Готовим вкусную аджику из помидор, перца и яблок на зиму

Вкусная аджика с яблоками и перцем обладает удивительным кисло-сладким и слегка острым вкусом. Ее используют для дополнения различных овощных, мясных и рыбных блюд, супов. Приготовить такой соус можно несколькими способами не только для сезонного употребления, но и для консервирования на зиму. Аджика зимой станет вкусной добавкой к различным блюдам на столе и источником необходимых витаминов, полезных веществ для организма человека.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

• Помидоры 2.5 кг
• Морковь 1 кг
• Яблоки 1 кг
• Перец болгарский 1 кг
• Чеснок 200 гр.
• Перец чили 2 шт.
• Соль ¼ ст.
• Сахар-песок 1 ст.
• Уксус столовый 9% 1 ст.
• Масло подсолнечное 1 ст.

Приготовление:

Для приготовления аджики с яблоками и помидорами на зиму, отмеряем необходимое количество овощей, каждый плод тщательно промываем под струей воды и даем время обсохнуть.

Удаляем семена и перепонки из болгарского перца, мясистые стенки нарезаем ломтиками. Яблоки разрезаем пополам и вырезаем семенную коробочку.

Произвольно измельчаем спелые томаты. Очищаем зубцы чеснока от шелухи. Овощечисткой снимаем кожицу с морковки, режем на сегменты среднего размера. Кольцами нарезаем горький перец, обязательно выбрасывая семечки.

Пропускаем компоненты (кроме чеснока) через мясорубку и переливаем в кастрюлю, сдабриваем подсолнечным маслом, солью и сахаром, томим около 60 минут, добавляем измельченный чеснок с уксусом и провариваем еще 15 минут.

Раскладываем продукт по стерильным банкам и сразу же закатываем. После остывания переносим в погреб.

С яблоками, сладким перцем и помидорами на зиму

Аджика с яблоками, сладким перцем и помидорами на зиму – это удивительное сочетание компонентов, которое приведет в восторг даже тех, кто скептически относится  к подобному кушанью. Открыв такую баночку, даже простой отварной картофель заиграет совершенно новыми красками!

Ингредиенты:

• Помидоры – 500 гр.
• Яблоки – 150 гр.
• Перец болгарский – 150 гр.
• Перец острый стручковый – 2 шт.
• Чеснок – 30 гр.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Сахар-песок – 1,5 ст.л.
• Соль – 1,5 ч.л.

Процесс приготовления:

С помидоров, чеснока и яблок удаляем кожицу и шелуху, избавляемся от «внутренностей» сладкого перца.

Подготовленные компоненты перебиваем в блендере до однородной консистенции. В толстостенную кастрюлю выливаем растительное масло и овощное пюре. Высыпаем сахарный песок и соль – перемешиваем.

Варим массу, после закипания, около получаса, периодически помешивая лопаткой. Аппетитную аджику раскладываем по сухим  стерилизованным банкам и закупориваем. Ставим на крышки, обернув в плед, на сутки. Готовьте и получайте удовольствие не только от результата, но и от процесса!

Острая аджика с яблоками и помидорами на зиму

Острая аджика с яблоками и помидорами на зиму – это вкусная и полезная альтернатива всем покупным соусам с непонятыми составами. Такая домашняя заготовка идеально сочетается с различными мясными кушаньями, а также гарнирами либо просто печеными овощами.

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг.
• Перец болгарский – 500 гр.
• Яблоки – 2 шт.
• Луковицы – 2 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Перец горький стручковый – 1-2 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Масло растительное – 50 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 2 ч.л.
• Уксус 9% – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Лук и морковку очищаем от шелухи и кожуры, ополаскиваем и произвольно измельчаем – пробиваем в чаше кухонного комбайна. Мякоть острого и сладкого перцев измельчаем и превращаем в пюре.

Аналогично поступаем с помидорами. Подготовленные компоненты выкладываем в огнеупорную посуду и провариваем на минимальном нагреве в течение получаса, после закипания.

Параллельно очищаем чеснок, пропускаем через пресс. В аджику отправляем чеснок, растительное масло, сахарный песок и соль – варим еще около 5-7 минут и убираем с плиты, вводим уксус и перемешиваем.

