Лучшие рецепты на зиму: вяленые помидоры в сушилке для овощей

Вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму — это удивительная заготовка, которую применяют в качестве закуски. Также вяленые томаты используют для домашней выпечки – кладут в чиабатту, пиццу, готовят бутерброды. Способов применения масса. Сушка помидоров занимает довольно много времени, но результат того стоит. Закуска зимой разлетается мгновенно.

Как вялить помидоры в сушилке

Вяленые помидоры на зиму в электросушилке готовить одно удовольствие. Важно правильно подготовить томаты, разместить их в поддоне прибора и идти заниматься своими делами. По истечению определенного времени лакомство будет готово.

1. Для вяления нужно выбирать плотные помидоры. Отлично подходят томаты сорта «Сливка».
2. Чтобы процесс сушки проходил быстрее, томаты режут пополам или на 4 части, а потом при помощи ложки аккуратно извлекают внутреннюю часть с семенами.
3. Хранят вяленые помидоры только в холоде.
4. Для лучшей сохранности томаты перед сушкой нужно хорошо посолить.

Вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму

Ингредиенты:

• Помидорым5 кг
• Соль 3 ст.л
• Прованские травы 5 ст.л.

Приготовление:

Для приготовления вяленых помидоров в сушилке для овощей на зиму, понадобятся крепкие томаты сорта “сливки”. Помидоры хорошо промываем. Плоды делим пополам, предварительно обсушив их. Вычищаем семена, мякоть с соком ложкой.

Раскладываем половинки на решетке сушилки срезом вверх. Посыпаем солью и прованскими травами. Таким образом, заполняем все поддоны. Устанавливаем 60-70°. Меняя поддоны местами, сушим томаты сутки.

Баночки стерилизуем, укладываем вяленые томаты, пересыпая слои специями. Наливаем немного оливкового масла. Таким образом, заполняем стеклянные емкости, прослаивая прованскими травами и поливая оливковым маслом.

В конце доливаем масло, чтобы все томаты хорошо пропитались. Закупориваем баночки стерильными крышками. Убираем на пару дней в холодильную камеру, чтобы томаты хорошо пропитались маслом и травами. Подаем вяленые томаты со свежим или подсушенным хлебом.

Вяленые помидоры в сушилке с подсолнечным маслом

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.
• Бальзамический уксус – 2 ст.л.
• Соль – 1,5 ст.л.
• Масло растительное – 250 мл.
• Итальянские травы – 2 ч.л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Перец чили – по желанию.

Приготовление:

Сливки-томаты промываем и обсушиваем, вытерев насухо. Разделив пополам, удаляем плодоножки. Солим и даем просолиться минут 30. Поверхность застилаем салфетками и укладываем томаты плоской стороной вниз, чтобы избавиться от выделившегося сока. В таком положении выдерживаем пару часов.

Распределяем плоды по решетке электроприбора. Устанавливаем 70°. Выдерживаем в течение 8 часов. Затем уменьшаем до 50° и доводим до готовности, потребуется еще 8 часов. Вот так выглядят вяленые помидоры.

Приготовим заливку, прогрев растительное масло до горячего состояния. Кладем специи. Размешав, даем подружиться и настояться.

Простерилизованные баночки заполняем томатами, прослаиваем чесночными дольками и колечками жгучего перца по желанию. Солим, сдабриваем бальзамическим уксусом и распределяем душистую заливку. Укупориваем стерилизованными крышками. Переносим на хранение закрутки в холодильник.

Помидоры в электросушилке на зиму с базиликом и чесноком

Ингредиенты:

• Помидоры – 4,5 кг.
• Соль – 2 ст.л.
• Масло оливковое – 300 мл.
• Прованские травы – 2 ст.л.
• Базилик – 2 веточки.
• Чеснок – 5 зубчиков.

Приготовление:

Подготавливаем ингредиенты. Детально промываем томаты и высушиваем чистым полотенцем. Плоды делим вдоль. Теперь необходимо выскоблить семена с мякотью. На поддонах размещаем томатные дольки срезом вверх.

Приправляем солью и ароматными травами. Разместив поддоны в электроприборе, запускаем процесс вяления, включением прибора. Во время процесса меняем поддоны, переставляя на разные уровни для равномерного процесса.

Выдерживаем сутки. Простерилизованные баночки наполняем томатами.

Очищенный чеснок тонко режем. Базилик промываем и обсушиваем. На томаты кладем пару листиков базилика и несколько чесночных слайсов. Сдабриваем оливковым маслом. Посыпаем прованскими травами.

