Самые вкусные рецепты салатов из помидоров с рисом на зиму

Салат из помидоров и риса на зиму можно есть в охлажденном виде или разогреть и подать в качестве гарнира. Такие универсальные заготовки позволят значительно упростить жизнь хозяйкам и разнообразить меню заядлых холостяков. Готовится салат с помидорами и рисом довольно просто.

Салат с рисом и перцем на зиму

Ингредиенты:

• Помидоры свежие 3 кг
• Лук репчатый 1 кг
• Болгарский перец сладкий 1 кг
• Морковь 1 кг
• Рис белый 1 ст.
• Масло растительное 300 мл.
• Сахар-песок 1 ст.
• Соль 3 ст.л.
• Перец чёрный горошек по вкусу
• Уксус столовый 9% 50 мл.
• Лавровый лист по вкусу

Приготовление:

Чтобы приготовить салат с рисом и перцем на зиму, подготовьте все необходимые ингредиенты для салата с рисом и перцем.

Тщательно вымойте помидоры, обсушите их и нарежьте полукольцами или любым удобным для вас способом. По желанию можно очистить от шкурки, сделав крестообразный надрез, поместив в заранее подготовленный кипяток, а затем в ледяную воду.

Морковь вымойте, очистите от кожуры с помощью овощечистки и натрите на крупной терке. Болгарский перец вымойте, очистите от семян и сердцевины, а затем нарежьте крупными кубиками. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте и нарежьте средним кубиком.

Подготовленные овощи выложите в металлическую посуду с толстым дном. Добавьте необходимое количество растительного масла, риса, сахарного песка и поваренной соли. Емкость с содержимым поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После чего убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 45 минут, периодически помешивая.

Примерно за 5 минут до готовности добавьте черный перец горошком и лавровый лист, а также влейте столовый уксус. Подготовьте банки, тщательно вымойте и простерилизуйте их в духовом шкафу, в микроволновой печи или на водяной бане. Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле примерно 10 минут. Горячий салат аккуратно разложите по стерильным банкам с помощью половника.

Накройте крышками и закатайте с помощью закаточной машинки. Переверните банки с салатом вверх дном и закутайте теплым одеялом. Оставьте в таком виде до полного остывания примерно на сутки. Затем переверните остывшие банки с закуской и переместите в прохладное темное место на долгосрочное хранение.

Салат с рисом и капустой на зиму

Ингредиенты:

• Болгарский перец сладкий 3 шт.
• Помидоры свежие 1 кг
• Капуста белокочанная 1,2 кг
• Рис белый 200 гр.
• Лук репчатый 2 головки
• Морковь 400 гр.
• Соль 60 гр.
• Сахар-песок 50 гр.
• Масло подсолнечное 100 гр.
• Уксус яблочный 6% 150 мл.
• Перец чили 0.5 шт.

Приготовление:

Снимите с капусты верхние листья. Нашинкуйте её тонко и уложите в миску. Лук очистите и сполосните. Разрежьте на 4 части и измельчите соломкой. Переложите его к капусте.

Перец промойте, вырежьте плодоножку с семенами и нарезайте полосками вдоль. Добавьте овощ в миску. Очищенную морковь промойте, измельчите с помощью тёрки и положите к остальным составляющим. Вымойте помидоры, нарежьте мелким кубиком, вырезая плодоножку, и отправляйте в миску.

Засыпьте овощи солью с сахаром, добавьте мелко порубленный острый перец чили и аккуратно тщательно перемешайте. Налейте в кастрюлю или таз масло и выложите овощную заготовку. Протушите овощи, помешивая, на небольшом огне 15-20 минут.

Всыпьте промытый рис в овощи, размешайте и готовьте ещё 15 минут до абсолютной готовности риса. В это время вымойте и простерилизуйте банки в духовке при 100 градусах в течение 15 минут. Винтовые крышки можно стерилизовать с банками, а крышки для закатки ключом необходимо прокипятить.

