Заготавливаем клубничный компот: рецепты как сварить на зиму в домашних условиях

Компот из клубники на зиму — очень вкусная и простая заготовка. Чтобы приготовить клубничный компот, необходимо добавлять более плотные ягоды и оставлять небольшие плоды целыми, а крупные разрезать пополам или на четыре части. Заливать клубнику лучше кипятком: она не разварится и останется целой.

Компот из клубники на 3 литра с лимонной кислотой

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить очень вкусный и яркий, за счет лимонной кислоты, напиток со вкусом «лета», для радости вашим близким и детям. Рецепт простой и опыта для его приготовления не надо.

Ингредиенты:

• Свежая клубника – 600 гр.
• Сахар-песок – 400 гр.
• Лимонная кислота – 1 щепотка.
• Вода – 2.7 л.

Банку для компота помойте и простерилизуйте 15 минут над горячим паром. Крышку прокипятите. Ягоды клубники очистите от чашелистиков и удалите поврежденные плоды. Промойте ягоды проточной водой и сложите их в стерильную банку.

Залейте ягоды в банке кипятком, только осторожно, чтобы банка не лопнула. Крышкой ягоды прикройте и оставьте на 20 минут.

Затем через специальную крышечку слейте всю воду из банки в отдельную емкость. Поместите ее на огонь, насыпьте указанное в рецепте количество сахара и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся на поверхности пенку.

Полученным сиропом залейте клубнику в банке до половины и добавьте нужное количество лимонки. Затем долейте сироп до самого верха банки и закатайте ее металлической крышкой.

Банку переверните и оставьте до полного охлаждения, затем перенесите для хранения в прохладное место.

Рецепт компота из клубники на зиму в домашних условиях

Клубничный компот можно не варить на зиму, а залить ягоды кипятком и такой напиток в банке спокойно будет храниться в течение года. Главное подобрать целые, спелые и неиспорченные ягоды. В как сварить компот из свежей клубники в качестве заготовки, читайте далее.

Ингредиенты на две трехлитровые банки:

• клубника – 1,5 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• вода – 4,6 л.
• лимонная кислота — 1 ч. л.

Приготовление:

Для такого компота лучше выбрать ягоды помельче – земляничного типа. Промойте клубнику в широком тазу в нескольких водах. Удалите хвостики. Подготовьте сахар и неполную ч.л. лимонки.

Указанная порция рассчитана 2 банки по 3л или 3 банки по 2 л. Подготовьте тару: банки помойте пищевой содой, ополосните и простерилизуйте тем способом, что вам ближе. То же проделайте и с крышками: можете их залить горячей водой и на огне еще прокипятить 1-2 мин.

Заполните тару на четверть ягодами. Если хотите более насыщенный напиток, тогда насыпьте клубнику на треть банки. На трехлитровый бутыль – примерно по 750 г.

Насыпьте в банку по 250 г сахарного песка и добавьте лимонку. Вскипятите воду и очень горячей наполните бутыль. Закатайте компот. Если сахар не растворился полностью, покатайте бутыль по застеленному полу или аккуратно его встряхните в руках.

Поставьте банку на крышку, укутайте и дайте им так остыть. Лимонная кислота в данном случае как консервант, так что не ломайте голову, где хранить такой компот – он постоит и при комнатной температуре, но лучше все же вынести в более прохладное место.

Компот из клубники — простой рецепт для зимнего хранения на 3 литровую банку

Нет ничего прекраснее, если вы на праздник откроете баночку такого компотика. Он классно выглядит внешне, так как у него насыщенный цвет, вкус — довольно сладкий с маленькой кислинкой. Такое украшение стола оценят все и будут в восторге.

Этот упрощенных вариант один из легких, для ленивых. Так как не нужно много ингредиентов, достаточно взять воду и сахар, закипятить и заполнить банки таким сиропом.

Частенько многие хозяюшки делают напитки почему-то в трехлитровых банках, наверно потому что семья то большая и маленькой литровой не хватает. Ах-ха, да уж у меня точно также, вы не одиноки. Но, все же даю ингредиенты из расчета на разные емкости, подбирайте сами и заранее желаю вам, чтобы все удалось на ура!