Таким образом, наполняем баночки. Уплотняем ложкой и доливаем масло доверху. Закупорив крышками, размещаем в холодильнике на несколько суток. Томаты за это время хорошо пропитаются. Храним заготовку в холодильнике 2 месяца. Чтобы увеличить срок хранения, используем сухие специи (гранулированный чеснок и сушеный базилик).

Помидоры в сушилке без масла на зиму

Ингредиенты:

• Помидоры – любое количество.

Процесс приготовления:

Подготавливаем ингредиенты. Томаты хорошо промываем, разрезаем вдоль и убираем семена и лишнюю мякоть. Томаты распределяем по поддонам электрической сушилки. Плоды укладываем, как можно плотнее. Также можно разложить чеснок и травы. Запускаем электросушилку на 24 часа при 50°, периодически отключая прибор.

Сушеные томаты раскладываем по пластиковым контейнерам. Хранить томаты можно в картонных коробках или бумажных пакетах.

А для длительного хранения использую вакууматор. Такие заготовки можно хранить до 3-х лет в сухом проветриваемом помещении.

Вяленые помидоры с прованскими травами в сушилке

Ингредиенты:

• Помидоры – 16 шт.
• Соль – 4 щепотки.
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Базилик сушеный – 1 ч.л.
• Орегано сушеный – 1 ч.л.
• Розмарин – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Подготавливаем помидоры и специи. Плоды промываем, обтираем и режем вдоль. Крупные томаты делим на сегменты, вычищая внутренности. Специи соединяем с оливковым маслом. Количество сухих компонентов регулируем по вкусу.

В ароматную смесь погружаем томаты и аккуратно размешиваем, чтобы кусочки полностью покрылись душистой заправкой. Если есть время, можно оставить на полчаса, чтобы овощи напитались.

Раскладываем помидоры по решеткам электроприбора, оставляя расстояние. Так воздух лучше циркулирует, а процесс сушки происходит равномерно.

Сушим томаты 12 часов при 50-70°. Первые 6 часов при 70°. Отключаем прибор на пару часов, а в оставшееся время доводим до готовности при 50°.

Простерилизованные баночки наполняем ароматной закуской, слегка трамбуя. Доливаем масло, чтобы томаты полностью были покрыты им. Чем плотнее набиты баночки, тем меньше масла понадобится. Закрываем стерильными крышками.

Храним в холодильной камере. Даем настояться пару дней, чтобы закуска хорошо пропиталась. Раскладываем душистую заготовку по подсушенному хлебу. Душистое масло используем для заправок и маринадов.

Черри в сушилке

Ингредиенты:

• Помидоры черри 800 гр.
• Чеснок 3 — 4 зуб.
• Соль по вкусу
• Сахар-песок по вкусу
• Прованские травы 1 ч.л.
• Масло оливковое 400 мл.

Приготовление:

Начнем готовить вяленые помидоры черри в сушилке. Помидоры черри моем проточной водой, обсушиваем. Каждую помидорку разрезаем вдоль на две части. След от плодоножки вырезаем кончиком ножа.

С помощью чайной ложки вычищаем сочное содержимое с семенами из каждой половинки. Укладываем очищенные половинки срезом вверх на плоскую поверхность и посыпаем солью и сахаром. Сбрызгиваем слегка оливковым маслом и распределяем равномерно сухие прованские травы.

Выкладываем обсыпанные специями половинки черри на сушилку срезом вверх. Ставим программу для сушки овощей (температура сушки в этом случае обычно – 40-60 градусов, в зависимости от модели сушилки).

Время сушки ориентировочно составляет от трех до пяти часов. Готовые помидоры должны быть не сухими, а вялеными: они довольно пластичные, мягкие, но при этом не сочные.

Готовые вяленые помидоры укладываем в чистую сухую банку, вперемешку с кусочками очищенного чеснока. Заливаем оливковым маслом, покрыв помидоры полностью. Закрываем банку чистой сухой крышкой и убираем на хранение в холодильник. Помимо самих вяленых помидоров, использовать можно также и масло.

Настоявшись вместе с вялеными черри, оно приобретает пряный вкус и неповторимый аромат. Такое масло украсит любой салат.