Влейте в заготовку уксус, размешайте и доведите до кипения. Раскладывайте салат по банкам до верха, легонько утрамбовывая, закупорьте крышками и переверните. Накройте пледом и оставьте медленно остывать на 10 часов.

Из зеленых помидоров с рисом на зиму

Салат из зеленых помидоров с рисом – это отличная идея для заготовки на зиму. Благодаря сочетанию всех ингредиентов салат получается очень сочным и сытным. Такая заготовка может стать как гарниром к рыбному или мясному блюду, так и сыграть роль самостоятельного блюда. Задумали легкий ужин? Такой салатик прекрасно справится с данной задачей.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые 2 кг
• Рис белый 1 ст.
• Болгарский перец сладкий 500 гр.
• Морковь 500 гр.
• Лук репчатый 500 гр.
• Сахар-песок 100 гр.
• Соль 50 гр.
• Масло растительное 1,5 ст.

Приготовление:

Рис необходимо промыть под проточной водой, затем замочить в холодной воде и оставить на 2 часа. Спустя время воду сливаем. Зеленые помидоры следует тщательно вымыть и нарезать некрупными дольками. Если томаты некрупные сами по себе, можно резать плоды и пополам.

Перец также промойте. После этого разрежьте пополам и удалите внутренние семена. Очищенный перец нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук очистите от шелухи, затем нарежьте кольцами или полукольцами.

Морковь очищаем, споласкиваем под проточной водой и натираем на крупной терке. По желанию можно нарезать морковь некрупной соломкой.

Все подготовленные овощи и рис соедините в подходящей емкости и поставьте на огонь. Затем добавьте сахарный песок, соль и растительное масло. Перемешайте ингредиенты. После закипания варите салат на протяжении 40 минут.

Готовый салат из зеленых помидоров с рисом распределите по стерилизованным банкам, закатайте крышками. До полного остывания переверните банки дном вверх и укутайте теплым одеялом. Хранить такую заготовку на зиму необходимо в прохладном месте.

Салат Анкл бенс с рисом на зиму

Ингредиенты:

• Болгарский перец сладкий 0,7 кг
• Помидоры свежие 0,7 кг
• Лук репчатый 0,7 кг
• Кабачки 2 кг
• Рис белый 1 ст.
• Перец чили 1 шт.
• Морковь 0,7 кг
• Чеснок 1 головка
• Соль 1,5 ст.л.
• Сахар-песок 0.66 ст.
• Уксус столовый 9% 50 — 80 мл.
• Масло растительное 150 мл.

Приготовление:

Вымытые кабачки очистите от кожуры и выньте сердцевину с семенами. Если кабачок молодой с нежной шкуркой и еле заметными сечками – его чистить нет необходимости. Нарезайте их средними кубиками.

Перец промойте, вырежьте сердцевину с семенами и порубите его мелкими квадратиками. Морковь почистите, сполосните и натрите крупно на тёрке. С лука удалите шелуху и мелко нашинкуйте. Чеснок почистите, сполосните и пустите сквозь пресс. Объедините его с маслом.

Острый перец вымойте, нарежьте тонкими кружками. Если хотите заготовку более острую – семена оставьте, иначе – удалите их. Помидоры залейте кипятком на минуту, переложите в холодную воду и снимите с них кожицу. Перекрутите томаты на мясорубке.

Переложите все овощи в кастрюлю с толстым дном, влейте томатное пюре, заправьте чесночным маслом, посыпьте солью и сахаром и хорошо перемешайте. Поварите заготовку на среднем огне от закипания 30 минут, помешивая деревянной лопаткой.

Рис промойте под проточной водой и положите в овощи. Огонь сделайте малым и тушите её ещё 30 минут.

За 5 минут до готовности добавьте уксус и по истечении установленного времени распределяйте салат по стерильным банкам. Переверните тару и укройте одеялом до абсолютного остывания на сутки.

С овощами, рисом и скумбрией на зиму

Ингредиенты:

• Скумбрия 1,5 кг
• Рис белый 300 гр.
• Помидоры свежие 1,5 кг
• Морковь 300 гр.
• Лук репчатый 400 гр.
• Уксус столовый 9% 50 мл.
• Масло растительное 200 мл.
• Болгарский перец сладкий 700 гр.
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец чёрный горошек 4 — 6 шт.