Как можете заметить, что кроме ягод используются еще специи, вы можете добавлять их по своему желанию, это не принципиально. Вполне можно обойтись и без них.

Нам понадобится:

на 3 литровую банку

• Свежая виктория или клубника – 0,4 кг
• Сахарный песок – 1 ст.
• Вода – около 2-2,5 л
• Корица — по вкусу

на 1 или 2 литровую банки

• Свежая виктория или клубника – 0,2 кг или 0,1 кг
• Сахарный песок – 0,5 ст. или 5 ст.л
• Вода – около 1,2 л или 0,8 л

Этапы:

Приступите к самому наверно трудоемкому процессу — это к перебиранию ягод. Перед этим действием промойте их водой и дайте влаги стечь в раковину. Как только освободите ягодки клубники от хвостиков, двигайтесь дальше.

Пересыпьте сахарным песком и корицей все содержимое тазика. И оставьте в таком состоянии викторию постоять и пропитаться собственным соком всю ночь.

На утро сделайте следующее, закипятите тазик с содержимым, добавив сюда же воды, но не забывайте, что пенку следует сразу же удалить, чтобы компот получился прозрачным.

Через 8-10 минут после бурного кипения перелейте напиток в чистые банки, оставьте сверху совсем немного пространства.

Крышки заранее прокипятите на плите.

Как только, компот разлит в емкости, заверните машинкой плотно и проверьте, чтобы жидкость не подбегала. Для этого просто банку опустите кверху дном, и замотайте в покрывало, чтобы напиток приобрел тот самый рубиной цвет и стал еще краше.

Вот таким образом можно легко и быстро законсервировать клубнику в банки на зиму и при этом не нужно владеть большими навыками повара.

Компот из клубники с добавлением лимонной кислоты, без слития воды и стерилизации

Ингредиенты на 2 литра:

• клубника (виктория, земляника), без черешков – 200-300 г;
• сахар – 2/3 стакана;
• лимонная кислота – 2/3 ч. л.

1. В тщательно вымытые с содой банки разложить все ингредиенты. Ягода должна быть спелой, но не слишком мягкой, чтобы не расползлась при хранении. Если клубника крупная, ее можно порезать на 2-4 части, так быстрее выделится сок, и компот станет пригодным для употребления. Но многим нравится в консервации именно целая ягода.
2. Подготовить нужный объем кипятка. В тару с клубникой опустить деревянную или металлическую ложку (лопатку) с длинной ручкой. Аккуратно, стараясь не попадать на баночные стенки, влить кипящую воду.
3. Вынуть ложку, накрыть стерильными крышками (предварительно прокипятить), сразу же закупорить.
4. Остудить под теплым одеялом (старой шубой или другим плотным материалом), убрать на хранение до зимы.

Такой компот отлично стоит и в комнате, выдерживает небольшие колебания температуры – крышки никогда не срывает. Главное – чтобы не было слишком жарко, влажно и светло – тогда может появиться плесень или начаться брожение.

Вкусный компот из замороженной клубники – можно закрыть на зиму или пить сейчас

Состав (1 трехлитровая емкость):

• замороженная клубника – 500-600 г;
• сахарный песок – 300-400 г (по вкусу);
• вода – 2,5-2.8 л.

1. Замороженную ягоду откинуть на дуршлаг – пусть размораживается. Затем промыть и поместить в банку. Замороженной клубники для получения насыщенного напитка понадобится чуть больше, чем свежей. Но все равно это отличный способ утилизировать залежавшуюся клубничную заморозку с прошлого года.
2. Из сахара и воды сварить сироп. Залить горячей жидкостью ягоды.
3. Поставить банки в большую кастрюлю (специальную ванну для стерилизации), постелив на дно резиновый коврик или чистое полотенце. Наполнить по «плечики» теплой водой (40-50 градусов). Постепенно нагреть до закипания. Стерилизовать 1-литровую тару в течение 7 минут, 2-литровую – 10 минут, 3-литровую – 15 минут.