Рецепт по-итальянски

Ингредиенты:

• Помидоры свежие 1,5 кг
• Масло растительное 150 мл.
• Масло оливковое 100 мл.
• Соль 1,5 ст.л.
• Розмарин сушеный 2 щепотки
• Тимьян свежий 1 щепотка
• Прованские травы 1 щепотка
• Чеснок 3 зуб.
• Бальзамический уксус 2 ст.л.
• Перец красный молотый на кончике ножа

Приготовление:

Для приготовления вяленых помидоров по-итальянски необходимо выбирать спелые и твердые томаты с суховатой мясистой начинкой. Такие сорта помидоров хорошо поддаются сушке и не выделяют много сока. Помидоры промываем под струей теплой проточной воды, выкладываем на полотенце и оставляем на 10-15 минут, чтобы они обсохли.

Помидоры нарезаем пополам, удаляем плодоножку. Если мякоть у помидоров водянистая – удаляем ее при помощи чайной ложки, чтобы она не давала лишнюю влагу помидорам, так как она увеличит время сушки помидоров.

Нарезанные помидоры выкладываем на тарелку разрезом вверх, солим и оставляем на 30-40 минут. После того, как помидоры выделили сок, выкладываем их на бумажное полотенце разрезом вниз и оставляем на 2-3 часа, чтобы убрать лишний сок.

Раскладываем половинки помидор в поддоны электросушилки так, чтобы между ними были небольшие промежутки для циркуляции воздуха.

На сушилке выставляем режим сушки овощей, если у вас есть регулировка температуры – выставляем 70 градусов. Закрываем крышку и нажимаем кнопку «Старт». Через каждые 1-2 часа необходимо будет менять уровни сушилки местами: нижние ставим наверх, верхние спускаем вниз, чтобы помидоры на разных уровнях одинаково просушились.

По истечении 12 часов непрерывной работы сушилки помидоры не должны выделять влагу при нажатии и не должны ломаться. Помидоры полностью готовы.

В сотейнике смешиваем растительное и оливковое масло (по желанию можно использовать только оливковое масло), ставим на огонь и нагреваем до горячего состояния, но не кипятим. В горячее масло добавляем специи, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры.

Банки для закрутки томатов промываем питьевой содой, добавляем в каждую банку 1-2 столовые ложки проточной воды и ставим в микроволновку на 1-2 минуты для стерилизации. После того, как банки немного остынут, на дно кладем несколько пластинок чеснока, затем плотно укладываем вяленые помидоры, в каждую банку добавляем пару щепоток соли, острый перец и бальзамический уксус.

Заливаем в каждую банку теплое ароматизированное масло и плотно закрываем прокипяченными крышками.

Готовые вяленые помидоры храним в холодильнике. Через пару дней вяленые помидоры пропитаются ароматом прованских трав и специй, и их можно будет дегустировать. Приятного аппетита!

Вкусные томаты с сыром

Вам понадобятся:

• 1 кг мелких мясистых томатов,
• 100 мл оливкового масла,
• 100 г сыра фета,
• 4-6 зубчиков чеснока,
• 3-5 г сушеного розмарина,
• 3-5 г сушеного тимьяна,
• 3-5 г сушеного базилика,
• 1/2 ч.л. соли,
• 1/2 ч.л. сахара,
• перец черный по вкусу.

Приготовление:

Вымойте и обсушите томаты. Разрежьте их пополам, крупные – на четвертинки. Вырежьте плодоножки и чайной ложкой удалите семечки. Сыр фета нарежьте кубиками, чеснок – пластинками.

Выложите кусочки томатов шкуркой вниз на противень, застеленный пекарской бумагой (пергаментом) и смазанный маслом. Посыпьте помидоры подготовленными специями, добавьте соли и сахара, сбрызните маслом. Противень отправьте в разогретую до 120 градусов духовку на час.

Через час убавьте температуру до 80-90 градусов и приоткройте дверку, чтобы циркулировал воздух и процесс испарения влаги шел быстрее. В зависимости от размеров и сочности томатов, понадобится еще 3,5-4,5 часа.

Когда помидоры будут готовы, достаньте их из духовки и остудите, а затем плотно утрамбуйте в подготовленную стерильную стеклянную баночку с оливковым маслом, перемежая кусочками сыра и пластинками чеснока. Последний верхний слой томатных долек полейте оливковым маслом и прижмите, чтобы лучше пропитался. Закройте банку крышкой и отправьте в холодильник.

Если вы зальете подготовленные томаты с сыром горячим оливковым маслом и проследите, чтобы в банке не осталось следов воздуха, такую заготовку, плотно закрыв крышкой, можно будет хранить и без холодильника.

Заключение

Вяленые помидоры только набирают свою популярность. Возможно, с течением времени это блюдо превратится в заготовку № 1 из томатов, поскольку совмещает в себе деликатесный вкус и универсальность использования, а также сохраняет все полезные свойства овощей.