Торт с клубникой – великолепный десерт для любого стола. Готовится он несложно, ингредиенты (клубнику можно использовать свежей или замороженной) есть у каждой хозяйки, а варианты исполнения многообразны. Основа торта – любое тесто, кремы для клубники подходят разные, а чем больше этой ягоды в десерте, тем он ярче и вкуснее.
Шоколадный торт с клубникой
Шоколадный торт с клубникой – это кондитерский шедевр, перед которым никто не останется равнодушным. Готовят такие торты по двум вариантам: с выпечкой коржей и без нее.
В этом рецепте коржи делаем из муки, сливочного масла, разрыхлителя с добавлением какао, крем готовим на основе сливок и берем свежую клубнику с апельсином. Все ингредиенты торта замечательно гармонируют с фруктами, и десерт будет достоин праздничного стола.
Время готовки: 2 часа.
Время приготовления: 1 час.
Порции: 12.
Ингредиенты:
- Мука – 200 гр.
- Масло сливочное – 200 гр.
- Какао-порошок – 4 ст.л.
- Вода – 4 ст.л.
- Яйцо – 3 шт.
- Сахар мелкий – 200 гр.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Сливки 33% – 250 гр.
- Клубника – 400 гр.
- Апельсин – 3 шт.
Для глазури:
- Масло сливочное – 100 гр.
- Шоколад горький – 100 гр.
- Сахар – 100 гр.
- Мята для декора – 2 веточки.
Сразу нужно подготовить две формы для выпечки коржей. Их застелить пергаментом и немного смазать любым маслом. Порошок какао залить кипятком и перемешать. Апельсины хорошо промыть, обсушить салфеткой и аккуратно снять цедру. Из 1 апельсина отжать сок.
Размягченное сливочное масло с сахаром взбить миксером в пышную массу. Затем переложить к ней замоченное какао, разбить яйца и миксером еще раз эту массу взбить.
Просеянную муку смешать с разрыхлителем. Во взбитую массу пересыпать муку, добавить ½ цедры апельсина и венчиком замесить тесто для коржей.
Замешенное тесто ровным слоем выложить в две формы. Духовку разогреть до 180 градусов. Испечь шоколадные коржи в течение 20–25 минут, проверив их готовность деревянной палочкой. Затем коржи извлечь из формы и остудить полностью.
В небольшой ковшик положить все указанные в рецепте ингредиенты для глазури. На водяной бане и при постоянном помешивании довести глазурь до однородной консистенции. Для крема в отдельной посуде взбить сливки до пышности. Затем к ним добавить остальную цедру с отжатым апельсиновым соком и взбить еще раз.
Свежую клубнику ополоснуть водой, обсушить салфеткой и нарезать кусочками. Отделить мякоть двух апельсинов и также разделить ее на кусочки.
Для сборки торта на сервировочное блюдо положить один корж. На него ровным слоем уложить крем и равномерно разложить кусочки клубники и апельсина. Поверх их уложить второй корж и ладонью его немного прижать.
Верх и бока торта равномерно смазать шоколадной глазурью. Торт на 1 час поставить в холодильник, чтобы крем с глазурью застыли. Затем приготовленный шоколадный торт красиво декорировать и подать к столу. Приятного аппетита!
Клубничный чизкейк
Ингредиенты
- Печенье песочное — 300 г
- Масло сливочное — 100 г
- Творог — 350 г
- Сливки для взбивания — 400 мл
- Сахар — 1.5 стакана
- Желатин — 30 г
- Клубника — 3 стакана
- Вода кипяченная охлажденная для желатина — 50 мл
- Вода для клубничного желе — 2 стакана
Очень мы в нашей семье любим чизкейки, а с добавлением ягод или фруктов они особенно вкусные и ароматные. Сегодня рецепт чизкейка, с которым я вас знакомлю, — без выпечки, с добавлением свежей клубники и клубничного желе. В основе этого чизкейка может быть сливочный сыр или жирный творог. Готовится он просто, только требует времени на застывание.
Для приготовления клубничного чизкейка без выпечки подготовьте продукты по списку. Печенье измельчаем в крошку при помощи блендера или скалки. Добавляем слегка растопленное сливочное масло и перемешиваем.
Форму застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем и утрамбовываем песочную основу. Убираем форму в холодильник. Клубнику (2/3) промываем, удаляем чашелистики и заливаем водой. Доводим до кипения с сахаром (0.5 стакана) и оставляем остывать.
Процеживаем клубничный компот, ягоды нам не понадобятся. Желатин заливаем холодной кипяченной водой и оставляем набухать на полчаса. Творог растираем с сахаром (1 стакан) до пастообразного состояния.
Желатин нагреваем и размешиваем. Добавляем сливки, 2/3 подготовленного желатина и взбиваем. Выкладываем творожно-сливочную массу на песочную основу и убираем в холодильник на 1 час.