Кто не любит стерилизовать консервацию, может опустить размороженную клубнику в кипящий сироп, варить 5 минут, расфасовать по банкам, залить жидкостью.

1. Закрутить заготовку при помощи машинки.
2. Перевернув консервацию вниз крышкой, проверить, нет ли течи. Потом поставить на дно, укрыть и на время «забыть» — пусть остывает.

Если весь компот не «уйдет» зимой, его можно хранить до 3-х лет в погребе.

Как заготовить компот из клубники Виктория в 3-х литровых банках?

Ягоды Виктории очень хрупкие, поэтому перебирать их следует очень осторожно. Лучше всего варить компот из них сразу после сбора, иначе они быстро потеряют свой вид и испортятся.

Время готовки – 1 ч. 15 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Ягоды Виктории – 500 гр.
• Сахар – 300 гр.
• Вода – 2,5 л.

Ягоды Виктории перебираем. Лучше всего для компота подойдут более крепкие, неповрежденные и не слишком зрелые ягоды, иначе они разварятся от крутого кипятка. Обрываем хвостики и промываем клубнику прохладной водой. Лучше всего это сделать с помощью дуршлага.

На кухонном столе раскладываем бумажные полотенца и выкладываем на них клубнику, чтобы она окончательно просохла. Банку и крышку для компота промываем содой, обследуем на трещины и сколы (банка должна быть целой). Даем банке и крышке обсохнуть.

Включаем плиту и ставим кастрюлю с водой на конфорку. Ждем, пока она закипит. Ставим банку в кипящую воду и стерилизуем. Туда же кладем крышку. На другой конфорке доводим до кипения воду для компота.

Отправляем клубнику в банку. Обычно ее заполняют на 1/3, однако можно положить и больше. Заливаем ягоды крутым кипятком. Закрываем банку крышкой и оставляем на 10-15 минут, чтобы напиток настоялся.

В кастрюлю насыпаем сахар и через дуршлаг выливаем настоявшуюся клубничную жидкость. Упавшие в дуршлаг ягоды возвращаем в банку и накрываем ее крышкой. Клубнично-сахарный настой доводим до кипения. Выливаем жидкость в банку и закатываем крышку.

Переворачиваем банку и ставим крышкой на пол в прохладное место. Укутываем одеялом и оставляем на 1-2 суток. Затем убираем в кладовую или погреб.

Заготавливаем впрок вишнево-клубничный компот – и 3-х литров будет мало

Будет необходимо:

• вишня, клубника – по 150-200 г;
• сахар – 150 г;
• вода – 2,8 л.

Выход: 3 л.

В рецепте указаны примерные пропорции для получения умеренно насыщенного, ароматного напитка. Если вам попались кислые плоды, норму сахарного песка можно увеличить на 50-100 г. А приглушить излишне сладкий вкус можно лимонным соком или кислотой. Уменьшать количество сахара в этом случае не рекомендуется – заготовка может начать бродить.

В чистые банки, без сколов и дефектов, разложить ягоды. По своему усмотрению можно положить больше плодов, вплоть до половины объема.

Оставшееся пространство заполнить кипятком (вода должна быть очень горячей, практически кипящей).

Сверху положить крышки, но пока не закрывать их ключом. Оставить для пропаривания на 10-15 минут.

Слегка окрасившуюся клубнично-вишневым соком воду слить в кастрюлю. Всыпать туда же сахар. Поставить на умеренно сильный огонь. Довести до кипения, попутно размешивая сахарный песок.

Вернуть сироп к пропаренным плодам. Вот теперь можно закупорить. Остудить традиционно – в перевернутом состоянии (на крышках), под толстым слоем ткани.

Заключение

Клубника – одна из любимых многими ягод. Она спелая, сочная, но к сожалению, хранится крайне недолго. Однако есть вариант, как сохранить ягоду на зиму – сделать из нее компот.

Польза такого компота заключается в большом количестве витаминов из ягоды. Он обладает оригинальной кислинкой, но при этом достаточно сладкий.