Приготовление:

Готовить салат с овощами, рисом и скумбрией на зиму легко! Скумбрию промываем под проточной водой, удаляем голову и хвост. Разрезаем брюшко и потрошим. Еще раз промываем под проточной водой и разделяем на филе.

Нарезаем небольшими кусочками и отвариваем в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца 15-20 минут. Затем рыбу вынимаем из воды и даем немного остыть.

Рис промываем в проточной воде и замачиваем на 25-30 минут. Затем воду сливаем, выкладываем его в сотейник, добавляем воду и отвариваем до полуготовности. После чего воду сливаем и оставляем рис остывать. Морковь чистим и промываем. Натираем на крупной терке.

Лук чистим, промываем, замачиваем в холодной воде, после чего нарезаем мелкими кубиками. Помидоры промываем, ошпариваем кипятком и чистим от кожуры. Затем измельчаем их на блендере в пюре.

В глубокую сковороду наливаем половину нормы растительного масла и выкладываем в нее овощи. Сначала обжариваем их на среднем огне, затем уменьшаем огонь и тушим до готовности. В томатное пюре добавляем оставшееся растительное масло, выкладываем рыбу и тушим на небольшом огне 25-30 минут.

Затем в томатную массу выкладываем тушеные овощи, добавляем соль, сахар и специи, перемешиваем и тушим 15 минут. Затем добавляем рис, перемешиваем и тушим еще 15 минут.

В конце приготовления в салат добавляем уксус, перемешиваем и снимаем кастрюлю с салатом с огня. Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем прокипяченными крышками и оставляем под пледом до полного остывания. Затем убираем салат на хранение в темное прохладное место.

Рецепт с рисом и грибами на зиму

Ингредиенты:

• Грибы 1 кг
• Рис белый 1.5 ст.
• Помидоры свежие 1 кг
• Болгарский перец сладкий 1 кг
• Морковь 700 гр.
• Лук репчатый 500 гр.
• Соль 2 ст.л.
• Сахар-песок 6 ст.л.
• Уксус столовый 9% 100 мл.
• Масло растительное 200 мл.
• Приправа (на выбор) по вкусу

Приготовление:

Грибы тщательно промойте и нашинкуйте на средние кусочки. Почистите лук и нарежьте его тонкими четверть колечками. Нарезанные грибы и лук обжарьте на небольшом количестве масла до полуготовности. Обжаривайте на среднем огне, под прикрытой крышкой и до максимального выпаривания грибного сока.

Морковь почистите и измельчите на крупную терку. Помойте перец и помидоры, удалите у них плодоножки и семена с перегородками у перца. Затем эти овощи нарежьте на также на средние кусочки.

В специальную кастрюлю для варки варенья налейте указанное в рецепте количество растительного масла, разогрейте его и обжарьте в нем в течение 5 минут натертую морковь. Затем переложите в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Потушите овощи еще в течение 5 минут на среднем огне.

Промойте проточной водой рис. Затем переложите в кастрюлю к овощам обжаренные с луком грибы и добавьте промытый рис. Тушите салат на небольшом огне в течение часа, не забывая его периодически перемешивать.

К концу тушения насыпьте в салат соль, сахар и специи по своему вкусу (измельченный чеснок, душистый и черный перец, лист лавра).

Салат обязательно попробуйте и откорректируйте вкус. Затем для надежности консервации налейте нужное количество уксуса. Через 5 минут огонь можете выключить.

Горячий салат с рисом и грибами разложите в стерильные банки и закатайте прокипяченными крышками. Банки с салатом остудите под «шубой» и перенесите на хранение в темное место.

Вкусный рецепт салата с рисом и баклажанами на зиму

Ингредиенты:

• Помидоры – 2.5 кг.
• Баклажаны – 1.5 кг.
• Перец сладкий – 1 кг.
• Лук – 0.75 кг.
• Морковь – 0.75 кг
• Рис длиннозерный – 1 ст.
• Сахар – 5 ст.л.
• Соль – 2 ст.л. с горкой.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус 9% – 100 мл.