Оставшуюся клубнику промываем, даем ягоде обсохнуть. Нарезаем дольками и укладываем на творожную основу. Оставшийся желатин соединяем с клубничным компотом, хорошо перемешиваем и заливаем клубнику, только чтобы чуть-чуть покрыла. Оставляем застывать в холодильнике и затем заливаем оставшимся компотом с желатином. На застывание уйдет еще примерно 2-3 часа.
Затем чизкейк аккуратно освобождаем от разъемной формы и подаем к столу.
Домашний торт с замороженной клубникой
Замороженная клубника позволяет каждой хозяйке готовить вкусный десерт в любое время года. В этом рецепте вам предлагается испечь сразу три бисквита и из них собрать 2 клубничных торта с разным декором.
Ягоды размороженной клубники используем для начинки, а сок для пропитки коржей. Бисквитное тесто замешиваем на муке, яйцах и разрыхлителе. Крем готовим на жирных сливках.
Время готовки: 2 часа.
Время приготовления: 30 минут.
Порции: 8.
Ингредиенты:
Для одного бисквита:
- Мука – 250 гр.
- Яйцо – 6 шт.
- Сахар – 200 гр.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Клубника замороженная – по вкусу.
Для сиропа на 2 торта:
- Сахар – 4 стакана.
- Вода – 4 стакана.
- Клубничный сок – по вкусу.
Для крема на 2 торта:
- Сливки 33% – 1 л.
- Сахарная пудра – 100 гр.
Первым делом подготовьте ингредиенты для торта согласно рецепту. Муку просейте через сито и смешайте с разрыхлителем. Яйца возьмите хорошо охлажденные и разделите их на белки и желтки.
В сухую чистую посуду для замеса теста насыпьте сахар, добавьте желтки яйца и перетрите их до густой массы белого цвета. В другой посуде взбейте белки до пышности.
Затем к растертым желткам пересыпьте муку с разрыхлителем, добавьте взбитые белки и лопаткой быстро и аккуратно замесите тесто.
Разъемную форму для выпечки застелите пергаментом и смажьте его маслом. В форму перелейте замешенное тесто. Выпекайте бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25–30 минут, проверив готовность выпечки деревянной палочкой.
Испеченные бисквиты извлеките из формы и остудите до комнатной температуры. Каждый остуженный бисквит тонким длинным ножом разрежьте на два коржа, из которых можно собрать два торта.
В отдельной посуде в течение 20 минут взбейте миксером жирные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, причем венчики и посуду для взбивания охладите в морозилке. Разморозьте клубнику. Часть крема отнимите и смешайте с любым пищевым красителем.
Для пропитки коржей сварите сироп из указанного в рецепте количества сахара, воды и сока от размороженной клубники. Сироп поварите не менее 25 минут. Коржи укладывайте на сервировочные блюда поочередно, смазывая каждый теплым сиропом.
Поверх коржей уложите ровным слоем крем и нарезанные кусочками ягоды размороженной клубники. Таким образом, соберите два торта. Один торт декорируйте свежими ягодами, а второй торт сверху смажьте цветным кремом и декорируйте по своему вкусу.
На разрезе торты выглядят красиво и аппетитно. Приготовленные торты с замороженной клубникой выдержите пару часов в холодильнике и затем подайте к столу. Удачной и вкусной выпечки!
Торт-суфле с клубникой
Для бисквита необходимо
- 4 яйца
- 1 ст. сахара
- 1 ст. муки (за минусом 1 ст.л.)
- 1 ст.л. кофе растворимого
- 1 ч.л.разрыхлителя
- 3 ст.л. растительного масла
- 3 ст.л. кипятка
Миксером растереть яйца с сахаром добела. В небольшой миске смешать венчиком муку с разрыхлителем и аккуратно ввести в яичную смесь. В конце, ложкой, вмешать воду с растворенным кофе и масло.
Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром 26см, и выпекать в предварительно разогретой до 180Ц духовке, приблизительно 20-25 минут. На готовность можно проверить зубочисткой. Остудить, разрезать на два коржа.
Крем
- 150 г творога
- 250 мл сметаны
- 4 ст.л. сахара-всё перетереть в блендере
Отдельно
- 350 г клубники
- 1 банан
- 2 ст.л. сахара- растереть в блендере
Две массы смешать.
15 г желатина (сегодня я взяла 25 г-крем очень быстро застыл ) распустить в 0,5 ст.воды. Аккуратно, помешивая, влить растворенный желатин в ягодно-творожную массу . Отправить крем в холодильник ,чтобы он немного схватился. Клубника для прослойки и украшения- грамм 300-350.
Желе для тортов-1 упаковка(сегодня я взяла желе красного цвета ). Нижний корж бисквита пропитать ,переложить в разъёмную форму(в которой выпекался бисквит).
Вылить почти половину крема на бисквит, выложить кусочки клубники . От оставшегося крема отделить немного для верха. Остальную массу вылить на клубнику. Прикрыть вторым коржом. Оставшимся кремом покрыть бисквит. Выложить узор из кусочков клубники.
