Благоприятные дни : когда квасить капусту в октябре 2022 по лунному календарю

Садовники и огородники нередко используют в своих действиях предписания лунного календаря. Стоит знать, когда лучше солить капусту в октябре 2022 года, и какие дни для этого можно считать наиболее благоприятными.

Зачем квасить капусту по лунному календарю

С древних временем наши предки руководствуются лунным календарем для заквашивания капусты. У них существовала целая система.

В соответствии с ней, любители мягкой квашеной капусты должны заниматься ее закваской на убывающую луну. При этом оптимальные дни для этого: понедельник, вторник и четверг. И заниматься этим лучше вечером. А вот тем, кто хочет получить хрустящую капусту, лучше всего квасить ее на растущую луну.

И хотя ученым не удалось доказать обоснованность этой системы, те, кто заквашивал капусту с учетом лунного календаря, утверждают, что она работает. Поэтому и стоит квасить ее по лунному календарю. Ученые же рекомендуют для получения вкусной квашеной капусты выбирать подходящие сорта.

Когда лучше всего квасить капусту по лунному календарю

Если вы пытливо прошерстите интернет в поисках лунных дней, благоприятных для квашения капусты, найдете невероятное количество взаимоисключающих рекомендаций.

К какому выводу мы пришли: мягкой и кислой капуста чаще всего получается, если квасить в полнолуние или первые дни после него. Чтобы капуста получилась особенно хрустящей, гармоничной, ищите в лунном календаре 5-6 дней после окончания новолуния.

Растущая луна с 10 по 24 числа — в целом подходящее время для любых маринований и солений. Квашеные и маринованные овощи, заготовленные на растущую луну, хорошо хранятся и получаются хрустящими и вкусными. Это наиболее благоприятное время для того, чтобы заниматься квашением овощей.

Астрологами проверена и другая система расчета, учитывающая не только рост или убывание Луны, но и знак зодиака, в котором Луна находится в день квашения.

ДА: Для квашения капусты ориентируйтесь на растущую Луну под знаком Тельца, Близнецов, Льва, Стрельца и Козерога.

НЕТ: Не рекомендуется заквашивать какие-либо продукты, когда Луна попадает в созвездие Девы, Рыб, Рака.

Есть и нейтральные дни: Овен и Скорпион.

Ничего не встретили про квашение капусты в Водолее и Весах, будем рады вашим комментариям и наблюдениям.

Лучшие дни в 2022 году для приготовления квашеной капусты по лунному календарю

Октябрь: 1-3, 27-30

Ноябрь: 7, 25-27

Декабрь: 4-5, 6-7, 24, 31

Условно-благоприятные дни в 2021 году для приготовления квашеной капусты по лунному календарю

Октябрь: 8, 26

Ноябрь: 5-6, 21-22

Декабрь: 2-3, 19-20, 29-30

Неблагоприятные дни в 2022 году для приготовления квашеной капусты по лунному календарю

Октябрь: 6-7, 9-10, 15-17, 20-22

Ноябрь: 2-4, 8, 12-13, 17-18, 30

Декабрь: 1, 8, 9-10, 14-15, 27-28

Новолуние

Октябрь: 25; Ноябрь: 24; Декабрь: 23

Полнолуние (квасить нельзя)

Октябрь: 9; Ноябрь: 8; Декабрь: 8

Народные рекомендации по благоприятным дням

Существует еще масса народных рекомендаций по тому, когда квасить капусту. Самый распространенный совет – выбирать только так называемые мужские дни, т.е. понедельник, вторник или четверг. Кто-то при этом избегает еще и понедельников, они, мол, тоже не годятся для таких важных дел.

Однако, как показывает практика, работающим людям в будние дни не всегда получается выделить время на засолку капусты, и волей-неволей приходится квасить ее в выходные. Капуста при этом получается ничуть не хуже той, что посолена в четверг или во вторник.

