Лучшие рецепты на зиму: вяленые помидоры в сушилке для овощей

Вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму — это удивительная заготовка, которую применяют в качестве закуски. Также вяленые томаты используют для домашней выпечки – кладут в чиабатту, пиццу, готовят бутерброды. Способов применения масса. Сушка помидоров занимает довольно много времени, но результат того стоит. Закуска зимой разлетается мгновенно.

Как вялить помидоры в сушилке

Вяленые помидоры на зиму в электросушилке готовить одно удовольствие. Важно правильно подготовить томаты, разместить их в поддоне прибора и идти заниматься своими делами. По истечению определенного времени лакомство будет готово.

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

  1. Для вяления нужно выбирать плотные помидоры. Отлично подходят томаты сорта «Сливка».
  2. Чтобы процесс сушки проходил быстрее, томаты режут пополам или на 4 части, а потом при помощи ложки аккуратно извлекают внутреннюю часть с семенами.
  3. Хранят вяленые помидоры только в холоде.
  4. Для лучшей сохранности томаты перед сушкой нужно хорошо посолить.

Вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

Ингредиенты:

  • Помидорым5 кг
  • Соль 3 ст.л
  • Прованские травы 5 ст.л.

Приготовление:

Для приготовления вяленых помидоров в сушилке для овощей на зиму, понадобятся крепкие томаты сорта “сливки”. Помидоры хорошо промываем. Плоды делим пополам, предварительно обсушив их. Вычищаем семена, мякоть с соком ложкой.

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

Раскладываем половинки на решетке сушилки срезом вверх. Посыпаем солью и прованскими травами. Таким образом, заполняем все поддоны. Устанавливаем 60-70°. Меняя поддоны местами, сушим томаты сутки.

Баночки стерилизуем, укладываем вяленые томаты, пересыпая слои специями. Наливаем немного оливкового масла. Таким образом, заполняем стеклянные емкости, прослаивая прованскими травами и поливая оливковым маслом.

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

В конце доливаем масло, чтобы все томаты хорошо пропитались. Закупориваем баночки стерильными крышками. Убираем на пару дней в холодильную камеру, чтобы томаты хорошо пропитались маслом и травами. Подаем вяленые томаты со свежим или подсушенным хлебом.

Вяленые помидоры в сушилке с подсолнечным маслом

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Бальзамический уксус – 2 ст.л.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Масло растительное – 250 мл.
  • Итальянские травы – 2 ч.л.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Перец чили – по желанию.

Приготовление:

Сливки-томаты промываем и обсушиваем, вытерев насухо. Разделив пополам, удаляем плодоножки. Солим и даем просолиться минут 30. Поверхность застилаем салфетками и укладываем томаты плоской стороной вниз, чтобы избавиться от выделившегося сока. В таком положении выдерживаем пару часов.

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

Распределяем плоды по решетке электроприбора. Устанавливаем 70°. Выдерживаем в течение 8 часов. Затем уменьшаем до 50° и доводим до готовности, потребуется еще 8 часов. Вот так выглядят вяленые помидоры.

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

Приготовим заливку, прогрев растительное масло до горячего состояния. Кладем специи. Размешав, даем подружиться и настояться.

Простерилизованные баночки заполняем томатами, прослаиваем чесночными дольками и колечками жгучего перца по желанию. Солим, сдабриваем бальзамическим уксусом и распределяем душистую заливку. Укупориваем стерилизованными крышками. Переносим на хранение закрутки в холодильник.

Помидоры в электросушилке на зиму с базиликом и чесноком

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

Ингредиенты:

  • Помидоры – 4,5 кг.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Масло оливковое – 300 мл.
  • Прованские травы – 2 ст.л.
  • Базилик – 2 веточки.
  • Чеснок – 5 зубчиков.

Приготовление:

Подготавливаем ингредиенты. Детально промываем томаты и высушиваем чистым полотенцем. Плоды делим вдоль. Теперь необходимо выскоблить семена с мякотью. На поддонах размещаем томатные дольки срезом вверх.

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

Приправляем солью и ароматными травами. Разместив поддоны в электроприборе, запускаем процесс вяления, включением прибора. Во время процесса меняем поддоны, переставляя на разные уровни для равномерного процесса.

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

Выдерживаем сутки. Простерилизованные баночки наполняем томатами.

Очищенный чеснок тонко режем. Базилик промываем и обсушиваем. На томаты кладем пару листиков базилика и несколько чесночных слайсов. Сдабриваем оливковым маслом. Посыпаем прованскими травами.