Расфасовываем продукт по стерильным стеклянным банкам и плотно завинчиваем. Приятного аппетита!

Без варки с яблоками и помидорами на зиму

Аджика без варки с яблоками и помидорами на зиму называется «сырая», так как все используемые продукты остаются в свежем виде и не поддаются термической обработке ни на секунду. Исходя из этого, овощи и другие добавки сохраняют в себе 99% полезных веществ и витаминов.

Ингредиенты:

• Перец сладкий очищенный – 100 гр.
• Томаты – 400 гр.
• Яблоки очищенные – 100 гр.
• Перец чили – ½ шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Паприка молотая копченая – ½ ч.л.
• Кориандр молотый – ½ ст.л.
• Уксус яблочный – 30 мл.

Процесс приготовления:

Ингредиенты промываем, удаляем кожицу с яблока, избавляемся от семенной коробочки яблок и сладкого перца. Произвольными кусочками нарезаем томаты, фрукты и перцы. Очищаем жгучие зубки чеснока.

Овощи вместе с яблоком пропускаем через решетку мясорубки и хорошенько перемешиваем. В полученную массу высыпаем соль и приправы.

Подливаем уксус. Еще раз перемешиваем состав и разливаем по заранее простерилизованным баночкам. Храним на полке холодильника.

Аджика с яблоками, морковью и луком

Ингредиенты:

• Болгарский перец сладкий 1 кг
• Морковь 800 гр.
• Лук репчатый 1 кг
• Чеснок 150 гр.
• Помидоры свежие 2,5 кг
• Яблоки 1 кг
• Перец чили 1 шт.
• Масло растительное 200 мл.
• Уксус яблочный 6% 6 ст.л.
• Сахар-песок 200 гр.
• Соль 80 гр.

Приготовление:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для аджики. Яблоки и морковь тщательно промойте. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, болгарский и острый перец вымойте и очистите от сердцевины. Помидоры тщательно вымойте и поместите в заранее подготовленный кипяток буквально на 1 минуту, затем переместите в холодную воду, аккуратно снимите шкурку, удалите плодоножку.

Чеснок и репчатый лук очистите от шелухи, промойте под водой. Яблоки, болгарский и острый перец, чеснок и репчатый лук измельчите до однородной консистенции с помощью кухонного комбайна, блендера или пропустите через мясорубку.

Морковь очистите от кожуры с помощью овощечистки, а затем натрите на крупной терке. Помидоры, натертую морковь и остальные измельченные ингредиенты выложите в металлическую посуду с толстым дном, в которой будете готовить аджику. Добавьте необходимое количество сахарного песка, поваренной соли и растительного масла.

Емкость с овощами поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите аджику примерно 45-50 минут, периодически помешивая. Банки тщательно вымойте и простерилизуйте на водяной бане, в микроволновке или в духовке. Крышки прокипятите в кастрюле или обдайте кипятком.

В аджику влейте необходимое количество столового уксуса, тщательно перемешайте и сразу снимите с огня. Разложите горячую аджику с яблоками, морковью и луком по стерильным банкам. Закрутите стерильными крышками. Горячие банки с аджикой переверните вверх дном. Закутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания примерно на сутки.

Затем уберите ароматную аджику в темное прохладное место на хранение. Все ингредиенты можно измельчить с помощью кухонного комбайна или пропустить через мясорубку. Оставшуюся аджику можно пробовать после полного остывания.

Из зеленых помидор с яблоками

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые 1,5 кг
• Яблоки 3 шт.
• Перец чили 200 гр.
• Петрушка 1 пучoк
• Приправа Хмели-Сунели 1 ст.л.
• Перец чёрный молотый 1 — 2 ч.л.
• Чеснок 4 зуб.
• Соль 1 ст.л.
• Сахар-песок 0.33 ст.
• Уксус столовый 9% 50 мл.
• Масло подсолнечное 70 мл.

Приготовление:

Чтобы приготовить аджику из зеленых помидор с яблоками, яблоки и перец моем и разрезаем, чтобы почистить их от семян. Также промываем все овощи и зелень.