Отправить торт в холодильник на несколько часов(лучше на ночь).Застывший торт залить желе . Вот и всё! Остается наслаждаться вкусом!!!
Вафельный торт с клубникой
Вафельный торт с клубникой – домашний торт из вафельных коржей, и готовится он на раз-два-три. Рецепт обязательно понравится тем, кто не любит проводить много времени на кухне, но любит есть вкусно и красиво.
Рецепт нашего торта соединяет готовые вафельные коржи, воздушный сливочно-клубничный крем и свежие ягоды. Если у вас есть желание и электровафельница для тонких вафель, то можно испечь вафли для торта самостоятельно. Но вообще этот рецепт хорош в том числе и тем, что позволяет вам сэкономить время и получить отличный результат.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 6 вафельных коржей
- 700 г клубники
- 500 мл сливок жирностью 33%
- 230 г сахара
- 20 г желатина
Всыпьте желатин в миску, влейте 150 мл холодной воды и оставьте на 20 мин.
250 г клубники соедините с 200 г сахара и измельчите блендером. Перелейте клубничное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте желатин и нагревайте на медленном огне, не доводя до кипения, 2 мин. Желатин должен полностью раствориться. Остудите.
Холодные сливки взбейте миксером в плотную пену. Соедините с клубничной массой и снова взбейте.
Положите вафельный корж на тарелку и нанесите часть крема. Продолжайте собирать торт, пока не закончатся коржи и крем. Верхний слой покройте кремом. Уберите торт в холодильник на 2 ч.
200 г клубники пробейте блендером с 30 г сахара. Оставшиеся ягоды нарежьте и украсьте торт. Полейте вафельный торт перед подачей клубничным соусом.
Торт с клубникой и сметаной без выпечки
В невыносимо жаркие дни, когда всё плавится и духовку включать просто невозможно, а сладкого хочется, предлагаю приготовить совершенно простой, необычайно вкусный и ароматный, охлаждающий торт с клубникой и сметаной без выпечки.
Торт получается с нежной желейной структурой и кусочками свежей клубники. Такой желейный тортик можно подать как для своих родных, так и для гостей, украсив им праздничный стол. Очень вкусно, рекомендую!
Для приготовления торта с клубникой и сметаной без выпечки понадобится:
- желатин быстрорастворимый — 30 г;
- сметана жирностью 20% — 500 г;
- творог мягкий — 200 г;
- сахар — 150 г;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- клубника свежая — 500 г;
- вода — 100 мл;
- листья мяты для украшения.
Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить для набухания на 15 минут. Клубнику вымыть, дать ей обсохнуть. Дно и бока снаружи разъёмной формы диаметром 20 см хорошо обмотать пищевой плёнкой. Это необходимо для того, чтобы пока масса будет жидкой, она не вытекла из формы.
К творогу добавить 100 граммов сахара, ванильный сахар и 2-3 столовые ложки сметаны от общего количества. Взбить творог с сахаром погружным блендером до нежной, однородной массы.
Далее сюда добавить оставшуюся сметану и оставшийся сахар, перемешать творожно-сметанную массу ложкой.
Набухший желатин растопить на водяной бане, не доводя до кипения (то есть ёмкость с набухшим желатином поместить в ёмкость большего размера с кипящей водой, можно встык, и, помешивая, дать ему растопиться). Растопленный желатин немного остудить и ввести его небольшими порциями в творожно-сметанную массу, каждый раз хорошо перемешивая ложкой.
Добавить в получившуюся массу разрезанную на 2-4 части свежую клубнику (несколько ягод оставить для украшения), перемешать.
Выложить всю массу в форму, разровнять. Оставшейся клубникой украсить верх сметанно-желейного торта на своё усмотрение. Поместить форму в холодильник на 5-8 часов (до полного застывания).
Аккуратно извлечь застывший тортик из формы, переложить на блюдо, украсить листиками мяты. Теперь вкуснейший, ароматнейший летний торт с клубникой и сметаной, приготовленный без выпечки, можно разрезать на кусочки.
Желе из сметаны и творога даёт торту нежную, бархатистую структуру, кусочки клубники дарят ему интересный вкус и аромат, а благодаря желатину наш десерт отлично держит форму и легко разрезается. Посмотрите, какой красивый разрез у этого тортика.
Заключение
Клубнику можно нарезать тонкими красивыми ломтиками или отобрать лучшие целые ягоды и украсить торт. Но клубника может быть не только украшением торта с клубникой. Из нее можно приготовить мусс, смешав клубничное пюре со сливками и желатином.
Приготовить клубничное желе, чтобы сделать прослойку в торте или украсить им верхний слой. Можно приготовить клубничный крем или компоте (с ударением на последний слог!), легкий клубничный джем или клубничный кули для пропитывания коржей.