Процесс приготовления:

Первым делом подготовьте, согласно рецепту, набор овощей и специй. Затем почистите, овощи хорошо промойте и обсушите салфеткой. Баклажаны нарежьте на средние кусочки и запеките в духовке при 200°С в продолжении 30 минут на противне, смазанном растительным маслом.

Нарежьте на небольшие и произвольной формы кусочки морковь со сладким перцем и переложите в специальную для тушения посуду.

Лук нашинкуйте на небольшие кубики и переложите в посуду к остальным овощам. В посуду налейте остальное масло и поставьте ее на средний огонь. Нарезку овощей потушите в течение 20 минут под прикрытой крышкой и при периодическом помешивании. Помидоры сначала нарежьте на небольшие кусочки.

Затем их с помощью кухонных гаджетов измельчите до состояния пюре и перелейте его в посуду к тушеным овощам. Затем насыпьте к овощам нужное количество соли с сахаром и все перемешайте.

После закипания массы добавьте к салату хорошо промытый рис и тушите в течение 30 минут на небольшом огне до мягкости риса. В последнюю очередь переложите в салат испеченные баклажаны, аккуратно перемешайте и доведите салат до кипения.

Затем в повторно закипевший салат налейте уксус, еще раз перемешайте и через несколько минут огонь выключите. Снимите пробу и откорректируйте по своему вкусу. Горячий салат с рисом и баклажанами разложите по заранее простерилизованным банкам, герметично закупорьте их, поставьте на крышки и на сутки накройте любой «шубой». Салат хорошо хранится в любом темном и прохладном месте.

Овощной салат с рисом и лимонной кислотой

Понадобится:

• 1 кг помидоров,
• 1 кг сладкого перца,
• 400 г моркови,
• 400 г лука,
• 1 стакан риса,
• 1/2 стакана растительного масла,
• 1 ч.л. лимонной кислоты,
• 0,5 ч.л. молотого кориандра,
• 0,5 ч.л. молотого черного перца,
• 2 ст.л. сахара,
• 1,5 ст.л. соли,
• 1 стакан теплой воды.

Приготовление:

Нарежьте помидоры, очищенный лук и болгарский перец, а морковь – натрите на терке. Все смешайте, добавьте специи и выложите в разогретый казанок с маслом. Протушите 20 минут, всыпьте промытый рис, сахар, лимонную кислоту и соль. Добавьте воду, накройте крышкой и томите 20 минут на слабом огне. Разложите горячий салат в стерилизованные банки и закатайте на зиму.

Легкий салат на зиму с помидорами и рисом

С этим салатом больше не придется долго думать, что же приготовить, когда совсем нет времени. Для ужина это уже полноценное блюдо. Тогда как на обед рис прекрасно сочетается с котлетами, отбивными и прочими мясными блюдами.

Ингредиенты:

• рис белый – стакан;
• помидоры свежие – 2 кг;
• морковь – 4 шт.;
• лук репка – 4 шт.;
• масло растительное – 200 мл;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г;
• уксус столовый 9% – 40 мл.

Этапы приготовления:

Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Морковь почистите и натрите на терке. Помидоры промойте, нарежьте произвольно и измельчите блендером.

В кастрюлю налейте растительное масло, томатную массу, переложите овощи, добавьте сахар, соль, специи и стакан риса. Поставьте на плиту и доведите до кипения, убавьте огонь и тушите в течение часа.

За 5 минут до готовности добавьте уксус и разложите салат в стерилизованные банки. Банки переверните, накройте полотенцем. И держите их в таком состоянии, пока салат полностью не остынет.

Заключение

Один важный момент: если вы имеете привычку пробовать блюдо до отправки его в банки, не отчаивайтесь в том случае, если рис в закуске покажется сыроватым. В то время как банки будут остывать, рис вберет в себя всю необходимую часть влаги из овощей и будет готов. Наша быстрая заготовка на зиму готова.