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

Таким образом, наполняем баночки. Уплотняем ложкой и доливаем масло доверху. Закупорив крышками, размещаем в холодильнике на несколько суток. Томаты за это время хорошо пропитаются. Храним заготовку в холодильнике 2 месяца. Чтобы увеличить срок хранения, используем сухие специи (гранулированный чеснок и сушеный базилик).

Помидоры в сушилке без масла на зиму

Ингредиенты:

  • Помидоры – любое количество.

Процесс приготовления:

Подготавливаем ингредиенты. Томаты хорошо промываем, разрезаем вдоль и убираем семена и лишнюю мякоть. Томаты распределяем по поддонам электрической сушилки. Плоды укладываем, как можно плотнее. Также можно разложить чеснок и травы. Запускаем электросушилку на 24 часа при 50°, периодически отключая прибор.

Сушеные томаты раскладываем по пластиковым контейнерам. Хранить томаты можно в картонных коробках или бумажных пакетах.

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

А для длительного хранения использую вакууматор. Такие заготовки можно хранить до 3-х лет в сухом проветриваемом помещении.

Вяленые помидоры с прованскими травами в сушилке

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

Ингредиенты:

  • Помидоры – 16 шт.
  • Соль – 4 щепотки.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.
  • Сахар-песок – 1 ст.л.
  • Базилик сушеный – 1 ч.л.
  • Орегано сушеный – 1 ч.л.
  • Розмарин – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Подготавливаем помидоры и специи. Плоды промываем, обтираем и режем вдоль. Крупные томаты делим на сегменты, вычищая внутренности. Специи соединяем с оливковым маслом. Количество сухих компонентов регулируем по вкусу.

В ароматную смесь погружаем томаты и аккуратно размешиваем, чтобы кусочки полностью покрылись душистой заправкой. Если есть время, можно оставить на полчаса, чтобы овощи напитались.

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

Раскладываем помидоры по решеткам электроприбора, оставляя расстояние. Так воздух лучше циркулирует, а процесс сушки происходит равномерно.

Сушим томаты 12 часов при 50-70°. Первые 6 часов при 70°. Отключаем прибор на пару часов, а в оставшееся время доводим до готовности при 50°.

Простерилизованные баночки наполняем ароматной закуской, слегка трамбуя. Доливаем масло, чтобы томаты полностью были покрыты им. Чем плотнее набиты баночки, тем меньше масла понадобится. Закрываем стерильными крышками.

Храним в холодильной камере. Даем настояться пару дней, чтобы закуска хорошо пропиталась. Раскладываем душистую заготовку по подсушенному хлебу. Душистое масло используем для заправок и маринадов.

Черри в сушилке

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

Ингредиенты:

  • Помидоры черри 800 гр.
  • Чеснок 3 — 4 зуб.
  • Соль по вкусу
  • Сахар-песок по вкусу
  • Прованские травы 1 ч.л.
  • Масло оливковое 400 мл.

Приготовление:

Начнем готовить вяленые помидоры черри в сушилке. Помидоры черри моем проточной водой, обсушиваем. Каждую помидорку разрезаем вдоль на две части. След от плодоножки вырезаем кончиком ножа.

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

С помощью чайной ложки вычищаем сочное содержимое с семенами из каждой половинки. Укладываем очищенные половинки срезом вверх на плоскую поверхность и посыпаем солью и сахаром. Сбрызгиваем слегка оливковым маслом и распределяем равномерно сухие прованские травы.

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

Выкладываем обсыпанные специями половинки черри на сушилку срезом вверх. Ставим программу для сушки овощей (температура сушки в этом случае обычно – 40-60 градусов, в зависимости от модели сушилки).

Время сушки ориентировочно составляет от трех до пяти часов. Готовые помидоры должны быть не сухими, а вялеными: они довольно пластичные, мягкие, но при этом не сочные.

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

Готовые вяленые помидоры укладываем в чистую сухую банку, вперемешку с кусочками очищенного чеснока. Заливаем оливковым маслом, покрыв помидоры полностью. Закрываем банку чистой сухой крышкой и убираем на хранение в холодильник. Помимо самих вяленых помидоров, использовать можно также и масло.

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

Настоявшись вместе с вялеными черри, оно приобретает пряный вкус и неповторимый аромат. Такое масло украсит любой салат.

Рецепт по-итальянски

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

Ингредиенты:

  • Помидоры свежие 1,5 кг
  • Масло растительное 150 мл.
  • Масло оливковое 100 мл.
  • Соль 1,5 ст.л.
  • Розмарин сушеный 2 щепотки
  • Тимьян свежий 1 щепотка
  • Прованские травы 1 щепотка
  • Чеснок 3 зуб.
  • Бальзамический уксус 2 ст.л.
  • Перец красный молотый на кончике ножа

Приготовление:

Для приготовления вяленых помидоров по-итальянски необходимо выбирать спелые и твердые томаты с суховатой мясистой начинкой. Такие сорта помидоров хорошо поддаются сушке и не выделяют много сока. Помидоры промываем под струей теплой проточной воды, выкладываем на полотенце и оставляем на 10-15 минут, чтобы они обсохли.