Более того, есть немало приверженцев и противоположной народной «теории»: раз сама капуста – женского рода (как и морковь, и свекла), то и солить ее надо в женский день (т.е. среду, пятницу, субботу).

Еще одна примета — капусту нужно в октябре квасить или на Покров (14 октября) или после него. При этом кто-то старается придерживаться еще одного правила – на какой день недели приходится в этом году Покров, в такие дни недели капусту дальше и квасить (вплоть до следующего праздника). В 2022 году Покров в пятницу, так что по этой примете придерживаться стоит пятниц.

Есть также поверья, связанные с луной – что самый подходящий день приходится не просто на растущую луну, а на 5 день после новолуния. В октябре этого года этот день будет 30 октября.

Не солите капусту впопыхах, в плохом настроении или если чувствуете себя не очень хорошо.

С негативными эмоциями практически любое дело выходит намного хуже, и квашение капусты в этом смысле – не исключение. Если подошел нужный день, а у вас «опускаются руки», не стоит заставлять себя и заниматься заготовками из-под палки.

Лучше прислушаться к своему организму, чем нервничать, злиться или пересиливать себя, и в итоге приготовить нечто малосъедобное. Интуиция при засолке капусты — хороший помощник.

Что такое «сопливая неделя»

Мариновать квашеную капусту традиционно начинают в осенний сезон, когда весь урожай уже дойдет. Такой период начинается с 14 октября – праздник «Покров Богородицы» (Православный календарь).

Но, при привязывании сроков посола к лунному календарю, уже давно было отмечено, что в ближайший период убывания луны, качество итогового продукта будет неудовлетворительным.

Именно этот период часто именуют «сопливая неделя». Количество дней, попадающих в отрезок больше семи, но капуста, засоленная в такие даты, не хрустит и покрывается слизью.

На 2022 год для капусты «сопливая неделя» по осенним срокам начнется 21 октября и продлится до 31 числа. Но, даже при выборе благоприятного периода обязательно соблюдать технологию приготовления.

Как правильно квасить капусту

Как квасить капусту таким образом, чтобы она получилась вкусной?

Оптимальный вариант предусматривает следующие ингредиенты:

• капуста – 10 кг;
• соль – 200 г.

Выбранный овощ очищают, шинкуют или рубят, перетирают с солью, добавляют в нее необходимое количество моркови или других «усилителей» вкуса и укладывают в подготовленную емкость. Капусту закладывают небольшими порциями и утрамбовывают ее кулаком или специальной деревянной толкушкой.

Это необходимо для того, чтобы между слоями было как можно меньше воздуха. После того как будет уложен последний слой, сверху кладут чистые капустные листья, а их покрывают плотной тряпочкой из натуральной ткани.

В тару поверх капусты укладывают плоскую тарелку нужного размера, а на нее устанавливают гнет – литровую или двухлитровую банку с водой. Если овощ очень сочный, то тарелка сразу же зальется выделившимся соком, который убирать не стоит.

Лучшие советы по приготовлению капусты

У каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты для зимнего квашения капусты. Каждая дама добавляет обычно те ингредиенты, которые по нраву ей и её семье. Но всё-таки можно привести несколько примеров добавок в закуску. Чтобы приготовить зимний деликатес, помимо капусты и соли пригодится морковь.

Морковь следует добавить по вкусу. Примерные пропорции — это 400 грамм моркови и 300 грамм соли. Данные пропорции проверены уже давно многими хозяюшками. Начинающим хозяйкам данную пропорцию рекомендуется брать за основу.

И также можно добавить яблоки. Их можно использовать целыми либо четвертинки. Лучше всего подойдёт Антоновка.

Ещё вкусную закуску можно получить, если добавить в капусту следующие ингредиенты:

• сливы (они должны быть довольно твёрдыми);
• бруснику;
• перец болгарский;
• сельдерей.

Если хочется больше аромата, то можно присыпать тмином или петрушкой.

