в 3х литровой банке

Прикрываем металлическими крышками и стерилизуем их 15 минут. Затем консервируем, переворачиваем и утепляем одеялом. Спустя сутки переместите банки в чулан.

Без уксуса

  • капуста белокочанная 2 кг
  • морковь 100 г
  • сахар  60 г
  • соль 60 г
  • чёрный перец горошком 9 горошин
  • лавровый лист 3 листка
  • аспирин 3 таблетки

Очистить овощ от верхних жёстких листьев. С помощью специальной шинковки или ножа нарезать капусту. На тёрке с крупными отверстиями натереть морковь. Высыпать морковь к капусте и перемешать,  равномерно распределяя. Руками перетереть овощную смесь так, чтобы выделился сок.

Как заквасить капусту с аспирином в 3х литровой банке

Трёхлитровую банку помыть, положить по 20 г сахара и соли, 1 лавровый лист, 3 горошины перца, 1 таблетку аспирина. Сверху выложить половину овощной смеси, плотно прижать. Положить по 20 г сахара и соли, 1 лавровый лист, 3 горошины перца, 1 таблетку аспирина.

Плотно прижимая, уложить оставшуюся овощную смесь. Верх присыпать специями и аспирином. Довести до кипения воду, вылить кипяток в банку с овощами.

Накрыть металлической крышкой, закатать, поставить вверх дном, дать остыть. Перенести в прохладное место для хранения.

Маринованная с пряностями

Для этой вкусной, пикантной, красивой и ароматной заготовки подойдет как белокочанная, так и эффектно смотрящаяся в закатке краснокочанная капуста. Нашинкованную капусту перекладывают в кастрюлю, заливают литром холодной воды с растворенной солью, мешают и оставляют на 12 часов.

Как заквасить капусту с аспирином в 3х литровой банке

Затем дают стечь соку, пересыпав ее в дуршлаг, а после варят пряный рассол на плите. Саму капусту насыпают в банки, заливают пряным рассолом и плотно закрывают крышками. Используют для начинки пирожков, пирогов, как питательный гарнир, отдельное блюдо или отличную закуску к спиртным напиткам.

Как солить капусту с аспирином

Часто домашние кулинары отказываются делать заготовку, опасаясь, что срок хранения блюда будет недолгим. Уксус одни не любят, другие не употребляют по состоянию здоровья. А соленой капустки хочется всегда.

Существует оригинальный способ полакомиться ею в зимнее время – это засолка капусты с аспирином.

Преимуществ у такой капусты много:

  • долго сохраняет вид и вкус свежеприготовленного салата;
  • хранится благодаря консерванту-аспирину всю зиму;
  • отлично сочетается с разными блюдами;
  • готовится на зиму без стерилизации.

Как заквасить капусту с аспирином в 3х литровой банке

Капуста соленая с аспирином может подаваться как гарнир к мясным, рыбным, крупяным блюдам. Без хрустящей капустки невозможно приготовить вкусный винегрет. Поэтому вариант посола с ацетилсалициловой кислотой придется по вкусу многим хозяйкам.

Как хранить готовый продукт

Идеальное место для хранения таких заготовок – холодные, но не промерзающие зимой подвалы и погреба, с температурой +2…+3 С градуса. При более высокой температуре капуста набирает кислоту с каждым днем. При правильных условиях такая заготовка не теряет вкусовых качеств до нескольких месяцев.

Как заквасить капусту с аспирином в 3х литровой банке

Для более длительного хранения капусту закатывают в стеклянных банках. Тогда возможно хранение в обычной домашней кладовой, а срок годности увеличивается от полугода до 1 года. Максимальный срок до двух лет

Важное условие – банки должны находиться в темноте.

Срок хранения зависит от:

  • тары и способа закрутки;
  • места содержания;
  • способа консервирования.

Под капроновыми крышками заготовка хранится меньше, чем под железными. Так как в нее медленно проникает воздух, который приносит вредные бактерии. В теплом помещении они начинают быстро размножаться. Это приводит к порче всего содержимого.

Содержание заготовки в контейнерах из пластика не должно превышать 7 дней. Оптимальная температура для хранения — от 0ºС до +3ºС.

Как заквасить капусту с аспирином в 3х литровой банке

Заготовка в стеклянной стерилизованной банке под металлической крышкой сохраняется до года в прохладном темном помещении.

Заключение

В некоторых семьях при засолке капусты используют аспирин, утверждая, что все остальные способы не сравнятся с этим по вкусу и качеству. Посолить овощи по-другому там уже и не пробуют, поскольку с такой технологией всё получается очень просто и быстро. Предлагаем вам пополнить свой банк рецептов несколькими вариантами.

Dachaa.Ru
Подписаться
Уведомить о
guest

0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x