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму
Помидоры нарезаем пополам, удаляем плодоножку. Если мякоть у помидоров водянистая – удаляем ее при помощи чайной ложки, чтобы она не давала лишнюю влагу помидорам, так как она увеличит время сушки помидоров.

Нарезанные помидоры выкладываем на тарелку разрезом вверх, солим и оставляем на 30-40 минут. После того, как помидоры выделили сок, выкладываем их на бумажное полотенце разрезом вниз и оставляем на 2-3 часа, чтобы убрать лишний сок.

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

Раскладываем половинки помидор в поддоны электросушилки так, чтобы между ними были небольшие промежутки для циркуляции воздуха.

На сушилке выставляем режим сушки овощей, если у вас есть регулировка температуры – выставляем 70 градусов. Закрываем крышку и нажимаем кнопку «Старт». Через каждые 1-2 часа необходимо будет менять уровни сушилки местами: нижние ставим наверх, верхние спускаем вниз, чтобы помидоры на разных уровнях одинаково просушились.

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

По истечении 12 часов непрерывной работы сушилки помидоры не должны выделять влагу при нажатии и не должны ломаться. Помидоры полностью готовы.

В сотейнике смешиваем растительное и оливковое масло (по желанию можно использовать только оливковое масло), ставим на огонь и нагреваем до горячего состояния, но не кипятим. В горячее масло добавляем специи, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры.

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

Банки для закрутки томатов промываем питьевой содой, добавляем в каждую банку 1-2 столовые ложки проточной воды и ставим в микроволновку на 1-2 минуты для стерилизации. После того, как банки немного остынут, на дно кладем несколько пластинок чеснока, затем плотно укладываем вяленые помидоры, в каждую банку добавляем пару щепоток соли, острый перец и бальзамический уксус.

Заливаем в каждую банку теплое ароматизированное масло и плотно закрываем прокипяченными крышками.

Готовые вяленые помидоры храним в холодильнике. Через пару дней вяленые помидоры пропитаются ароматом прованских трав и специй, и их можно будет дегустировать. Приятного аппетита!

Вкусные томаты с сыром

вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

Вам понадобятся:

  • 1 кг мелких мясистых томатов,
  • 100 мл оливкового масла,
  • 100 г сыра фета,
  • 4-6 зубчиков чеснока,
  • 3-5 г сушеного розмарина,
  • 3-5 г сушеного тимьяна,
  • 3-5 г сушеного базилика,
  • 1/2 ч.л. соли,
  • 1/2 ч.л. сахара,
  • перец черный по вкусу.

Приготовление:

Вымойте и обсушите томаты. Разрежьте их пополам, крупные – на четвертинки. Вырежьте плодоножки и чайной ложкой удалите семечки. Сыр фета нарежьте кубиками, чеснок – пластинками.

Выложите кусочки томатов шкуркой вниз на противень, застеленный пекарской бумагой (пергаментом) и смазанный маслом. Посыпьте помидоры подготовленными специями, добавьте соли и сахара, сбрызните маслом. Противень отправьте в разогретую до 120 градусов духовку на час.

Через час убавьте температуру до 80-90 градусов и приоткройте дверку, чтобы циркулировал воздух и процесс испарения влаги шел быстрее. В зависимости от размеров и сочности томатов, понадобится еще 3,5-4,5 часа.

Когда помидоры будут готовы, достаньте их из духовки и остудите, а затем плотно утрамбуйте в подготовленную стерильную стеклянную баночку с оливковым маслом, перемежая кусочками сыра и пластинками чеснока. Последний верхний слой томатных долек полейте оливковым маслом и прижмите, чтобы лучше пропитался. Закройте банку крышкой и отправьте в холодильник.

Если вы зальете подготовленные томаты с сыром горячим оливковым маслом и проследите, чтобы в банке не осталось следов воздуха, такую заготовку, плотно закрыв крышкой, можно будет хранить и без холодильника.

Заключение

Вяленые помидоры только набирают свою популярность. Возможно, с течением времени это блюдо превратится в заготовку № 1 из томатов, поскольку совмещает в себе деликатесный вкус и универсальность использования, а также сохраняет все полезные свойства овощей.

Dachaa.Ru
Подписаться
Уведомить о
guest

0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x