Простой и бюджетный способ закваски без использования уксуса

При квашении капусты без уксуса она получается более нежной. Такая капуста оказывает положительное влияние на микрофлору кишечника. К тому же она является кладезем витаминов в зимнее время, когда сезонные овощи и фрукты в дефиците.

Приготовление капусты по этому рецепту не отнимет много времени. Он очень простой, и к тому же бюджетный.

Ингредиенты:

• капуста свежая – 6 кг;
• морковь – 3-4 шт.;
• соль — 100 гр.;
• сахар – 2 ч.л.;

Приготовление:

1. Капусту моют и удаляют верхние листы. Нарезают на части и шинкуют.
2. Подготовленную капусту укладывают в большую емкость.
3. Морковь моют и натирают на крупной терке.
4. Перекладывают ее к капусте.
5. Добавляют соль и сахар.
6. Все перемешивают, приминают для выделения сока.
7. Полученную смесь перекладывают в стеклянную банку.
8. Утрамбовывают.
9. Прикрывают марлей.
10. Оставляют в теплом помещении на 3 суток.
11. Уже в первый день на капусте будут появляться пенка и пузырьки газа. Чтобы выпустить углекислый газ, ее протыкают деревянной палочкой в нескольких местах. Делают это несколько раз в день.
12. На третьи сутки капусту закрывают капроновой крышкой и отправляют в холодильник.

При закваске по этому рецепту в капусту можно добавлять различные ягоды. От этого она будет только красивее и вкуснее. А вот сахар при желании можно совсем исключить.

Квашеная капуста с яблоками

Квашеная капуста, приготовленная по этому рецепту, станет настоящим украшением стола, как в будние дни, так и на праздник. Она послужит отличным дополнением к любому гарниру, в качестве салата к мясному или рыбному блюду. Но особенно хороша она в сочетании с уткой, запеченной в духовке.

Готовится квашеная капуста с яблоками достаточно быстро. Уже через 3 дня с момента закваски вы сможете ей насладиться. Удивительное сочетание кислой капусты и сладковатых яблок приятно порадует вас.

А чтобы вкус был отменным, необходимо в течение 3 суток, пока капуста квасится, выпускать из нее углекислый газ. Сделать это легко при помощи деревянной шпажки.

Ингредиенты:

• капуста — 4 кг;
• яблоки среднего размера — 4 шт.;
• морковь — 4 шт.;
• вода — 1,5 л;
• соль — 3 ст.л.;
• сахар — 1,5 ст.л.

Приготовление:

Позднеспелую капусту промывают и мелко шинкуют. Яблоки выбирают кисло-сладкие. Отдают преимущество сорту антоновка. У них удаляют сердцевину и нарезают ломтиками средней величины. Морковь моют, очищают и натирают на крупной терке.

Подготовленные овощи отправляют в посуду подходящей величины. К овощам добавляют соль и сахар, и перемешивают с усилиями до появления сока. Спустя 30 минут в смесь овощей добавляют холодную воду и снова перемешивают.

Полученную смесь овощей отправляют в стеклянную тару, заливают полученным рассолом, приминают, устанавливают гнет. Для закваски капусту оставляют в комнате. Периодически выпускают образующийся газ. Через 3 суток рассол сливают, убирают пенку и кипятят.

Прокипяченный рассол остужают, и им снова заливают капусту. После этого емкости закрывают и хранят готовую капусту уже в холодном помещении. Такая закуска имеет оригинальный вкус и отлично сочетается со многими блюдами.

Заключение

Квашеная капуста на зиму — это вкуснейшая закуска на все случаи жизни. Как правило, квасят капусту на зиму хозяйки начинают в сентябре, октябре и ноябре. К этому времени поспевают более поздние сорта капусты, которые имеют более сочную структуру.

Рецепты засолки капусты разнообразны, а вот лучшие дни недели или лунного месяца, в которые можно солить капусту, не много. На нашем сайте сегодня самые благоприятные и неблагоприятные дни в месяце, когда можно квасить капусту на зиму.