Пропускаем все продукты через мясорубку. Добавляем в массу соль, сахар и специи, вливаем подсолнечное масло и размешиваем. Ставим на огонь и после кипения, варим на медленном огне 20 мин. Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Без уксуса из помидор и яблок

Любая хозяйка должна знать, как приготовить оригинальный соус, подходящий ко множеству домашних блюд.

Ингредиенты на три литра:

• 2,5 кг очень спелых томатов;
• 250 гр яблок;
• 250 гр сладкого перца;
• 250 гр лука-репки;
• 250 гр моркови;
• 1-2 стручка чили;
• 100-150 грамм чеснока;
• 250 мл подсолнечного масла;
• по 1 ст. ложке с горкой соли и сахара.
• Соль, чеснок, чили и сахар регулируется по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь, лук, болгарские перцы, томаты и яблоки хорошо промываются, нарезаются на крупные фрагменты и перекручиваются через мясорубку или кухонный комбайн. Овощную массу перекладываем в кастрюлю или казан, ставим на варочную поверхность, ждем закипания ингредиентов, затем варим на минимальном пламени ровно один час.

Через час аджику заправляем солью и сахаром, все хорошо перемешиваем и добавляем смесь из мелкорубленого чеснока и чили. Вливаем масло, тщательно размешиваем полуфабрикат и томим еще полчаса.

Готовую закуску раскладываем по стеклотаре, которую заранее подвергаем процессу пропаривания, и закручиваем стерильными крышками.

Рецепт из помидор и зеленых яблок

Очень быстрый и простой вариант аджики готовится без варки. Здесь все ингредиенты измельчаем, смешиваем и убираем на хранение. Однако, хранить их будем только в холодильнике. Потому что у нас получается «живой» соус, без термической обработки и без добавления основного консерванта – уксуса.

Возьмем:

• 3 средних томата,
• 0,5 зеленого яблока,
• 1 небольшой красный острый перец,
• 5 чесночных зубков,
• 50 мл растительного масла (оливковое),
• соль по вкус (1-2 ч.л.).

Приготовление:

Промываем все ингредиенты. Томаты разрезаем на четвертинки, чтобы они легче измельчились. Сразу перекладываем их в чашу блендера.

У яблок убираем сердцевинки, мякоть режем на куски и перекладываем в блендер. Туда же добавляем очищенный от шелухи чеснок. Красный перец зачистим от семян и переложим в чашу измельчителя.

Туда сразу вводим соль и постное масло. Взбиваем овощи до образования мелких частичек. Стараемся, чтобы они измельчились равномерно. Пробуем соус на вкус. Если вас все устраивает, готовим банки.

Перекладывать аджику нужно обязательно в стерильную банку. Тогда ваша заготовка отлично простоит в холодильнике 6 месяцев. Получается очень вкусный соус. Мы любим его добавлять к вареному картофелю.

Полезные советы

Яблоки для аджики лучше используйте кислые и плотные. Кожуру с плодов при желании можно очистить или оставить. Для аджики используйте крупную нейодированную соль. Для остроты в приправу обычно добавляют жгучий красный перец. Если из него вычистить семена, то аджика получится менее острой.

Острый красный перец можно использовать не только свежий, но и сушеный.

Хотите сделать аджику, которую готовят в абхазии, не используйте мясорубку и блендер. Все продукты перетирайте вручную при помощи двух камней: большой нижний, а маленький рабочий. Либо используйте ступку. Усовершенствовать рецепт и улучшить вкус аджики можно добавлением чеснока, кинзы, хмели-сунели и других пряностей.

Аджику можно готовить двумя способами: варить или закрывать в сыром виде. Для заготовок на зиму применяют первый вариант. Тогда аджику можно хранить при комнатной температуре не опасаясь, что она испортится. Для заготовок используйте небольшие банки. Поскольку открытая аджика в холодильнике долго не стоит, т.к. потеряет насыщенный вкус.

Заключение

Рецептов аджики с яблоками и перцем достаточно много и выбрать лучший из них, не попробовав на вкус готовый соус, сложно. Иногда хозяйке нужно воплотить в жизнь несколько различных рецептов, прежде чем она найдет свой лучший вариант приготовления.